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霍林郭勒市小吃培训学校

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354人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

餐饮从业人员,想要提升烧烤技术的厨师;

课程目标

培养团队协作能力:通过模拟实训和合作项目,培养学员的团队协作能力,提升他们在工作中的实际应用能力;

课程详情
授课机构
教学点
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烧烤培训课程



霍林郭勒市的小吃培训学校中,烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容:

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类(如羊肉串所用的羊肉、牛肉,五花肉等)、海鲜(鱿鱼、生蚝、扇贝等)、蔬菜(茄子、韭菜、青椒、玉米等)的品质辨别和选购要点,了解不同原料的特点和适合的烤制方式。

香料和调味料的种类介绍,如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉等香料的作用和使用比例,以及蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、番茄酱等酱料的调配方法。

2. 烧烤工具使用

讲解各类烧烤炉(炭火烤炉、燃气烤炉、电烤炉等)的特点、使用方法和维护保养,包括如何生火、调节火候、控制温度等。

介绍烤钎、毛刷、夹子、铲子等常用工具的正确使用方式,确保烤制过程的安全和便捷。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法,包括腌制的时间、调料的搭配和腌制的技巧,如牛肉可加入生抽、料酒、蚝油、姜末等腌制去腥入味,羊肉可加入孜然粉、辣椒粉等增加风味。

海鲜的清洗、去腥和腌制,比如鱿鱼需去除内脏、洗净黏液,用料酒、姜片、蒜末腌制去腥。

蔬菜的预处理,如茄子切成条状用盐腌出水分后挤干,韭菜切段后用清水浸泡去除杂质。

2. 烤制技巧

不同食材的烤制温度和时间控制,一般来说,肉类烤制温度在 200℃ 250℃左右,烤制时间根据肉块大小在 10 20 分钟不等;海鲜温度稍低,180℃ 220℃,5 10 分钟即可;蔬菜 180℃ 200℃,5 15 分钟左右。

掌握翻面的时机,避免食材烤焦或未烤熟,比如肉类烤制过程中每 3 5 分钟翻面一次。

讲解如何利用炭火的火苗烤制出特殊


食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容
课程内容丰富,紧跟市场设计



霍林郭勒市的小吃培训学校烧烤培训内容大致可能包括以下方面:

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)的特点、使用方法和维护保养,如炭火烤炉的炭的选择、摆放和火力调节。

各类烧烤签、夹子、毛刷等工具的正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

讲解常见烧烤食材(如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等)的选购标准、新鲜度判断方法,确保食材质量。

包括肉类的去腥、腌制(不同口味腌制料配方,如孜然味、香辣味、蜜汁味等),蔬菜的清洗、沥干、切制(不同形状如块状、条状等)。

海鲜类食材的去腥、腌制技巧以及贝类、虾类等的开壳处理方法。

二、烧烤技法

1. 烤前处理与上料

如何将食材穿在竹签上,保证串型美观且便于烤制。

掌握各种调料(辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、蒜蓉、芝麻酱等)的撒料时机和用量,如在烤制初期、中期、后期分别撒哪些调料来达到不同的风味层次。

2. 烤制火候与时间掌控

不同食材适宜的烤制温度(小火、中火、大火)和烤制时间,比如牛羊肉烤制至七八分熟的时间把控,海鲜烤制到肉质紧实且熟透的时间范围。

掌握翻面的时机,避免食材烤焦或未熟的情况,如蔬菜烤制到变软且边缘微焦的时间点。

3. 特殊烤制技巧

像烤羊肉串时如何使羊肉鲜嫩多汁,烤鱿鱼时如何保持鱿鱼的脆嫩口感,烤韭菜等蔬菜时如何避免烤糊又能熟透入味。

还有烤鸡翅如何做到外皮酥脆、内里嫩滑,烤玉米如何锁住香甜等特殊烤制技巧。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料调配

自制烧烤酱(甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等)的配方和制作方法,包括酱料的熬

烧烤课程

烧烤的食材介绍



霍林郭勒市小吃培训学校烧烤培训常用的食材有以下这些:

