以下是宁德市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程情况：

一、小吃培训课程

（一）常见的宁德本地小吃培训课程内容

1. 福鼎肉片培训

原料制作：

讲解福鼎肉片所用的主要原料，如精瘦肉的选择与处理方法，包括瘦肉的剔取、清洗、切成合适的肉片等，还要介绍地瓜粉等淀粉类原料的调配比例，确保肉片嫩滑有嚼劲的关键比例把控。

传授独特的调味料配方，像蒜泥、姜末、酱油、香醋、辣椒油、香菜、葱花等调料的用量和制作工艺，让肉片具有浓郁的风味。

制作工艺：

手把手教学如何用特制的器具将肉片搅打上劲，使其口感爽滑。演示肉片下锅汆煮的技巧，包括水温的控制、下锅时间的把握，保证肉片在汆煮过程中保持鲜嫩且不易破碎。

讲解煮汤底的方法，如骨头汤或清汤的熬制，使汤底鲜香醇厚，能更好地衬托出肉片的美味。

2. 宁德光饼培训

面团制作：

介绍制作光饼面团所用的面粉种类，一般选用中筋面粉，讲解面粉与水的比例调配，以及如何通过揉面让面团达到光滑且有韧性的状态，这是制作光饼的基础。

教学员添加适量的食盐、酵母等辅料，调节面团的发酵性能，确保面团发酵适度，既不会发酵过度导致口感发酸，也不会发酵不足影响口感。

烤制工艺：

讲解传统的光饼烤制工具——鏊（ào）的使用方法，包括鏊的预热温度控制，一般在 200℃ 250℃左右。

现场演示如何将擀好的面饼贴在鏊面上，控制烤制时间和翻面时机，让光饼表面金黄酥脆，内里松软有嚼劲，同时掌握烤制过程中防止光饼粘连的技巧。

3. 福安水煎包培训

馅料制作：

介绍馅料的原料，如猪肉的选择与剁碎方法，肥瘦比例的搭配，加入葱花、姜末、

烧烤课程内容



宁德市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）常见宁德小吃种类及制作工艺

1. 福鼎肉片

原料准备：精选新鲜的猪后腿肉，切成小块，放入搅拌机中加入适量的淀粉、盐、味精、胡椒粉、葱姜水等搅拌成细腻的肉泥。

制作过程：

将肉泥挤成小条状放入锅中煮熟，捞出放入碗中。

配上精心熬制的高汤，高汤一般由猪骨、鸡爪等熬制数小时而成，汤色清亮、鲜味浓郁。

再加入蒜末、香醋、辣椒油、酱油、葱花等调料，搅拌均匀，使肉片爽滑有嚼劲，汤汁鲜香醇厚。

关键要点：

肉泥搅拌要均匀，不能有结块，淀粉的用量要适中，保证肉片下锅后不易散开且有弹性。

高汤的熬制火候和时间要掌握好，以突出鲜味。

2. 霞浦泥鳅粉干

原料准备：选用新鲜的泥鳅，宰杀洗净，粉干要选用当地特制的米粉干，配以香菇、虾米、葱花、青菜等。

制作过程：

先将泥鳅煎至金黄，加入清水煮开，放入香菇、虾米等食材炖煮一会儿。

下入粉干，煮至粉干变软入味，根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调料调味。

最后撒上葱花，一碗色香味俱佳的霞浦泥鳅粉干就完成了。

关键要点：

泥鳅煎制时火候要掌握好，避免煎糊，煮的时候要小火慢炖，让汤汁充分入味。

粉干煮的时间要恰到好处，太软或太硬都会影响口感。

3. 福安穆阳水蜜桃粿

原料准备：以水蜜桃泥、糯米粉、白糖等为主要原料，还可加入少许猪油增加软糯口感。

制作过程：

将糯米粉、水蜜桃泥、白糖混合，加入适量温水揉成面团。

把面团分成小块，搓成圆形，

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力