以下是景洪市小吃培训班中烧烤培训课程可能包含的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小等。

讲解各种烤具（如烤叉、烤网、毛刷、夹子等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

认识适合烧烤的食材种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等）、海鲜（鱿鱼、虾、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋、腐竹等）、水果（香蕉、菠萝、苹果等）等。

教导如何挑选新鲜、优质、无异味的食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质地等。

讲解不同食材的预处理方法，如肉类的腌制（酱料选择、腌制时间和比例）、海鲜的去腥等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制手法

掌握不同食材的烤制温度和时间，比如肉类一般在中火到大火之间烤制，不同部位的肉质烤制时间不同；海鲜烤制温度相对较低，时间较短以保持鲜嫩。

讲解翻面技巧，避免食材烤焦或不熟，如肉类要适时翻面，海鲜翻面频率可稍低。

介绍如何利用炭火的余温让食材熟透并增添风味，如烤鸡翅时最后放在炭火旁焖烤一会儿。

2. 调味技巧

详细讲解各种调味料的调配方法，如自制烧烤酱（甜面酱、辣酱、蒜蓉酱等）、孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉等的比例和使用时机。

教导如何根据不同食材和食客口味进行个性化调味，比如辣味烧烤、蜜汁烧烤、五香烧烤等的调配。

3. 烤制技巧

对于肉类，如羊肉串要掌握肥瘦搭配比例，烤至表面焦黄、内部鲜嫩多汁；牛肉串可适当加些洋葱去腥增香。

海鲜类如烤鱿鱼，要掌握火候让鱿鱼卷起来且口感弹牙，烤

课程内容



景洪市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、食材原料认识

1. 肉类食材

介绍常见的烧烤肉类原料，如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质判断）、牛肉（里脊、牛腩等适合烧烤的部位）、猪肉（五花肉、里脊肉等的区别及处理），包括如何挑选新鲜、无异味的肉类原料。

讲解鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的处理方法，如去腥、腌制等步骤。

各种肉类的切割方法，保证肉块大小均匀，便于烤制。

2. 海鲜食材

介绍鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜食材的选购要点，确保食材新鲜、干净。

教学员如何处理海鲜，如鱿鱼的去骨、开片，鲜虾的去虾线等。

不同海鲜食材的烤制时间和火候控制。

3. 蔬菜类食材

常见的烧烤蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片、玉米等的挑选标准，保证蔬菜新鲜脆嫩。

各类蔬菜的清洗、切配方法，如茄子切成适当的块状、韭菜切成合适的段。

蔬菜烤制过程中容易出现的问题及解决方法，比如茄子易烤糊等。

4. 豆制品类食材

介绍豆皮、腐竹、豆腐干等豆制品的选购要点，确保无霉变、异味。

教学员如何将豆制品切成合适的形状，如豆皮切成条状、豆腐干切成小块。

豆制品烤制时的火候把控和调味方法。

二、调料酱料制作

1. 基础调料

讲解盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基础调味料的作用和用量，让学员掌握基本的调味原则。

介绍生抽、老抽、蚝油、料酒等生抽调料的使用方法和增添风味的效果。

2. 特色酱料

自制烧烤酱的配方和制作过程，如甜辣酱（番茄酱、辣椒酱、蜂蜜等的比例调配）、蒜蓉酱（蒜蓉、生抽、蚝油等的混合）、香辣酱（辣椒粉、豆瓣酱、香料等的组合）等。

不同

课程收获

介绍烧烤行业发展的现状和未来发展、烧烤文化等相关知识。深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能。掌握烧烤制作的基础技能和创新技巧，能够制作多种独特风味的烧烤。增加创新能力和烹饪经验，让学员在烧烤制作方面更具个人特色和创意。