龙井市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：对烧烤感兴趣，想要提升烧烤技巧的人群；

课程目标

掌握经营技巧：对于有意从事烧烤行业的学员，课程还将提供经营技巧和相关经验，帮助学员开拓市场并提升盈利能力；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是龙井市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

（一）常见的龙井市小吃培训内容

1. 特色传统小吃

辣白菜炒饭：

培训要点：

辣白菜的腌制与切丝技巧，确保其酸辣爽口的口感。

炒饭时米饭的火候把控，要炒至粒粒分明且有嚼劲。

各种调味料如生抽、香油、蒜末等的用量和添加顺序，使炒饭味道香浓。

米肠：

培训要点：

优质大米和糯米的浸泡、蒸煮时间把控，保证米肠软糯。

灌制米肠时肠衣的选择与处理，以及馅料（糯米、猪血、五花肉等）的调配比例和搅拌均匀度。

煮制米肠过程中火候和时间的掌握，确保熟透且不破裂。

打糕：

培训要点：

糯米的浸泡、蒸煮火候，使糯米熟透且有黏性。

打制过程中木槌的力度和节奏把控，让糯米充分融合且有韧性。

撒上的黄豆粉和白糖等辅料的用量和均匀度。

2. 新式小吃改良版

芝士年糕火锅：

培训要点：

年糕的种类选择与煮制时间把控，保证软糯有嚼劲。

芝士的融化程度控制，让芝士能够拉出长长的丝。

汤底（如韩式辣酱、高汤等）的调配比例和熬制火候，增添独特风味。

芋泥波波奶茶：

培训要点：

芋头的蒸煮与捣泥技巧，保证芋泥细腻顺滑。

波波（珍珠等）的煮制火候和软硬程度，使其有嚼劲且不易煮烂。

奶茶底的调配比例，包括茶叶的选择、冲泡时间和牛奶的用量等。

二、烧烤培训课程

（一）烧烤培训的主要方面

1. 烧烤食材处理

肉类：

牛羊肉

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

龙井市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下几个方面：

一、小吃培训内容

（一）原料选购

1. 食材选择

讲解各类常见小吃所用食材的特点、品质要求，如制作煎饼果子时选用的面粉种类（高筋、中筋或低筋面粉）、新鲜度判断方法，以及煎饼果子中配菜（生菜、黄瓜、薄脆等）的选购要点，确保食材新鲜、无变质、符合卫生标准。

对于小笼包，要介绍猪肉的不同部位选择（五花肉、前腿肉等）及其肉质特点，小笼包馅料中虾仁、蟹黄等特殊食材的采购渠道和辨别方法。

传授如何挑选新鲜的豆制品（如豆皮、豆腐等）用于制作豆皮卷、臭豆腐等小吃。

2. 调料选购

详细说明各种调味料的品牌、规格、适用范围及质量鉴别方法，像制作炸酱面所需的豆瓣酱，要教学员如何分辨豆瓣酱的发酵程度、酱香浓郁度，以及是否添加了过多的添加剂。

对于烧烤调料，如孜然粉，要讲解孜然粒的产地、研磨粗细程度对口感的影响，以及如何选购优质的孜然粉来保证烧烤的风味。

教学员选购适合不同小吃口味的辣椒粉，包括辣度等级（如微辣、中辣、特辣）、辣椒粉的色泽均匀度等方面的辨别技巧。

（二）制作工艺

1. 基本技法

和面与揉面

例如制作拉面，要教授拉面的和面技巧，包括水和面粉的比例控制（一般为 2:1 3:1），和面时要顺着一个方向搅拌，形成光滑的面团后，还要进行醒面过程，让面团充分松弛，这样才能使拉面更筋道。

在制作烧饼面团时，要讲解如何根据不同烧饼品种（如糖烧饼、椒盐烧饼等）调整面粉、水、油的比例，以及揉面的力度和时间，掌握面团的软硬程度，保证烧饼烤制后外皮酥脆。

切配技巧

以制作酸辣粉为例，教学员如何将红薯粉条切成合适的长度（一般为 20

烧烤的食材介绍

在龙井市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训相关食材

1. 面食类

面粉：制作面条、馒头、包子等面食的基础原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同种类，可根据具体面食种类来选择。

面团配料：如酵母（用于发酵面团）、小苏打（调节酸碱度）、泡打粉（帮助面团蓬松）、盐（增加风味和筋性）等。

馅料食材：

肉类馅料：五花肉、牛肉、羊肉等，可切成小丁，用于制作包子、饺子、馄饨等，还可能用到葱姜蒜末、五香粉、蚝油、生抽、料酒等调料腌制去腥。

素菜馅料：如白菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、香菇等，切成碎末，搭配香油、盐、鸡精、胡椒粉等调味。

2. 煎炸类

煎炸用油：常用的有花生油、菜籽油、玉米油等，根据不同煎炸需求选择合适的油品。

煎炸食材：

油条：主要原料是面粉，还会加入小苏打、明矾（现在逐渐减少使用）、盐、糖、鸡蛋等，经过揉面、发酵、油炸而成。

炸糕：糯米粉、面粉混合，内馅有豆沙馅、枣泥馅等，外面裹上面包糠油炸。

炸酥肉：五花肉切成条状，用盐、料酒、生抽、五香粉、葱姜蒜末等腌制入味，裹上淀粉或炸粉油炸。

3. 汤羹类

高汤原料：

骨头（如猪骨、牛骨、鸡骨等）：熬制高汤的主要原料，可加入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料去腥增香。

海鲜类（如虾、蟹、贝壳等）：用于制作海鲜汤羹，增添鲜味。

配料食材：

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品，切成丝或小块，用于制作豆腐汤、酸辣汤等。

木耳、银耳、黄花菜等干菜，泡发后可用于炖汤或凉拌。

青菜（如菠菜、小白菜、

核心优势，值得学员信赖

设施完善

拥有完善的培训设施，包括宽敞的教室、实验厨房以及先进的烹饪设备。学员们可以在专业的培训环境中进行实际操作，灵活运用各种烹饪器具和调料，提升自己的制作技术。

专业厨师团队

拥有一支专业的厨师团队，他们在烧烤制作领域经验丰富，技术过硬。作为培训讲师，他们具备良好的教学能力，能够将复杂的制作工艺和技巧以简明易懂的方式传授给学员，帮助他们快速掌握烧烤制作技能。

灵活学习时间

为了方便学员们的学习，食为先提供灵活的学习时间安排。学员可以根据自己的实际情况选择上课的时间，既可以选择全日制培训，也可以选择晚上或周末培训，满足不同学员的需求，让学员能够更好地兼顾学业和培训。

该课程适合哪些人学习

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

烧烤注意事项

撒料要突出主香味：比如烤肉类，一般需要先突出孜然的香，再辅助其它的香。所以一般我们会将其它粉料撒到肉串上，烤制入味，最后再撒孜然微烤即可。这样烤出的肉串一口咬下是孜然的香味，但当食客细细咀嚼，也能品尝出其它香味。但烤蔬菜、海鲜时，建议少放调味料，突出食材的本味。
在实践中摸索自己的烧烤口味：配方很重，但烧烤和其它菜品一样，也需要根据当地食客口味进行调整。南方喜食鲜、甜味的菜品，那么在烤制过程中，可适当加重这部分佐料的配比；如果是在北方，则可以加重咸、鲜口味佐料的配比。

在这里学习，你能收获什么