原平市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）的挑选和辨别方法，包括新鲜度、肉质纹理、肥瘦比例等方面的知识。

了解不同烧烤食材的产地特点和风味差异，比如内蒙古的羊肉与山东羊肉在肉质和膻味上的不同。

常用烧烤调料的种类、作用和选购，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱等。

2. 烧烤工具使用

介绍各种烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力、控制温度等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的正确使用姿势和维护保养要点。

3. 烧烤基本技法

掌握串制食材的方法，如肉类切成合适的块状或条状，穿串时要松紧适度，保证烤制过程中食材不散开。

教授基本的烤制手法，如先小火预热烤架，然后根据食材的不同特点采用不同的烤制方式，如中火烤制肉类使其熟透且外皮香脆，小火慢烤海鲜保持鲜嫩口感等。

教导如何翻面、刷油、撒调料等基本操作，以保证烧烤食材受热均匀、入味。

二、调味酱料部分

1. 自制烧烤调料配方

详细讲解孜然粉、辣椒粉等调料的自制配方和比例，让学员掌握个性化的调料调配技巧，根据不同口味喜好调整调料风味。

教授蒜蓉酱、香辣酱等特色酱料的制作方法，例如蒜蓉酱可通过蒜蓉、蚝油、生抽、香油等调配出浓郁的蒜香风味。

2. 调料搭配原则

讲解不同调料之间的搭配组合原理，比如孜然和辣椒粉的搭配能增加烧烤的香味层次，椒盐与肉类的鲜味相得益彰，让学员明白如何根据食材特点选择合适的调料搭配。

指导

烧烤课程内容



原平市小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤常用工具，如烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤叉、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

肉类（

牛肉：不同部位如牛腩、牛里脊、牛肋条等的特点、品质辨别以及腌制前的处理方法，包括去筋膜、切合适的大小等。

羊肉：绵羊肉和山羊肉的区别，常见部位如羊后腿、羊排等的选购要点，去腥膻味的方法。

猪肉：五花肉、里脊肉等部位的选择标准，如何处理猪肉以避免烤时过腻。

禽类：鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的选购，如何使鸡肉烤后鲜嫩多汁，以及鸭肉等的选购和处理。

海鲜类：鱿鱼、虾、生蚝、扇贝等海鲜原料的新鲜度辨别、清洗和预处理方法，如何防止烤时缩水和腥味过重。

素菜类：茄子、青椒、韭菜、金针菇、土豆片等素菜的选购要点，如何保证素菜烤后口感脆嫩。

3. 调料认识与调配

常用调料的种类（如盐、糖、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、五香粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜蓉、芝麻酱、番茄酱等）及其风味特点。

手把手教学员调配各种烧烤专用酱料，如蜜汁烤肉酱、香辣酱、孜然酱、蒜蓉酱等，包括调料的比例和调制方法。

讲解不同调料在烧烤过程中的作用和时机，如腌制时放入可入味，烤制过程中撒上可提香增色。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的预处理

肉类腌制方法：讲解不同肉类的腌制配方和腌制时间，如使用生抽、料酒、葱姜蒜末、香料等腌制肉类，让肉质入味且嫩滑。

海鲜类的去腥处理：介绍用柠檬汁、姜汁、料酒等

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。