询价
244人看过
西昌市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容：
一、小吃培训课程
（一）特色小吃种类
1. 烤小肠
食材准备：精选优质小肠，配以孜然、辣椒粉、盐、味精、料酒、生抽等调料。
制作流程：
将小肠洗净，用盐、料酒等反复揉搓去腥，然后用清水漂洗干净。
用竹签将小肠穿成串，放入炭火上烤制，边烤边刷上特制的酱料（孜然、辣椒粉等调料混合而成），烤至小肠表面焦黄、熟透且香气四溢。
2. 西昌卷粉
食材准备：大米制成的卷粉皮、豆芽、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻酱等调料。
制作流程：
把豆芽、胡萝卜丝焯水断生，沥干水分备用。
将卷粉皮铺开，放上焯好的配菜，加入辣椒油、蒜泥等调料，然后卷起来即可。
3. 坨坨肉
食材准备：新鲜的牛羊肉切成拳头大小的坨坨，配以盐、花椒、干辣椒、姜片等调料。
制作流程：
把牛羊肉坨坨用清水浸泡出血水，捞出沥干。
锅中热油，放入姜片煸炒出香味，加入干辣椒、花椒炒香，再放入牛羊肉坨坨翻炒均匀，加盐调味，小火焖煮至肉块熟透入味。
4. 凉粉
食材准备：豌豆凉粉或米凉粉，蒜泥、香菜、酱油、醋、香油、辣椒油等调料。
制作流程：
将凉粉切成条状或小块装盘。
加入蒜泥、香菜、酱油、醋、香油、辣椒油等调料，拌匀即可。
（二）制作工艺要点
1. 食材处理
强调食材的新鲜度和清洗干净，比如小肠要去除油脂和杂质，肉类要切成合适的大小，保证烹饪时受热均匀。
对于蔬菜类食材要确保焯水断生以去除生味且保持脆嫩口感。
2. 火候掌控
烧烤类小吃要掌握炭火的
核心优势，值得学员信赖
专业
老师
讲解
细致
实践
教学
定制
服务
在西昌市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：
一、烧烤培训常用食材
1. 肉类
羊肉串：羊肉切成小块，肥瘦相间，用孜然、辣椒粉、盐等腌制后穿在竹签上烤制，外皮焦香，内里鲜嫩多汁。
牛肉串：牛肉可选用牛里脊、牛肋条等部位，切成薄片或小块，可加入蒜末、姜末、蚝油、黑胡椒等调料腌制，烤制后口感嫩滑。
五花肉：五花肉肥瘦分层明显，烤制过程中肥肉部分会出油，增添香味，搭配孜然、白芝麻等，烤出香脆口感。
鸡翅：鸡翅分为翅中、翅根等，腌制时可加入奥尔良烤翅料等酱料，烤制后外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩入味。
鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等，用料酒、生抽、蒜末、姜末等腌制后烤制，烤至微卷，口感劲道有嚼劲。
火腿肠：常见的有火腿肠、热狗肠等，切成小段烤制，方便快捷，是烧烤常见的食材之一。
2. 海鲜类
烤鱼：选取新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼等），去除内脏和鱼鳞后腌制，烤制过程中刷上酱料，烤至鱼肉熟透，外皮香脆，内部鲜嫩。
烤虾：鲜虾去头去壳，用蒜末、姜末、盐、料酒等腌制后烤制，烤至虾肉变红，口感鲜甜。
扇贝：扇贝清洗干净，撬开贝壳，烤制时放上蒜蓉等调料，烤至扇贝肉熟透，蒜蓉金黄飘香。
生蚝：生蚝撬开壳，加入蒜蓉、姜末、生抽、蚝油等调料烤制，烤至生蚝开口，蚝肉鲜嫩多汁。
3. 素菜类
韭菜：韭菜切段，在炭火上烤制过程中不断翻动，使其受热均匀，烤至变软且微微焦黄，散发独特的香味。
茄子：将茄子切成条状或块状，用蒜泥、盐、生抽、蚝油等调成酱汁腌制后烤制，烤至茄子变软，表面沾满酱汁，口感绵软。
青椒：青椒洗净后对半切开，去
食为先烧烤课程内容
西昌市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：
一、烧烤原料准备
1. 食材选购
肉类：
牛羊肉：介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊里脊肉质鲜嫩适合烤薄片，牛肉的牛腩、牛肋条等有嚼劲且烤制风味不同，教学员如何挑选新鲜无异味、肥瘦比例合适的肉类食材，包括识别注水肉、变质肉的方法。
猪肉：讲解五花肉的肥瘦相间部分烤制后香脆可口，里脊肉的嫩度和烤制要点，以及如何处理猪肉的腥味。
海鲜类：
鱿鱼：从鱿鱼的新鲜度判断到鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的烤制技巧，如何处理鱿鱼的黏液和腥味，使其在烤制时口感脆嫩。
鲜虾：介绍鲜虾的品种选择，如基围虾、明虾等，教学员去除虾线、开背等预处理方法，以及烤制过程中保持虾肉鲜嫩的要点。
贝类：像生蚝、扇贝等，教学员撬开贝壳、清洗泥沙的技巧，以及烤制时火候和蒜蓉酱等配料的搭配方法。
蔬菜类：
茄子：讲解如何挑选肉质饱满、无腐烂的茄子，以及切成合适的条状或片状后，烤制过程中防止粘连、烤出绵软口感的方法。
韭菜：介绍韭菜的选购要点，如叶片鲜嫩、根部粗壮，教学员如何处理韭菜根部使其更容易烤制且不焦糊，以及烤制时火候的把控。
青椒、红椒：包括不同辣度青椒红椒的选择，切成合适大小后烤制出色泽鲜亮、口感脆爽的技巧。
土豆：教学员挑选表皮光滑、大小适中的土豆，切成块状后烤制过程中避免粘锅、烤出软糯口感的方法。
豆制品类：
豆皮、腐竹：讲解豆皮厚薄均匀的挑选方法，以及腐竹泡发后的处理和烤制时避免烤焦的技巧，还会介绍豆皮卷金针菇等创意烤制方法。
面筋：介绍面筋的种类，如烤面筋串的制作和烤制过程中使其膨胀、口感劲道的要点。
2. 调料配制
你还想了解这些问题？
开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？
烧烤技术培训费用是多少？学多久？
我国烧烤行业的现状是怎样的？
我没有基础，要学多长时间？
教学期间，机构是否提供食宿？
油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？
在这里学习，你能收获什么
培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。
学员评论
来自第三方
来自第三方
来自第三方