龙海市小吃培训班

课程价格

询价

814人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

培养烧烤行业从业人员的专业技能，提高其烧烤制作过程中的经济效益；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是龙海市小吃培训班中烧烤培训课程可能涵盖的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和保养维护。

讲解烤叉、毛刷、夹子、炭夹等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，鸡翅、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括判断食材新鲜度的方法。

指导学员对食材进行清洗、切割、腌制等预处理工作，如肉类的去腥、入味腌制配方和腌制时间。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃与调节技巧，包括不同火候（小火、中火、大火）的掌控，让炭火保持适宜的燃烧状态。

各种食材在炭火上的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，最后烤海鲜等，以保证食材烤制均匀。

传授不同食材的烤制时间和翻面技巧，例如羊肉串烤制到表面金黄、微焦且内部熟透的时间约为每串 2 3 分钟，翻面频率根据火候和食材大小调整。

讲解如何利用炭火的余温让食材进一步熟透和入味，如烤好的鸡翅放在烤架边缘焖烤几分钟。

2. 电烤烧烤技法

电烤设备的预热和温度调节方法，确保电烤温度稳定且均匀。

电烤时不同食材的摆放位置和烤制方式，像海鲜类食材避免堆叠防止受热不均。

电烤过程中适时调整温度以适应不同食材烤制需求，比如烤制肉类时温度可稍高，烤制蔬菜时温度可略低。

3. 燃气烧烤技法

燃气烤炉的点火和火力调节要点，掌握不同火力档位对食材烤制的影响。

对于燃气烤炉，要注意燃气

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

以下是龙海市小吃培训班烧烤培训可能用到的一些食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串：羊肉，肥瘦相间，切成小块。

羊肉：选用新鲜的羊肉，肉质鲜嫩，肥瘦比例适中，这样烤出来的羊肉串口感才好。

孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉等调味料：用于给羊肉串调味，增添风味。

2. 牛肉串：

牛肉：可以选择牛里脊等部位，切成小块，腌制后烤制。

同样需要孜然粉、辣椒粉、蒜末、蚝油、生抽等调料来腌制牛肉，增加香味和口感。

3. 五花肉串：

五花肉：选取肥瘦相间的五花肉，切成薄片，便于烤制出油。

配以蒜泥、辣椒粉、白芝麻、白糖、生抽、料酒等调料，烤出的五花肉香脆可口。

4. 鸡翅：

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，腌制时可加入奥尔良腌料、蒜末、姜末、生抽、料酒、蜂蜜等调料，让鸡翅入味。

5. 鸡心、鸡胗：

鸡心、鸡胗：洗净后切成小块，用盐、料酒、辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料腌制，烤制后有嚼劲。

6. 鱿鱼串：

鱿鱼：切成块状或条状，用柠檬汁、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制，烤出的鱿鱼鲜嫩有嚼劲。

7. 火腿肠：

各种口味的火腿肠，如玉米肠、香辣肠等，切成小段烤制，方便快捷。

二、素菜食材

1. 韭菜：

新鲜韭菜，洗净切段，烤至微焦时散发独特香味，可搭配蒜蓉辣酱等调料食用。

2. 茄子：

长条茄子，切成片，用蒜泥、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、蚝油等调成料汁腌制后烤制，烤至茄子变软、入味。

3. 青椒、红椒：

青椒、红椒洗净切块，撒上盐、孜然粉、辣椒粉等烤制，保留蔬菜的清甜和辣味。

4. 金针菇：

金针菇洗净，撕开

食为先烧烤课程内容

龙海市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

牛羊肉类：

介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊里脊肉质鲜嫩适合穿成薄片烤制，牛上脑肥瘦相间有嚼劲，教授如何挑选新鲜的牛羊肉，包括看颜色（鲜红色且有光泽）、闻气味（无异味）、摸质地（有弹性不黏手）等，讲解如何将牛羊肉切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成 3 4 厘米左右的小块，便于烤制均匀。

教腌制方法，像用孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、盐等按比例调成腌料，将切好的牛羊肉腌制数小时，让其入味，去腥增香。

猪肉类：

常见的五花肉可切成薄片或小块，介绍五花肉烤制时出油的特点，教如何利用这一特性让五花肉烤得香脆，同时讲解如何处理猪肉的腥味，如用料酒、姜片等腌制去腥，还可搭配蒜泥、豆豉等调料增加风味。

禽类肉类：

如鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等，对于鸡翅可从翅根、翅中、翅尖不同部位的特点来介绍烤制方法，鸡胸肉切成合适大小，避免烤制时过于干柴，可加入蚝油、生抽、胡椒粉、料酒等腌制入味。

海鲜类：

包括鱿鱼、虾、生蚝、扇贝等，鱿鱼切成花刀便于烤制时卷曲入味，虾剪去虾须和虾线，用葱姜料酒腌制去腥，生蚝、扇贝刷洗干净，可撒上蒜蓉烤制出蒜香浓郁的味道。

2. 素菜类

根茎类：

如土豆切成薄片或条状，烤前泡水去除淀粉防止粘锅，烤制时刷油撒盐、孜然粉、辣椒粉等调味；红薯切成小块，烤至外皮微焦内里软糯，可搭配蜂蜜水刷在表面增加甜度。

叶菜类：

韭菜切段，用竹签串好，烤制时快熟时撒上白芝麻、椒盐增加香味；茄子切成条状或块状，用锡纸包裹

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
2
现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
3
开烧烤店地址选择要注意什么问题？
4
如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

欧式烧烤。欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的"烧"属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。欧洲的人们和美国人类似，也喜欢在户外或者庭院里烧烤。但他们采用的烤炉一般没有盖子，是全开放性的模样，而且形式不断改进。在铁板或铁网上铺上食材，用夹子定时翻动，当大家在旁闲谈时，可以直观地看到食材慢慢显现出成熟的颜色，香气也散发出来，逐步四溢，直至充满整个花园的聚会。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。