伊春市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类（如羊肉串所用的羊肉，牛肉的不同部位，猪肉的不同品种等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材的选购要点、品质辨别方法，了解不同食材的特点和适合的烤制方式。

常用的调料原料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻、花生碎、蒜末、姜末、洋葱末等）的种类、作用及选购技巧。

2. 烧烤工具使用

讲解烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉等）的构造、使用方法、维护保养，包括如何点火、调节火力大小、控制温度均匀等。

介绍烤钎、毛刷、夹子、锡纸等辅助工具的正确使用方式，确保烧烤过程的顺利进行。

二、烤制技术部分

1. 腌料配方与制作

传授多种肉类、海鲜的腌制配方，如羊肉串腌制料（盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉等比例调配）、鱿鱼腌制料（葱姜汁、料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉等），让食材入味且锁住水分，提升烤制后的口感。

教如何根据不同食材调整腌制时间和温度，保证腌制效果。

2. 烤制手法

预热阶段：讲解如何提前预热烧烤炉，使炉温达到合适的烤制温度范围（一般羊肉串烤制温度在 200 250℃左右）。

上料烤制：

肉类烤制：从生肉开始，介绍如何将食材均匀地摆放在烤网上，先低温慢烤使内部熟透，然后逐步调高温度上色，如羊肉串烤制时要不断翻面，避免一面烤焦一面未熟，烤至表面金黄微焦、溢出油脂且香气扑鼻。

海鲜烤制：海鲜水分较多，烤制时要注意火候，避免烤过火导致肉质变老，鱿鱼烤制时可适时刷上酱汁增加风味，烤至鱿鱼卷起且色泽鲜亮。

蔬菜烤制：蔬菜烤制



伊春市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火炉、电烤炉、燃气炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、刀等烧烤工具的种类和用途。

2. 调料认识与调配

常见烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、白芝麻等的种类和风味特点。

学习自制烧烤调料配方，包括调料的比例调配、炒制方法等，掌握如何根据不同食材调整调料口味。

二、食材处理部分

1. 肉类处理

牛羊肉的选料、切割方法，如牛肉切成薄片、羊肉切成小块等，确保肉质鲜嫩。

处理猪肉时要注意肥瘦比例，掌握不同部位猪肉的适合烤制方式，如五花肉的烤制要点。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）的清洗、去骨、切块技巧，以及去腥方法。

2. 海鲜类处理

鱼类（如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等）的宰杀、去鳞、清洗、改刀，处理成适合烤制的形状。

贝类（如扇贝、生蚝、鱿鱼等）的清洗、去内脏、切花刀等处理步骤，保证烤制时熟透且口感好。

3. 素菜类处理

蔬菜（如韭菜、茄子、青椒、土豆、金针菇、香菇等）的清洗、去蒂、切段（块）等预处理，保持蔬菜新鲜度和烤制时的易熟性。

豆制品（如豆皮、豆腐、腐竹等）的浸泡、切块、焯水等处理方法，使其在烤制过程中不易碎裂。

三、烤制技巧部分

1. 炭火烤制

炭火的点燃、火候调节方法，掌握不同炭火状态（如旺火、中火、文火）对烤制食材的影响。

食材在炭火上的摆放位置和烤制顺序，如先烤肉类再烤素菜，避免食材相互串味。

烤制过程中翻面、刷油、撒料的时机和技巧，保证

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。