阜新市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容和相关机构情况：

一、小吃培训课程内容

1. 烧烤类

烧烤原料选购与处理：

讲解各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜等）等烧烤食材的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例等方面的判断。

教授如何去除肉类的筋膜、清洗海鲜、处理蔬菜，以确保食材干净卫生、适合烧烤。

烧烤调料配制：

传授经典的烧烤调料配方，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉辣酱、蜜汁酱料等的调制比例和方法。

包括不同口味调料的搭配使用技巧，如麻辣、孜然、五香、蜜汁等风味的调配，让烧烤有丰富多样的味道。

烧烤技巧：

讲解炭火的选择与摆放，如何掌握合适的火候，如旺火烤出香脆外皮，中火烤出鲜嫩内里。

教授不同食材的烤制时间和翻面时机，像羊肉串烤制时中间七八分熟就要翻面，避免烤焦或不熟。

还有烤肉串的手法，如均匀用力串肉、松紧适度，保证烤制过程中食材不散架。

特色烧烤品种制作：

传授韩式烤五花肉，包括如何将五花肉切成薄片，用特制酱料腌制入味，烤制时掌握肉片卷曲、微焦的程度。

像烤鱿鱼，讲解如何处理鱿鱼须、鱿鱼筒，刷上特制酱汁烤制出鲜嫩弹牙的口感。

以及烤生蚝，包括撬开生蚝、清洗蚝肉、加入蒜蓉等调料烤制出鲜香扑鼻的美味。

2. 其他小吃类

油炸小吃：

原料预处理：

讲解炸鸡块、炸薯条等油炸小吃所用食材的预处理方法，如鸡肉切块去骨、浸泡去腥，土豆切成合适的条状泡水去淀粉等。

炸制技巧：

传授油温的控制技巧，低温炸制可使食材熟透且外皮酥脆，高温炸制则可快速定型

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



阜新市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 烧烤食材处理

肉类

羊肉：讲解羊肉的选购要点（如肉质鲜嫩、无异味），包括切肉的刀法（如肥瘦相间的肉片厚度约 0.5 1 厘米），如何去除羊肉的筋膜、血水，以及腌制羊肉（常用调料如孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油等，腌制时间根据室温及肉量一般为 1 2 小时），使肉质入味且烤的时候不易收缩、烤出香味。

牛肉：介绍不同部位牛肉的特点和烧烤处理方法，像牛里脊切片要薄（约 0.2 0.3 厘米），牛肋条切块（2 3 厘米左右），腌制时加入蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉等去腥增香，腌制时间 1 2 小时左右，保证牛肉烤时鲜嫩多汁。

五花肉：教如何将五花肉切成薄片（约 0.3 0.5 厘米），用生抽、老抽、蜂蜜、五香粉等腌制半小时以上，让五花肉烤出金黄的外皮且肥而不腻。

海鲜类

鱿鱼：讲解鱿鱼的清洗方法（去除内脏、刮掉黑膜），切成合适的条状（约 3 5 厘米），腌制时加入洋葱丝、姜末、料酒、辣椒粉、孜然粉等，去腥提味，腌制 1 2 小时，烤制时注意火候，避免烤焦。

鲜虾：鲜虾去头去壳，保留尾部，用蒜末、姜末、盐、胡椒粉、柠檬汁腌制 30 分钟 1 小时，烤制时可先烤虾头部分让虾油渗出，再烤虾肉部分，烤至虾肉变红熟透且虾壳变红酥脆。

生蚝：生蚝撬开清洗干净，撬开后可加入蒜蓉、生抽、蚝油、香油等调料拌匀腌制半小时左右，烤制时注意火候，既要烤熟又不能烤老，保持生蚝鲜嫩多汁的口感。

素菜类

韭菜：将韭菜洗净

课程收获

全面了解烧烤专业知识和技巧，掌握各种烧烤制作方案；掌握烧烤小吃摆盘技巧，提升烧烤美食的视觉感受；了解烧烤市场趋势和行业前景，为职业发展提供方向；成为一名专业的烧烤师傅，赢取职业前途。