一、肉类食材

1. 羊肉串类

羊肉:选用肥瘦相间的羊后腿肉或羊里脊肉,切成大小适中的肉块,是烧烤的经典食材,能提供浓郁的肉香。

牛肉:如牛里脊、牛肋条等,切成薄片或小块,烤制后鲜嫩多汁,带有独特的牛肉风味。

五花肉:肥瘦相间的五花肉,烤制过程中油脂渗出,五花肉变得香脆可口,增加口感的层次感。

2. 鸡肉类

鸡翅:包括鸡翅中、鸡翅根,烤制后外皮酥脆,内里嫩滑,是深受欢迎的烧烤食材。

鸡腿:整只鸡腿烤制后,外皮焦黄,肉质紧实,可根据喜好切成块状或整个烤制。

鸡胸肉:切成条状或块状,烤制前可适当腌制,保证肉质鲜嫩,适合不喜欢油腻的食客。

3. 海鲜类

鱿鱼:鱿鱼须、鱿鱼筒等,烤制后口感劲道,富有嚼劲,撒上孜然、辣椒粉等调料味道极佳。

鲜虾:去头去壳的鲜虾,烤制后虾肉鲜甜,保留了海鲜的原汁原味,可直接烤制或串成虾串。

生蚝:撬开外壳,烤制后蚝肉鲜嫩多汁,带有淡淡的海水味,搭配蒜蓉等调料风味独特。

扇贝:将扇贝肉取出,烤制后扇贝柱饱满,与蒜蓉、粉丝等一起烤制,是美味的海鲜烧烤。

4. 其他肉类

猪里脊肉:肉质鲜嫩,可切成薄片或肉丝,烤制后口感嫩滑,适合快速烤制。

火腿肠:各种口味的火腿肠,如玉米肠、香辣肠等,烤制后方便快捷,是常见的烧烤食材之一。

培根:切成小片,烤制后培根油脂渗出,香气扑鼻,增加烧烤的风味和口感。

二、素菜类食材

1. 根茎类

土豆:切成块状或条状,烤制后外皮软糯,内里绵软,吸收了调料的味道,非常美味。

红薯:整


核心优势,值得学员信赖

1 专业证书
学习完食为先的烧烤技术培训课程后,你将获得专业的烧烤技术证书。这将是你进入烧烤行业,寻找就业机会的有力证明。同时,我们还会给予你就业指导,帮助你选择适合自己发展的职业方向。
2 先进设备
食为先配备了齐全的烧烤设备,包括高温炉、烤炉、烧烤架等多种先进设备。这些设备不仅能够满足培训需求,还能让学员更加熟悉真实的工作环境和操作流程。无论是炸串还是烧烤,都能用专业的设备进行操作,提升学员的学习效果。
3 丰富课程
食为先提供的烧烤培训课程丰富多样,包括基础技巧培训、创意菜品制作、烹饪理论等多个模块。学员可以根据自己的需求和兴趣进行选择,系统学习炸串烧烤的各个方面知识和技能。无论是想要开设炸串烧烤店铺的创业者,还是烹饪爱好者,都能找到适合自己的课程。

该课程适合哪些人学习

学习对象

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨


烧烤注意事项

较薄的肉片,大约需要3分钟就可以熟了,不宜烤太久, 否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必然烹制全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
烤肉类食物时,心急的人担心会烤焦,总是不停地翻来翻去,其实,这样反而延长了食物烤熟的时间,还会破坏蛋白质,使肉质变硬,在烧烤食物时,食物必须是受热到一定程度菜品容易翻面。


在这里学习,你能收获什么

学习对象
深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业,掌握相关知识和技能,为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧,学员能够培养自己的创新能力,将学到的知识应用到实际操作中,不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式,提升自己的专业素养,为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。


授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*敏
*敏
4.5
美食培训学校的老师们会定期组织我们进行学员作品展示和交流活动,这让我看到了自己的进步和不足,也从其他同学那里学到了很多新的创意和技巧,对我的美食制作水平提升很大,非常满意学校的这种活动安排!

来自第三方

*芳军
*芳军
4.8
这所小吃培训学校的老师们真的是用心在教学!他们会关注每一位学员的学习进度和心理状态,及时给予鼓励和支持。在教学过程中,老师们会采用多种教学方法和手段,激发我们的学习兴趣和积极性。而且,学校还会为学员提供丰富的学习资料和参考书籍,让我们能够更好地进行自主学习和复习。在这里学习,让我感受到了老师们的关爱和学校的关怀。

来自第三方

*杰勇
*杰勇
4.8
我在学校学习了做酸辣粉,学校教的调料配方独特,酸辣可口。而且老师还会教我们如何制作爽滑劲道的粉条,让酸辣粉的口感更好。现在我做的酸辣粉,在朋友中口碑很好,我也打算把这个技术分享给更多的人,感谢学校!

来自第三方

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