凤城市小吃培训中的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

牛肉类：

里脊、牛腩、牛肋条等不同部位牛肉的特点和选购方法，如里脊鲜嫩适合烤薄片，牛腩有嚼劲适合切块烤制等。

讲解如何将牛肉切成合适的大小和形状，如牛肉串一般切成 1 2 厘米左右的小块，便于入味和烤制均匀。

介绍腌制牛肉的配方和方法，常见的有使用生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等调料腌制，根据口味不同还可加入少许白糖、五香粉等提味。

羊肉类：

羊腿肉、羊排等羊肉部位的区别，羊腿肉肉质紧实适合切块烤制，羊排可带骨烤制更具风味。

教学员如何剔除羊肉的筋膜和脂肪，保证烤制时口感不腻。

分享羊肉的腌制配方，如加入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉、洋葱丝等调料，去腥增香。

猪肉类：

五花肉的肥瘦搭配特点，可切成薄片或小块，利用五花肉的油脂烤制出香味。

里脊肉肉质较嫩，适合穿成串烤制，腌制时可使用蒜末、生抽、蚝油、五香粉等调料。

禽类肉类

鸡翅、鸡腿、鸡心、鸡胗等禽类食材的处理方法，如将鸡翅划几刀方便入味。

腌制鸡肉可选用辣椒粉、孜然粉、奥尔良腌料等调料，能赋予鸡肉独特的风味。

海鲜类

鱿鱼的处理，如去除内脏、清洗干净，切成合适的条状或块状，腌制时可加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蚝油等调料，烤制时注意火候避免烤焦。

鲜虾的清洗和去虾线，可简单用蒜末、姜末、盐、料酒腌制，烤制时保持虾肉鲜嫩。

烤鱼的处理方法，包括宰杀、去鳞、开膛、腌制（可使用豆瓣酱、剁椒、葱姜蒜等调料）以及烤制过程中的翻面和刷油等技巧。