资兴市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：对烧烤技术感兴趣，想要提升自己的烧烤水平的个人；

课程目标

学习烧烤菜品制作：课程中将介绍各类烧烤美食的制作方法，学员可以了解并掌握烤串、烤肉、烤鱼等多种烧烤菜品的制作技巧；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

资兴市的小吃培训学校烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材认识

介绍常见的烧烤食材种类，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、金针菇、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、腐竹等）以及各种香料和调味料等原材料的特点和品质辨别。

讲解不同食材适合的烤制方式和时间，比如牛羊肉适合用中火慢烤，海鲜烤制时间不宜过长以免变老。

2. 烧烤工具使用

讲解烧烤炉的种类（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）及其使用方法、维护保养要点，包括如何点火、调节火力大小、清理炉灰等。

介绍烤叉、烤网、毛刷、夹子等常用烧烤工具的正确使用方式和保养技巧。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

教学员如何处理食材，如肉类的腌制（包括腌制配方和比例，如孜然羊肉可加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油等腌制），海鲜去腥的方法（用葱姜蒜水浸泡等），蔬菜的清洗、沥干水分等。

讲解如何给食材穿串，保证穿串的整齐度和均匀性，以便于烤制。

2. 烤制过程

炭火烤制

掌握炭火的摆放和火候控制，炭火分为旺火、中火、小火，不同阶段烤制不同食材。

教学员如何翻烤食材，保证食材各面受热均匀，如羊肉串烤制时要不断翻面，避免一面烤焦另一面还未熟透。

讲解烤制过程中出现的问题及解决方法，比如食材容易烤干可适时刷油，烤焦可调整火候和烤制位置。

电烤和燃气烤制

熟悉电烤和燃气烤炉的温控系统，根据不同食材设定合适的温度。

同样注重翻面和均匀受热的技巧，确保烤制效果。

三、调味酱料部分

1. 酱料制作

传授各种经典烧烤酱料的制作配方，如甜辣酱（番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、

核心优势，值得学员信赖

专业
老师

由专业的烧烤大师授课，教学经验丰富、实战技能过硬。

讲解
细致

老师一对一授课，为学员提供详细的技巧说明和实操练习。

实践
教学

课程内容注重实践操作，让学生亲自动手，更好地掌握烧烤技术。

定制
服务

根据学生的不同需求，提供个性化的课程服务，帮助学生更好地掌握技能。

烧烤的食材介绍

在资兴市小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肉质细嫩，肥瘦相间，切成大小均匀的肉块，是烧烤中最经典的肉类食材之一。

腌制调料：一般会用到孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、五香粉等调料进行腌制，去腥增香，让羊肉入味。

2. 牛肉串

牛肉：可以选择牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实有嚼劲。

腌制用料：常用蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末、洋葱丝等腌制牛肉，突出牛肉的鲜香和嚼劲。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤出后油脂渗出，香气扑鼻。

腌制配方：加入辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒、白糖、蒜末、白芝麻等，让五花肉既有咸味又有香味。

4. 鸡脆骨

鸡脆骨：脆骨部分口感爽脆，是烧烤中的特色食材。

调味佐料：可使用辣椒粉、孜然粉、椒盐、生抽、料酒、蚝油等调料腌制，增加风味。

5. 鱿鱼串

鱿鱼：新鲜的鱿鱼，切成合适的块状或条状。

腌制调料：用料酒、生抽、姜末、蒜末、辣椒粉、孜然粉、柠檬汁等腌制，去腥增味，使鱿鱼烤后鲜嫩多汁。

二、海鲜食材

1. 鲜虾

鲜虾：鲜虾肉质鲜嫩，可直接穿串烤制，也可去掉虾线后腌制。

调味用料：一般用蒜末、姜末、葱末、盐、料酒、胡椒粉、孜然粉等腌制，烤时撒上葱花和白芝麻。

2. 生蚝

生蚝：新鲜生蚝，撬开壳后洗净，烤制时保留原汁，撒上蒜末、姜末、葱末、盐、生抽、蚝油等调料。

3. 扇贝

扇贝：新鲜扇贝柱，烤制时可加入蒜蓉、蒸鱼豉油、生抽、蚝油

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

资兴市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料及调料知识

1. 原料选择

肉类：如羊肉串所用的羊肉（不同部位的特点、品质辨别）、牛肉（里脊、牛腩等适合烧烤的部位）、猪肉（五花肉、里脊肉等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例等。

海鲜类：常见的鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜原料的挑选要点，了解海鲜的鲜活程度对烧烤口感的影响。

蔬菜类：茄子、韭菜、青椒、金针菇、香菇、玉米等蔬菜的挑选，要注意蔬菜的嫩度、无病虫害等。

豆制品类：豆皮、腐竹、面筋等豆制品的选择，确保质地柔韧、无异味。

调料类：

各种香料（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等）的种类、产地、风味特点及用量把控，了解不同香料组合搭配所产生的风味变化。

酱料（蒜蓉酱、甜辣酱、蜜汁酱等）的制作原料和调配比例，如蒜蓉酱中蒜蓉的比例、是否添加豆豉等配料。

油料（植物油、香油等）的选择和使用方法，以及油料在烧烤过程中起到的作用，如防止食材粘连、增添香味等。

2. 调料制作

现场教授学员如何自制烧烤调料，包括研磨香料、熬制酱料、调配油汁等，让学员掌握调料的基本制作工艺和调味技巧。

讲解不同调料的保存方法，以确保调料在使用过程中的风味和质量。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具的使用与维护

炭火烧烤炉：介绍炭火的种类（如机制炭、木炭等）、炭火的摆放位置和火候控制方法，如何点燃炭火、调节炭火的大小和分布，以保证烧烤过程中火力均匀。

电烤炉：讲解电烤炉的功率调节、烤盘的清洁与维护，以及如何根据食材调整电烤炉的温度和烤制时间。

燃气烧烤炉：包括燃气的开关、调节火力大小的旋钮使用方法，燃气管道的连接和安全检查，

你还想了解这些问题？

1 烧烤这个行业发展前途好不好？
2 学烧烤是去培训班好还是烧烤店好？
3 哪里可以学正宗的烧烤技术？
4 自己开烧烤店的前景好不好？

烧烤的种类

中式烧烤。中式烧烤因为地域差异和口味习惯不同，内部差别很大，也被划分成不同的“派别”。比较出名的如：东北烧烤、湘派烧烤、汉派烧烤、粤式烧烤、青岛烧烤、新疆烧烤、内蒙烧烤、川派烧烤、滇派烧烤、桂派烧烤……每派的取材用料、流程制艺、口感味型、当家产品都不尽相同。在烹饪抄原料上，中式烧烤袭的选料十分广泛，几乎所有的荤素原料均可选用。在烹饪技法上，中式烧烤主要以木炭为燃料，用暗火进行串烤或炙烤成菜。

在这里学习，你能收获什么

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。