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漯河市小吃培训班

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564人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤从业人员:希望通过培训提升自己的烧烤技能,提高服务品质;

课程目标

掌握基本烧烤工具的使用方法和操作技巧;

课程详情
授课机构
教学点
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烧烤学习



漯河市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会涵盖以下内容:

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种肉类(如羊肉串、牛肉串、五花肉等)的选购要点、品质辨别,包括新鲜度、肥瘦比例等。

海鲜类(鱿鱼、生蚝、扇贝等)的挑选技巧,了解不同海鲜适合的烤制方式。

蔬菜类(韭菜、茄子、青椒、金针菇等)的种类、特点及最佳采购时间,确保食材新鲜。

调料原料(孜然、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻等)的种类、作用及保存方法。

2. 烧烤工具使用

烤炉的种类(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)及其特点,熟练掌握烤炉的搭建和使用规范。

烤钎、毛刷、夹子、刀等基本工具的正确使用方法,避免操作不当导致的安全隐患和烤制效果不佳。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

讲解不同食材的腌制配方和比例,如肉类常用的生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、盐、糖、辣椒粉等调料腌制去腥、入味的方法。

海鲜类腌制时可加入柠檬汁、蒜末、姜末、料酒等去腥增香,保持海鲜的鲜嫩口感。

蔬菜类可根据食材特点加入蒜泥、孜然粉、辣椒粉等简单腌制,突出蔬菜本身的风味。

2. 烤制技巧

火候控制:

不同火候(小火、中火、大火)对食材烤制效果的影响,如小火适合烤制肉质细嫩的食材,中火可使食材表面快速上色,大火则用于快速锁住食材内部汁水。

根据食材的大小、厚薄调整火候,如大块的牛羊肉需要用中火慢慢烤制,而小块的鱿鱼须则可用大火快速烤制。

翻面时机:

教导学员掌握正确的翻面时间,避免食材烤制过度或未熟透,一般肉类烤制过程中每隔几分钟翻面一次,海鲜和蔬菜翻面频率可稍低。

烤制顺序:

先烤制不易熟的食材,如牛羊肉,后烤制易熟的


食为先烧烤课程内容

课程内容



漯河市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面:

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉(炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等)的特点、使用方法和维护保养,比如炭火烤炉如何生火、调节火候等。

讲解烤叉、毛刷、夹子、刀等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

肉类

讲解牛羊肉的不同部位特点,如何挑选新鲜、肥瘦适中的牛羊肉,如羊肉串如何选择羊肉的纹理和肥瘦比例,牛肉串如何处理才能保证鲜嫩多汁,包括切肉的大小、厚度(一般羊肉丁约1.5 2厘米见方,牛肉可稍厚)。

教如何腌制肉类原料,如常见的羊肉串腌制配方(孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜末等调料的比例),牛肉串可加入蚝油、黑胡椒粉等增加风味,以及腌制时间和冷藏保存方法。

海鲜类

介绍常见海鲜如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等的选购要点,鱿鱼须切花刀的手法和大小,虾去虾线的操作,生蚝、扇贝的清洗方法。

讲解海鲜类的腌制调料(蒜泥、姜末、料酒、生抽、柠檬汁等)和烤制时间、火候控制,比如鱿鱼烤至微微卷曲、虾变红熟透即可。

蔬菜类

常见蔬菜如韭菜、茄子、青椒、金针菇、蘑菇等的挑选标准,韭菜切段的长度、茄子切成条状的粗细等。

蔬菜的腌制(如蒜蓉茄子的蒜蓉调制配方)或刷酱料(孜然酱、辣酱、番茄酱等)的方法,以及烤制过程中蔬菜易出现的问题(如茄子易吸油、蘑菇易烤干等)的解决办法。

豆制品类

包括豆皮、豆干、面筋等豆制品的选购要点,豆皮切成合适的块状,豆干切成小块。

豆制品的腌制(五香口味可加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐等调料)和烤制时间,使其外焦里嫩。

二、烧烤技法

烧烤课程 烧烤课程内容

烧烤的食材介绍



在漯河市的小吃培训班学习烧烤培训时,常见的食材包括以下这些:

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉:选用肥瘦相间的羊肉,切成大小均匀的肉块,经过腌制后穿成串,是烧烤的经典食材之一。

