以下是漳州市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业小吃培训机构

1. 漳州市内的专业烹饪培训机构：

培训内容：

小吃培训方面：

传授漳州本地特色小吃，如手抓面、卤面、豆花粉丝、五香卷等小吃的制作工艺，包括面团的调制、馅料的搭配、火候的把控、调味技巧等，从原材料选购到成品制作全程教学，让学员掌握地道的漳州小吃风味。

烧烤培训方面：

讲解烧烤食材的选择与预处理，如羊肉、牛肉、海鲜、蔬菜等如何挑选新鲜的食材，如何进行腌制去腥入味，包括酱料的调配（孜然酱、辣椒粉、蒜蓉酱等）、烤制的温度和时间控制、不同食材的烤制技巧（如肉类的外焦里嫩、蔬菜的断生不糊等），同时还会教授烤串的摆放造型等。

教学方式：

通常采用理论讲解加实操练习相结合的方式，先由专业的师傅讲解小吃和烧烤的基本原理、工艺流程和关键要点，然后学员亲自上手操作，师傅在旁指导纠正，确保学员熟练掌握每一个步骤和技巧。

学费和学时：

学费一般在几千元左右，学时根据不同的课程设置可能在 1 2 个月左右，包含理论课和实操课的时间。

2. 一些餐饮职业学校：

培训内容：

小吃培训方面：

除了漳州本地特色小吃，还可能涉及全国其他地方的小吃品种，如新疆烤馕、四川麻辣烫、武汉热干面等，对每种小吃的特色风味和制作要点进行深入剖析，让学员具备多元化的小吃制作能力。

烧烤培训方面：

除了基本的烧烤技巧，还可能会介绍新式烧烤的做法，如无烟烧烤、锡纸烧烤等，同时注重烧烤设备的使用和维护，以及烧烤过程中的食品安全和卫生规范。

教学方式：

拥有系统的教学体系，配备专业的师资团队，既有理论知识的传授，也有大量的实操

烧烤课程内容



漳州市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、食材原料准备

1. 肉类

牛羊肉类：

介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊肉串选用的羊后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间，教学员如何挑选新鲜的牛羊肉，如何剔除筋膜、切成合适的肉块，保证烤制时口感上乘。

讲解牛肉的腌制方法，包括用孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料按比例调配腌料，使牛肉入味且烤后多汁。

猪肉类：

像五花肉，要选取层次分明的五花肉，教学员如何切成薄片，便于烤制时快速熟透且口感香脆，讲解五花肉的腌制配方，如加入五香粉、蚝油、蜂蜜等，增加风味。

里脊肉则肉质紧实，教学员切成条状，用蒜末、姜末、生抽、胡椒粉等腌制去腥入味。

禽类：

对于鸡肉，可培训烤鸡翅、鸡腿等，鸡翅要划几刀方便入味，用奥尔良烤翅料腌制，鸡腿切成合适大小，加入辣椒粉、孜然粉、芝麻油等腌制。

烤鸭胸肉，要选用新鲜鸭胸，切成薄片，用甜面酱、蒜泥、葱花等调配酱料涂抹均匀进行烤制。

海鲜类：

如鱿鱼，教学员如何处理鱿鱼须、鱿鱼筒等，切成合适的段状，用生抽、料酒、姜末、蒜末、孜然粉等腌制去腥增香。

烤鱼，介绍不同鱼种的选择，处理鱼的方法（如去鳞、去内脏、开背等），烤鱼时用葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒等调料腌制。

素菜类：

常见的有韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等。韭菜要选取鲜嫩的部分，切成段，用盐、鸡精、五香粉腌制；茄子切成条状用蒜泥、盐、蚝油拌匀腌制；青椒切成小块，用生抽、香醋、辣椒粉腌制；金针菇洗净撕开，香菇切片，分别用蚝油、生抽、蒜末等腌制入味。

2. 辅料调料

香料类：

介绍各种常用的香料如孜然、辣椒粉、五香粉、

了解特色烧烤文化，深入了解其历史、文化背景和原理

掌握烧烤技巧和常用餐具的使用方法

能够独立烤制各种各样的烧烤菜品

掌握烧烤过程中的安全注意事项和卫生保障