宜宾市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

我们的培训课程适合以下学习对象

课程目标

熟悉烧烤工具和设备的操作和维护；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

宜宾市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容和特点：

一、小吃培训课程

（一）常见宜宾小吃种类

1. 宜宾燃面

食材准备：

碱水面：选用特制的碱水面条，确保口感劲道。

芽菜：宜宾特色的芽菜，香脆可口，是燃面的重要配料，要选用品质好、味道香浓的芽菜。

辣椒油：由多种辣椒炒制而成，色泽红亮，辣度可根据学员要求调整，是燃面辣味的关键来源。

花生碎：炒熟的花生碾碎，增加口感的香脆和香味。

葱花、蒜末、芝麻等：增添香味和色泽。

制作步骤：

将碱水面煮熟后捞出沥干，放入碗中。

加入适量辣椒油、芽菜、花生碎、葱花、蒜末、芝麻等调料，搅拌均匀。

根据口味加入适量酱油、香醋等调味料，使味道融合。

2. 李庄白肉

食材准备：

五花肉：选用肥瘦相间的新鲜五花肉，保证肉质鲜嫩。

蒜泥：新鲜的蒜泥，去腥增香，是白肉的重要蘸料。

辣椒油：色泽红艳，辣度适中，为白肉增添风味。

酱油、香醋、葱花、姜丝等：用于调味和提香。

制作步骤：

将五花肉煮熟，煮至皮酥肉烂但不软烂为宜。

捞出晾凉后，用特制的刀具将肉切成薄片。

准备蘸料，将蒜泥、辣椒油、酱油、香醋、葱花、姜丝等调匀，肉片蘸取蘸料食用。

3. 鸡丝豆腐脑

食材准备：

豆腐脑：选用嫩滑的豆腐脑，现做现吃口感最佳。

鸡肉丝：选用鸡胸肉煮熟切丝，肉质鲜嫩。

辣椒油、花椒粉、酱油、香醋、葱花、榨菜等：用于调味。

制作步骤：

将豆腐脑盛入碗中。

放上

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

宜宾市的小吃培训中，烧烤培训所用的食材有很多种类，常见的包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，选用肥瘦相间的羊肉，肉质鲜嫩多汁，膻味较小。

配料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻等调味料，增添香味和风味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，一般选用牛里脊等部位，肉质细嫩。

调味料：蒜末、姜末、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉等，根据个人口味调配。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦均匀，烤制后肥肉部分油脂渗出，香气四溢。

调味料：蒜蓉、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉、辣椒粉等，让五花肉烤得香脆可口。

4. 鸡脆骨

主料：鸡脆骨，脆嫩有嚼劲，烤制后口感独特。

调味料：辣椒粉、孜然粉、椒盐、蚝油、生抽等，增加风味。

5. 鸡翅中

主料：鸡翅中，肉质紧实，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑。

调味料：蜂蜜、生抽、老抽、蒜末、姜末、料酒、奥尔良腌料等，可制成奥尔良风味鸡翅。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，新鲜的鱿鱼须、鱿鱼筒等，烤制后口感劲道。

调味料：辣椒粉、孜然粉、椒盐、柠檬汁、蒜末、姜末等，去腥增香。

2. 鲜虾串

主料：鲜虾，虾肉饱满，烤制后鲜甜可口。

调味料：蒜蓉、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱花等，保留鲜虾鲜味。

3. 烤鱼

主料：鱼（如草鱼、鲫鱼等），可根据店面特色选择不同种类的鱼。

调味料：盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、辣椒粉、孜然粉、花椒等，腌制入味后烤制。

三、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，鲜嫩多汁，烤制后香味

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

宜宾市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下几个方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

肉类：

牛羊肉：介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊肉串选用的羊后腿肉，肉质鲜嫩多汁，要挑选肉质纹理清晰、无血水、颜色鲜红的羊肉，切成大小均匀的肉块，穿串时肥瘦搭配比例适中，一般为 3 7 成肥瘦。牛肉可选用牛里脊，肉质细嫩，要挑选无筋膜、颜色暗红有光泽的牛肉，切成小块穿串，可根据喜好选择纯瘦或带少量肥膘。

猪肉：常见的有五花肉，五花肉肥瘦相间，要挑选肥肉部分洁白、瘦肉部分红润有弹性的五花肉，切成薄片穿串，烤制时肥肉部分出油，瘦肉部分入味。还有里脊肉，肉质紧实，挑选时无淤血、颜色红润的里脊肉，切成小块穿串。

禽类：

鸡肉：可选择鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等部位。鸡翅分为翅中、翅根、翅尖，翅中肉质饱满，翅根肉质较紧实，翅尖肉质稍瘦，根据不同部位的特点进行处理和穿串。鸡胸肉要挑选肉质平整、无筋膜的部分，切成条状穿串。

鸭肉：一般选用鸭胸肉等部位，挑选时注意肉质紧实、颜色暗红，切成合适大小的块穿串。

海鲜类：

鱼类：如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，要挑选鲜活、无异味、鱼鳞完整、鱼身有光泽的鱼，可切成鱼块或鱼串进行烤制，根据鱼的大小控制烤制时间和火候。

虾类：鲜虾肉质紧实、富有弹性，挑选时看虾壳是否鲜亮、虾头和虾身连接紧密、虾肉饱满，可去头去壳穿成虾串，也可整只烤制。

贝类：如扇贝、生蚝、鱿鱼等，扇贝要挑选外壳紧闭、无沙粒、肉质饱满的扇贝，生蚝要挑选外壳完整、蚝肉饱满的生蚝，鱿鱼要挑选肉质紧实、无破损、颜色鲜亮的鱿鱼，清洗干净后切成合适的块状或条状进行烤制。

素菜类：

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烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。