羊后腿肉:肉质紧实,适合切成小块用于烤制,能保证口感鲜嫩多汁。

2. 牛肉串

牛里脊:肉质细嫩,切成薄片或小块,烤制后口感爽滑,适合搭配孜然、辣椒粉等调料。

牛肋条:带有一定的肥肉,烤制后油脂渗出,香气扑鼻,增添风味。

3. 猪肉串

五花肉:肥瘦相间的五花肉,烤制时肥肉部分会变得酥脆,瘦肉部分鲜嫩多汁,是很多烧烤爱好者的最爱。

里脊肉:肉质鲜嫩,无筋膜,切成小块后烤制,口感嫩滑。

4. 鸡翅

鸡翅中:肉质丰厚,烤制过程中容易上色,外皮酥脆,内里鲜嫩多汁,可撒上孜然、椒盐等调料。

鸡翅根:相对鸡翅中肉质稍柴一些,但烤制后也别有风味,可根据个人口味进行调味。

5. 鱿鱼

鱿鱼须:口感脆嫩,烤制后嚼劲十足,撒上辣椒粉、蒜末等调料,味道鲜香。

鱿鱼筒:肉质厚实,烤制时可切成花刀,让调料更好地渗入,烤制出的鱿鱼口感鲜嫩。

6. 火腿肠

普通火腿肠:常见的火腿肠品种,烤制后外皮香脆,内里多汁,可根据喜好切成片或段烤制。

芝士火腿肠:在火腿肠中加入芝士,烤制过程中芝士融化,拉丝效果明显,增加口感的丰富度。

二、蔬菜食材

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁,切成段后串在竹签上烤制,韭菜特有的香味在烤制过程中散发出来,搭配蒜蓉酱等调料非常美味。

2. 茄子

长条茄子:切成条状后烤制,烤制过程中刷上蒜蓉酱、孜然粉等调料,茄子绵软入味,口感极佳。

圆茄子:可切成块或片烤制,烤制后的


核心优势,值得学员信赖

01
专业培训团队

食为先拥有一支实力雄厚的师资团队。所有讲师均来自于知名餐饮企业,具有丰富的实战经验和专业的教学水准。无论您是初学者还是想要提升技能的烧烤爱好者,都能够在这里学到真正的烹饪技巧。

02
先进的设备和实践机会

食为先提供良好的学习环境,还配备了专业的烧烤设备,以及一系列现代化的厨房设施,让学员们有机会亲自动手操作、实践技能。这样的学习方式能够让学员更深入地理解烧烤过程中的技术要点,并提高操作的熟练度。

03
全面的课程设置,针对不同需求

食为先为学员们提供了丰富多样的课程选择。无论您是想要学习基本的烧烤技巧,还是希望成为专业的烧烤大厨,他们都能够满足您的需求。课程内容涵盖了刀工技巧、火候掌握、肉类、蔬菜的处理等,让学员们能够全面掌握烧烤的各个环节。


该课程适合哪些人学习

学习对象
01

从事烧烤行业或有意向从事该行业的人员

02

热爱烤串美食、并愿意学习制作技艺的人员

03

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员


烧烤注意事项

食材完全退冰才能烤:备用食材记得只要放冷藏就好,若是肉片还带有冰渣,一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了,里面还是硬硬的、烤不透。
对于不同类型的食材,烤制的方法和注意事项也有所不同。菜类断生即熟,腰子需要用小火烤出油。软体类海鲜用油包住水分,整只鱿鱼需要挤压烤制。带壳类海鲜不要等都开口,80开口即可刷酱出菜。鸡翅凤爪类等变色后再翻转扎孔放凉气,完全变成金黄色并微焦即成熟。


在这里学习,你能收获什么

课程收获
课程收获
掌握烧烤基本理论和技巧,成为一名合格烧烤师。培养服务意识和团队合作能力,提高个人职业素养。学会丰富多样的烧烤技巧和烧烤搭配方法,成为亲朋好友眼中的美食小能手。培养良好卫生习惯和安全意识,保障食品安全和客户健康。

授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*刚艳
*刚艳
4.5
培训学校的实践操作课程安排得很紧凑,让我们能够充分利用时间进行练习。而且老师会在旁边指导,及时纠正我们的错误操作。

来自第三方

*娟
*娟
4.8
收获满满:在食为先学习了将近一个月,整体感受很不错,学到了很多知识,还锻炼了实战操作能力,很值得推荐.

来自第三方

*平
*平
4.8
小吃培训学校的售后服务也很好,毕业后如果我在制作小吃过程中遇到问题,还可以随时向老师请教,老师们都会热情地帮助我解决。这种持续的支持让我感到很温暖,也让我更加坚信自己的选择是正确的!

来自第三方

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