以下是兰州市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业小吃培训机构

1. 兰州本地的专业烹饪培训机构：

教学内容：

小吃培训方面：

从兰州本地特色小吃如牛肉面、酿皮、灰豆子、甜醅等的制作工艺入手，包括面粉等原料的选择、和面揉面技巧、汤底熬制配方、调味料调配、配菜处理等环节，详细教授每一种小吃的正宗制作流程和关键要点，还会讲解小吃的摆盘、出品标准等。

对于烧烤培训，会讲解各类烧烤食材的预处理（如腌制、去腥等），不同烧烤酱料的调制配方（香辣、孜然、蜜汁等多种口味），烧烤炉具的使用方法，火候控制技巧（小火慢烤、中火烤制、大火催熟等），以及各种烧烤菜品（羊肉串、牛肉串、鸡翅、韭菜、茄子等）的烤制时间和翻面时机等。

烧烤培训方面：

传授常见烧烤食材的选购标准，像羊肉要选什么样的部位、肉质如何辨别，蔬菜类如何挑选新鲜度高的。

讲解腌制酱料的比例和调配方法，如何根据不同食材调整腌制时间和调料用量，保证入味且不破坏食材本身的口感。

详细说明炭火的选择和摆放方式，怎样通过调整炭火位置来控制不同食材所需的温度环境，比如烤羊肉串时需要高温快速锁住汁水，烤韭菜等素菜则用较低温度使其熟透且不烤焦。

培训模式：

通常有全日制和业余制课程，全日制课程可能持续数周，从理论知识学习到实际操作练习都有系统安排，业余制课程则适合上班族利用周末等时间学习。

每班学员人数相对较少，以便老师能充分指导每一位学员动手操作，一对一纠正错误。

学费参考：一般在数千元到一万多元不等，具体费用根据课程内容的多少和培训机构的知名度而定。

2. 一些餐饮职业学校：

教学内容：

小吃培训方面：

除了基本的小吃制作工艺外，还可能结合现代餐饮管理理念

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



兰州市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：

一、烧烤食材处理

1. 肉类处理

选料：

讲解不同种类肉类（如羊肉串所用的羊肉，牛肉串的牛肉部位选择等）的选购要点，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等，确保食材的质量。

介绍如何剔除肉类中的筋膜、骨头等杂质，使肉块大小均匀。

切制：

教授根据不同烧烤菜品要求，将肉类切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成小块，牛肉串切成薄片等，方便穿串和烤制。

讲解切肉的刀法技巧，保证肉块厚薄一致，以保证烤制过程中受热均匀。

腌制：

讲解腌制配方和比例，常见的腌制调料有盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等，根据不同肉类和口味调整调料种类和用量。

示范腌制的方法，如将切好的肉块放入盆中，加入腌制调料，搅拌均匀，使肉类充分吸收调料味道，腌制时间一般为 1 2 小时（可根据实际情况调整）。

2. 海鲜处理

海鲜选购：

教导如何挑选新鲜的海鲜食材，如鱿鱼要选择色泽光亮、肉质有弹性的，虾要挑选个头均匀、外壳完整、虾身有光泽的。

说明不同海鲜的清洗方法，去除泥沙、内脏等杂质。

改刀：

针对不同的海鲜食材进行合适的改刀，比如鱿鱼切成花刀，大虾挑去虾线等，增加海鲜的烤制口感和美观度。

腌制（部分海鲜）：

对于一些腥味较重的海鲜，如鱿鱼、生蚝等，可加入适量的柠檬汁、料酒、姜片等去腥调料进行腌制，去腥效果更佳。

3. 蔬菜处理

选料与清洗：

介绍适合烧烤的蔬菜种类，如韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等，强调蔬菜选购时要新鲜、无腐烂。

详细讲解蔬菜的清洗步骤

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在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

• 课程收获