吉安市小吃培训学校的烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点、品质辨别，包括新鲜度、肥瘦比例等，了解不同部位肉质的特点和适合的烤制方式。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝等）的挑选方法，确保原料新鲜无异味，掌握海鲜烤制时去腥的技巧。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）的分类和选购标准，以及如何保持蔬菜在烤制过程中的鲜嫩口感。

酱料、调料的种类和作用，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、甜面酱等调料的调配比例和使用方法。

2. 烧烤工具与设备使用

常见烧烤炉具（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点和使用注意事项，包括如何点火、调节火候、控制温度等。

烤钎、毛刷、夹子、刀等工具的正确使用方法，确保烤制过程的安全和便捷。

二、烤制技术部分

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，如腌制时间、料汁配方（生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜等），不同肉类腌制配方的差异。

海鲜类的去腥、入味处理，例如用料酒、姜片、葱段等腌制去腥，以及一些海鲜特有的腌制调料。

蔬菜的清洗、沥干和切制方法，如切成合适的块状、条状等便于烤制。

2. 烤制技巧

炭火烤制的火候控制，包括小火预热、中火烤制、大火上色等不同阶段火候的掌握，使食材外焦里嫩。

不同食材的烤制时间和翻面频率，如肉类烤制到什么程度可以翻面、海鲜和蔬菜烤制的时间差异等。

烤制过程中如何防止食材烤焦或不熟，通过观察食材的色泽、触感来判断烤制状态。

特殊食材（如鸡翅、鸡腿等带骨食材）的烤制技巧，如何使骨头熟透且肉质不干柴。

三、调味与搭配部分

1.



吉安市小吃培训学校的烧烤培训一般可能包括以下内容：

一、食材原料方面

1. 肉类食材

各种牛羊肉的选购、切割方法，如羊肉串的羊肉选用羊后腿肉，切成大小均匀的肉块，介绍不同部位肉的特点和适合的烤制程度。

猪肉类（如五花肉、里脊肉等）的处理，包括如何去除筋膜、切成合适的薄片或小块，讲解猪肉烧烤时去腥的方法。

禽类（如鸡翅、鸡腿、鸡心、鸡胗等）的处理，如鸡翅如何划刀方便入味，鸡胗的清洗和切花刀等。

海鲜类（如鱿鱼、鲜虾、生蚝等）的清洗、去沙线、改刀技巧，像鱿鱼剪成花形增加美观和烤制时的受热面积。

2. 素菜类食材

常见的素菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、土豆片、藕片等的清洗、去蒂、切片切丝等预处理方法，介绍不同素菜适合的烤制时间和火候。

菌类（如香菇、平菇等）的处理，包括撕开菌褶增加烤制时的入味程度。

豆制品（如豆皮、腐竹、烤面筋等）的泡发、切条等处理方式，以及烤制过程中避免粘连的技巧。

3. 其他配料原料

烧烤酱料的制作，包括甜面酱、辣酱、孜然酱、蒜蓉酱等酱料的配方和调制方法，讲解不同酱料的口味特点和适用的烧烤食材。

各种香料（如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、花椒粉等）的选用和配比，介绍香料在烧烤中的作用和添加时机。

食用油、盐、糖、味精等基本调味料的使用方法，以及如何根据食材调整调味料用量。

二、烧烤设备与工具使用方面

1. 烧烤炉具

讲解不同类型烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养注意事项，如何点火、调节火力大小。

炭烤炉的炭的选择（如木炭的种类、优劣之分）、炭的摆放位置和火候控制技巧，如何避免炭

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

烧烤课程收获

• 01、了解各类烧烤品味和营养价值
• 02、掌握各类烧烤技术及佐料调制技巧
• 03、增加行业竞争力，促进餐厅业务发展
• 04、提高服务水平，为顾客提供更为专业的服务