新乡市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、毛刷、夹子、铲子等常用工具的种类和用途。

2. 食材选购与预处理

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购要点，包括新鲜度判断、肥瘦比例选择等，以及去腥、腌制方法（常见的腌制调料如孜然粉、辣椒粉、五香粉、生抽、料酒、蒜末、姜末等的配比和使用）。

海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购技巧，去腥处理（如加入柠檬汁、姜片等）和腌制方式。

蔬菜类（茄子、韭菜、青椒、金针菇等）的清洗、切配方法，防止烤时出水的处理技巧。

豆制品（如豆皮、面筋、烤豆腐等）的选购和简单处理。

二、烤制技巧部分

1. 火候控制

不同食材适宜的烤制火候（小火、中火、大火），如何通过观察炭火或调整火力来控制火候，使食材达到外焦里嫩的最佳口感。

不同阶段（预热、烤制、上色、熟透）的火候调整方法。

2. 烤制手法

单面烤、双面烤、翻转时机等基本烤制手法，针对不同食材掌握合适的烤制节奏。

例如肉类烤制时如何快速锁住汁水，海鲜烤制时避免烤过火等。

3. 上色技巧

利用调料和烤制过程中食材自身水分产生的焦糖化反应来使食材上色均匀，掌握各种调料在不同烤制阶段的撒放时机和用量，如在食材表面刷油、撒孜然粉、辣椒粉等增加色泽和风味。

三、调味酱料部分

1. 基础酱料制作

原味酱料（如蒜蓉酱、辣酱等）的配方和制作方法，蒜蓉酱可由蒜蓉、盐、蚝油、香油等调制而成，辣酱可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱、豆豉等炒制。

甜

完善的就业服务

食为先致力于为学员提供更好的就业服务。与多家知名餐饮企业建立了紧密的合作关系，为学员提供就业推荐服务。无论您是想创业还是求职，我们都能提供适合您的行业内岗位推荐。鼓励学员通过实操实践，锻炼自己的技能，为未来职业发展打下坚实的基础。

强大的师资团队

食为先拥有一支强大的师资团队，由行业专业烧烤大师组成。他们在烧烤领域拥有丰富的经验和实战技巧，能够针对不同学员的需求和水平提供个性化的指导。无论你是新手入门还是想进一步提升技术，都可以找到合适的培训课程。

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



新乡市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤签、毛刷、夹子、锡纸等烧烤工具的用途和选择。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别和选购要点。

肉类的去腥、腌制方法，包括腌制料的配方和比例，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油等调料的使用。

海鲜类食材的清洗、去腥、开壳等预处理技巧。

蔬菜类的清洗、沥干、切配方法，如茄子切条、韭菜切段、青椒切块等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（大火、中火、小火）的技巧，不同火候对食材烤制效果的影响。

肉类烤制时的翻烤手法，如单面烤、双面烤、勤翻烤等，掌握肉块烤熟的程度（外焦里嫩、熟透但不柴等）。

海鲜类烤制时的注意事项，如贝类的开口时间、鱿鱼须的卷曲状态等。

蔬菜烤制的时间把控，避免烤焦或不熟，如烤土豆片、烤茄子的最佳烤制时间。

2. 电烤和燃气烧烤技法

电烤和燃气烤炉的温度调节方式，均匀受热的方法。

不同食材在这类烤炉上的烤制时间和火候控制，如烤鸡翅、烤羊肉串等。

3. 特殊烤制技法

烤面筋的制作方法和烤制技巧，包括面筋的揉搓、调味、烤制过程中的拉伸等。

烤玉米的技巧，如选择甜玉米、刷油、撒料的时机和方法。

烤韭菜、烤豆皮等食材的独特烤制手法，增加风味。

三、调味酱料部分

1. 基础酱料制作

自制

课程收获

让学员掌握基本的烧烤技能，能够制作各种类型的烧烤；提高学员的食品安全意识，让学员知晓烧烤安全知识；鼓励创意和创造性思维，带领学员发掘新的烧烤菜品。