当阳市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

烤炉介绍：

讲解不同类型烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和优缺点，让学员熟悉各种烤炉的操作流程。

如何安装、调试烤炉，确保其正常工作状态。

烤具配备：

介绍烤钎、毛刷、夹子、铲子等常用烤具的用途和正确使用方法，以及如何保养这些工具，延长使用寿命。

2. 烧烤原料选择

肉类选择与处理：

讲解常见的烧烤肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）的选购要点，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例等。

教授肉类的预处理方法，如去腥、腌制等，让肉质更加入味。

不同肉类的腌制配方和腌制时间，例如孜然羊肉的腌制配方（孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、葱姜蒜等）和腌制时长（一般 2 4 小时）。

海鲜选择与处理：

介绍海鲜类烧烤食材（如鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）的选购技巧，确保海鲜的新鲜度和口感。

教给学员海鲜的清洗、去腥、开背等处理方法，如鱿鱼须的清洗和改花刀的技巧。

蔬菜选择与处理：

列举适合烧烤的蔬菜种类（如韭菜、茄子、青椒、玉米、金针菇等），讲解蔬菜的选购要点。

教授蔬菜的清洗、切片、穿串等处理方式，例如茄子切成条状后用盐腌制去除水分。

豆制品选择与处理：

介绍豆制品（如豆皮、豆干、面筋等）在烧烤中的应用，以及选购时的注意事项。

讲解豆制品的泡发、切制和穿串方法。

3. 调料调配

基础调料介绍：

讲解常见的烧烤调料（如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、



当阳市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉等的种类、特点和风味。

学习如何根据不同食材调配专属的烧烤调料配方，掌握调料的用量比例。

二、食材选择与预处理

1. 食材选购要点

了解适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等食材的新鲜度判断、品质要求和采购渠道。

掌握不同食材的最佳烤制时间和成熟度判断标准。

2. 食材预处理方法

肉类的腌制方法，包括腌制料的选择、腌制时间和腌制技巧，如加入生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段等去腥增香。

海鲜的去腥处理（如用料酒、姜片等浸泡）和简单的调味。

蔬菜的清洗、切段（或穿串）等预处理步骤，防止烤时出水过多。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、调节火力（小火、中火、大火）的方法，以及不同火力下食材的烤制技巧。

如肉类烤制时要先大火快烤定型，再转中火慢烤至熟透且表面焦黄，同时要适时翻面避免烤焦。

海鲜烤制时要注意火候不能过大，防止肉质变老，可适时刷油保持鲜嫩。

蔬菜烤制时要快速翻动，避免烤糊，可提前在表面刷油防止粘连。

2. 电烤烧烤技法

熟悉电烤设备的温控调节，利用均匀的加热方式烤制食材，掌握不同食材

01

掌握正宗的烧烤技法和口感调配方法

02

了解烧烤行业的发展趋势和市场需求

03

提高烧烤的品质和美食文化传承