泊头市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

有志于从事烤肉行业的初学者：本课程适合对烤肉行业感兴趣、想要从事烤肉行业的初学者，无论是否具备相关经验；

课程目标

掌握基本烧烤知识和技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

泊头市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容和特点：

一、小吃培训课程

（一）常见小吃种类

1. 油炸类小吃

炸糕：

培训内容包括制作炸糕面皮的面粉发酵、揉制技巧，馅料（如豆沙馅等）的炒制和包制方法，以及炸制过程中油温的把控（一般在 150 180℃左右），确保炸糕外皮酥脆、内里软糯。

炸鸡柳：

要掌握鸡胸肉的腌制配方（常用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等腌制料），腌制时间不少于 1 2 小时，让鸡肉入味。同时学习裹粉的技巧，包括选用的面粉、淀粉比例，以及裹粉的厚度，炸制时要注意翻动，保证鸡柳均匀受热，炸至金黄色捞出。

炸油条：

从和面开始，讲解面粉中添加的适量酵母、泡打粉等发酵剂的作用和用量，以及揉面的手法和醒面时间（一般 1 2 小时），使面团蓬松。油条的切制尺寸要均匀，下锅炸时油温控制在 180 200℃，炸至油条膨胀、金黄酥脆。

2. 面食类小吃

烧饼：

培训内容涵盖面团的调制（一般使用中筋面粉，加入适量水、酵母等），揉面要揉到光滑有弹性。烧饼的擀制要有技巧，厚薄均匀，然后学习撒芝麻的方法和烤制火候（一般使用炭火或烤箱，烤制温度在 200 250℃左右，烤制时间 10 15 分钟），保证烧饼外皮酥脆、内里松软。

凉皮：

包括制作凉皮的面粉浆调制（面粉和水的比例、添加适量盐和筋力源等增筋剂），面糊的过滤技巧，使凉皮浆细腻无颗粒。蒸凉皮的火候和时间（蒸锅上汽后蒸 2 3 分钟），凉皮出锅后晾凉，再搭配辣椒油、芝麻酱、蒜泥水等调料的调制方法，让凉皮

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在泊头市进行小吃培训（包括烧烤培训）所需要的食材一般有以下这些：

一、烧烤类食材

1. 肉类食材

羊肉串：羊肉（一般选用羊后腿肉或羊里脊肉），肥瘦比例适中，切成小块。

牛肉串：牛里脊等部位的牛肉，切成大小均匀的肉片。

五花肉串：肥瘦相间的五花肉，切成薄片，烤出后油脂丰富，香气四溢。

鸡翅：整鸡翅或鸡翅中、鸡翅根，可腌制后烤制。

火腿肠：如淀粉火腿肠、双汇王中王等，切成合适的小段。

鱿鱼串：新鲜鱿鱼洗净，切成条状，可搭配蒜蓉等佐料烤制。

鸡心、鸡胗：洗净后串成串，经过腌制烤制口感劲道。

2. 海鲜食材

生蚝：新鲜生蚝，撬开清洗干净，可直接烤制或搭配蒜蓉等佐料。

扇贝：扇贝洗净，撬开取出扇贝肉，烤制时配以粉丝等。

虾：鲜虾去头去壳，保留虾尾，可穿成虾串烤制，增添鲜味。

3. 素菜食材

韭菜：切段后串成串，烤制时带有独特的香味。

茄子：切成条状或块状，烤制后绵软入味。

青椒：切成块状，烤后微辣带甜，口感爽脆。

金针菇：洗净根部，打散后串成串，烤制时吸收料汁，十分美味。

土豆片：土豆片切得稍薄些，烤制后香脆。

豆皮：切成适当大小的方块，烤制后豆皮软糯有嚼劲。

馒头片：切片的馒头，刷上酱料烤制后金黄酥脆。

4. 其他食材

大蒜：切成瓣，烤制后带有独特的蒜香味，可搭配肉类食用。

洋葱：切丝或切块，烤制后增添香味，还可起到解腻的作用。

香菜：切段，增加烧烤的清新口感和色彩。

二、小吃

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

泊头市的小吃培训和烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤培训内容

（一）食材原料处理

1. 肉类处理

牛肉：讲解如何挑选优质牛肉，包括里脊、牛腩、肥牛等不同部位，教如何切成合适的肉块（如羊肉串的肉块大小约为 3 5 厘米见方），去除筋膜、肥肉等，以及如何腌制牛肉（如使用孜然、辣椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油等腌制料腌制），保证牛肉鲜嫩多汁且入味。

羊肉：介绍羊身上不同部位羊肉的特点，教如何剔除膻味（可通过焯水、加入葱姜蒜等香料腌制），切成均匀的肉块，掌握羊肉腌制配方（常见的有孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖、麻油等），确保羊肉烤出来口感嫩滑不膻。

猪肉：讲解猪肉各部位的用途，如五花肉可切成薄片用于烤五花肉，教如何切薄片（厚度约 2 3 毫米），去除腥味（可先用料酒、葱姜腌制去腥），腌制时可添加五香粉、蒜蓉、生抽等调料，使猪肉入味。

禽类：对于鸡翅、鸡腿、鸡爪等禽类食材，教如何剔骨，将其切成合适大小，腌制时可加入蜂蜜、生抽、蒜末、姜末等，烤出色泽金黄、香脆可口的效果。

海鲜类：

鱿鱼：教如何处理鱿鱼，切成花刀（如十字花刀），去除内脏和外皮，腌制时加入洋葱丝、姜末、蒜末、料酒、辣椒粉、孜然粉等，让鱿鱼烤后口感劲道有嚼劲。

大虾：介绍鲜虾的清洗和去虾线方法，将大虾切成适当大小，腌制时可放入蒜末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉等调料，烤出大虾鲜嫩清甜的味道。

扇贝、生蚝等贝类：教如何撬开贝壳，清洗干净贝肉，用蒜蓉、蚝油、蒸鱼豉油、葱末等调料腌制，烤制时让蒜蓉香味充分融入贝肉中。

2. 蔬菜处理

茄子：将茄子切成条状或块状，用竹签穿好，可刷上蒜蓉辣酱、孜然粉、辣椒粉等调料烤制

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。