简阳市小吃培训学校的烧烤培训课程通常可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

介绍各类烧烤常用食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法和采购渠道，比如牛肉要区分里脊、牛腩等不同部位适合的烤制方式和口感。

讲解各种调味料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱等）的种类、作用和调配比例，让学员知道如何根据不同食材选择合适的调味料。

2. 烧烤工具使用

讲解烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉等）的结构、使用方法和保养技巧，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

介绍烤钎、毛刷、夹子等辅助工具的正确使用方法，确保烤制过程顺畅。

二、烤制技术部分

1. 烤制前处理

讲解肉类的腌制方法，如牛肉、羊肉可加入生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等调料腌制去腥入味，海鲜类可加柠檬汁、葱姜等去腥增鲜，蔬菜类则简单用盐、油拌匀腌制保持水分。

教学员如何给食材穿串，保证穿串的均匀和牢固，避免烤制过程中食材脱落。

2. 烤制手法与技巧

不同食材的烤制温度和时间控制，比如牛羊肉一般在中火 180 220℃烤制 8 12 分钟左右，海鲜温度稍低些烤制 6 10 分钟，蔬菜只需烤制 3 5 分钟左右。

讲解翻面技巧，如何根据食材烤制情况适时翻面，保证受热均匀，防止一面烤焦另一面还未熟透。

教授烤制过程中如烤翅、羊肉串等食材的刷油、撒料时机和方法，让食材外焦里嫩。

3. 特殊烤制技巧

像烤鱿鱼须时要掌握好火候和翻转频率，使其卷曲且口感劲道；烤韭菜要注意火候避免烤糊，同时让韭菜香味散发出来。

对于烤玉米、烤茄子等食材，教学员如何处理使其口感软糯入味，如烤茄子可先

烧烤课程内容



简阳市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）的品质辨别、选购要点，不同部位肉质特点及其适合的烧烤方式。

了解牛肉的不同纹理（如里脊、牛腩等），如何根据纹理进行切制以保证烧烤时的口感和成熟度。

肉类原料的腌制配方和原理，包括盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料的用量及作用，如去腥、入味、增香等。

2. 海鲜原料

鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜食材的新鲜度判断，处理方法（如去沙、剪须等）。

海鲜烧烤的特殊调料搭配，像蒜蓉酱、海鲜酱等的调制方法，以及如何突出海鲜的鲜味和嫩滑口感。

3. 蔬菜类原料

茄子、青椒、韭菜、金针菇、香菇、玉米等蔬菜的清洗、切配技巧，保证烧烤时蔬菜的鲜嫩度和易熟性。

不同蔬菜适合的烤制时间和火候，例如茄子烤至绵软、韭菜烤至微焦但不糊的火候把控。

自制蔬菜烧烤酱的配方，如孜然香辣酱、蜜汁蒜蓉酱等，增加蔬菜的风味。

4. 豆制品类原料

豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡发方法和烤制前的预处理，使其在烧烤过程中不易碎裂。

豆制品的调味技巧，如孜然味、麻辣味等调味粉的使用方法。

二、烧烤工具和设备使用

1. 烤炉的选择和使用

介绍不同类型烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点和适用场景，如何正确点火、调节火力大小。

烤炉各部位的功能，如烟道的作用、烤盘的使用方法，确保烤制过程中火力均匀。

2. 烤具的配备和使用

烤钎、毛刷、夹子、铲子等基本烤具的正确使用姿势和保养方法，避免烫伤和

了解特色烧烤文化，深入了解其历史、文化背景和原理

掌握烧烤技巧和常用餐具的使用方法

能够独立烤制各种各样的烧烤菜品

掌握烧烤过程中的安全注意事项和卫生保障