鹰潭市有不少提供小吃培训和烧烤培训的地方，以下是一些常见的途径和相关培训课程情况：

一、专业小吃培训机构

1. 课程内容：

烧烤技术：

烧烤食材处理：包括肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的切配、腌制方法，像秘制酱料的调配、孜然粉、辣椒粉等调味料的使用比例，让食材入味且易于烤制。

烧烤技法：传授不同的烤制方式，如炭火烤、电烤、气烤等，掌握火候的控制，像什么时候用大火快速烤熟锁住汁水，什么时候用小火慢烤增添风味，还有烤串的翻转技巧等，确保每串烧烤都能烤得外焦里嫩。

烧烤品种：常见的烧烤品种如羊肉串、牛肉串、鸡翅、鱿鱼须、韭菜、茄子、青椒等烧烤食材的烤制要点和特色风味制作，有的还会教如何制作烤生蚝、烤扇贝等海鲜烧烤。

小吃制作：

特色小吃：传授鹰潭当地特色小吃的制作工艺，比如鹰潭灯芯糕的制作，讲解糯米粉、白糖、猪油等原料的配比和制作流程，掌握糕体的成型和蒸煮火候；还有鹰潭捺菜的制作，从蔬菜的挑选、晾晒、腌制到调味封存的全过程，让捺菜口感香脆、味道醇厚。

面食小吃：像鹰潭炒粉的炒制技巧，米粉的浸泡时间、火候把控、配菜搭配（如豆芽、肉丝、青菜等），以及如何炒制出爽滑劲道的炒粉；还有鹰潭清汤的制作，汤底的熬制（选用土鸡、猪骨等熬制出鲜香醇厚的汤底）、配料的搭配（如肉丸、猪肝、木耳等）。

店面经营管理：

选址技巧：介绍小吃店、烧烤摊的合适选址区域，如商业街、学校周边、居民区等人流量较大且目标客户群集中的地方，分析不同地段的租金、人流量与经营效益的关系。

成本核算：教学员如何计算原材料采购成本、人工成本、水电费等各项费用，制定合理的售价，确保利润空间。

营销推广：分享线上线下的

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



鹰潭市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类选择与处理

常见肉类如羊肉串所用的羊肉（羊里脊等部位）的选购要点、去筋膜、切制大小均匀的肉块方法，介绍牛肉（牛里脊、牛肋条等）、猪肉（五花肉、里脊肉等）等肉类的处理技巧，确保肉质鲜嫩。

讲解如何腌制肉类原料，包括自制腌料配方（如孜然、辣椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜末等调料的比例），使肉类入味且去腥。

教如何处理禽类（鸡翅、鸡腿、鸡爪等），可采用多种腌制配方来增加风味，如奥尔良口味等。

2. 海鲜类处理

介绍鱿鱼的清洗、去内脏、切花刀的方法，以及鱿鱼串的制作，提供鱿鱼烧烤专用酱料配方，如蒜蓉辣酱、柠檬汁等调制的酱料，使其口感鲜美。

对鲜虾进行剪须、挑线等清洗处理，教如何串虾，可搭配蒜蓉、椒盐等调料烤制，突出海鲜的鲜甜。

贝类（如扇贝、生蚝等）的清洗、撬开取肉以及烤制时的摆放和调味方法，如蒜蓉粉丝烤扇贝等经典做法。

3. 蔬菜类处理

常见蔬菜如韭菜、茄子、青椒、土豆、金针菇、香菇等的清洗、去蒂、切分（条状、块状等）的技巧，让蔬菜烤制时受热均匀。

教如何调制蔬菜专用烧烤酱，如豆瓣酱、芝麻酱、蚝油、蒜末、香菜等混合而成的酱料，增加蔬菜的风味。

4. 豆制品类处理

豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品的泡发方法，切成合适的块状，讲解如何刷油防止烤焦，以及搭配孜然、辣椒粉等调料的烤制技巧。

二、烧烤工具与设备使用

1. 烧烤炉具的选择与使用

介绍不同类型的烧烤炉（炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等）的特点和使用方法，如何调节火力大小，确保烧烤过程中温度适宜。

讲解炭烤炉的生火技巧（

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。