明光市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

提高服务意识和团队合作能力，为顾客提供优质的烧烤体验；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

以下是明光市常见的小吃培训和烧烤培训课程可能包含的内容：

一、小吃培训课程

1. 主食类小吃培训

（1）烧饼制作：

和面、揉面、醒面的技巧，掌握不同面团的特性。

制作烧饼的馅料（如肉馅、豆沙馅、椒盐馅等）调配方法，包括馅料的炒制、调味和包馅的手法。

烧饼的烤制温度、时间控制，使烧饼外皮酥脆、内里松软的烤制要点。

（2）小笼包制作：

小笼包皮的擀制方法，厚薄均匀，保证面皮的韧性和口感。

馅料（肉馅为主）的搅拌、调味，加入葱姜水、料酒等去腥增香调料的比例。

小笼包的包制手法（褶子的捏制），保证外形美观。

蒸制小笼包的火候把控，确保包子熟透且汤汁鲜美。

（3）面条制作：

不同种类面条（如牛肉面、炸酱面、阳春面等）的面坯制作，包括面粉的选择、水的用量、揉面程度等。

各种臊子（如牛肉臊子、炸酱等）的炒制工艺，调味的诀窍。

煮面的时间和火候，使面条劲道爽滑。

2. 糕点类小吃培训

（1）葱油饼制作：

面团的调制，油酥的制作，掌握油酥与面团的比例。

葱油饼的擀制技巧，保证饼层分明。

煎制葱油饼的火候和翻面时机，使饼两面金黄酥脆。

（2）蛋挞制作：

蛋挞皮的制作，包括面粉、黄油等原料的配比和揉制手法。

蛋挞液的调配（鸡蛋、牛奶、细砂糖等），蛋液的打发程度。

蛋挞的烤制温度和时间，使蛋挞表面金黄、蛋液嫩滑。

（3）麻团制作：

糯米粉面团的调制，加入适量的水和油，使面团软糯有弹性。

麻团馅（芝麻

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的种类

在明光市进行小吃烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、烧烤类食材

1. 肉类

羊肉串：羊肉选用肥瘦相间的羊后腿肉，切成大小适中的肉块，腌制后穿成串。

牛肉串：一般选用牛里脊，肉质鲜嫩，切成薄片或小块串制，常见的有原味、孜然味、辣味等口味。

五花肉串：肥瘦相间的五花肉，烤至微焦，肥肉部分出油，五花肉口感香脆，带有独特的油脂香气。

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根，可腌制后烤制，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，可做成蜜汁、香辣等风味。

鱿鱼串：新鲜鱿鱼切成条状，经过腌制去腥，烤至鱿鱼须卷曲，口感劲道有嚼劲，有孜然鱿鱼、香辣鱿鱼等口味。

鸡心：鸡心肉质紧实，烤制后口感有嚼劲，撒上辣椒粉、孜然粉等调料味道很香。

鸡胗：鸡胗切成花刀后烤制，烤制过程中会变得富有弹性，嚼起来嘎吱作响，可搭配椒盐等调料。

2. 海鲜类

大虾：鲜虾去头去壳，保留尾部，烤制后虾肉鲜嫩，可撒上海盐、蒜蓉等调料，或者做成椒盐大虾等口味。

烤鱼：选用新鲜的鱼类（如草鱼、鲫鱼等），处理干净后腌制入味，烤制过程中可刷上酱料，烤制出外皮酥脆、鱼肉鲜嫩的效果。

生蚝：生蚝肉质肥美，撬开壳后烤制，撒上蒜末、姜末、辣椒等调料，烤至生蚝微微张口，汁水四溢，鲜味十足。

扇贝：扇贝柱鲜嫩，烤制时在扇贝上放上蒜蓉、粉丝等，烤至蒜蓉金黄、扇贝柱熟透，香气扑鼻。

3. 蔬菜类

韭菜：鲜嫩的韭菜切段烤制，韭菜香味浓郁，烤熟后口感软糯，是烧烤常见的配菜之一。

茄子：切成条状或片状，烤制过程中刷上酱料，烤至茄子绵软入味，可搭配蒜泥、孜然等调料。

青椒：青椒切块烤制，保留青椒的脆嫩口感，烤

食为先烧烤课程内容

明光市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认识与使用

介绍各种常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火候、控制温度等，让学员熟悉不同设备的操作要点。

讲解炭的种类（如机制炭、木炭等）以及炭的选择、保存和添炭技巧，确保烧烤过程中火力稳定。

2. 烧烤原料选购

熟悉各类烧烤食材的品质标准，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的新鲜度、肥瘦比例，海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）的鲜活程度、规格大小，蔬菜（茄子、韭菜、金针菇、青椒等）的鲜嫩度、无病虫害等。

教导学员如何辨别优质食材和劣质食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等，掌握采购渠道和议价技巧。

二、烧烤酱料与调料制作

1. 酱料制作

传授多款经典烧烤酱料的配方和制作方法，例如蒜蓉酱（蒜蓉、生抽、蚝油、香油、盐等调配而成）、甜辣酱（番茄酱、辣椒酱、蜂蜜、蒜末等熬制）、蜜汁酱（蜂蜜、麦芽糖、生抽、五香粉等调制）等，让学员能够根据不同口味需求自制酱料。

讲解酱料的熬制火候、搅拌均匀度对口感的影响，以及酱料的保存方法（冷藏保存，避免变质）。

2. 调料调配

介绍常用的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉等，以及它们的风味特点和适用食材。

教授调料的调配比例，如孜然粉和辣椒粉的比例可根据个人口味调整，椒盐可根据食材咸淡适当添加，让学员能够调出符合自己口味的调料。

三、烧烤技法

1. 串制方法

指导学员掌握各种食材的串制技巧，如肉类切成合适的大小和厚度，均匀串在竹签或铁签上，避免烤制过程中脱落或受热不均匀；海鲜可整只或切段串制，保持形状美观；蔬菜要切

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤注意事项

烧烤酱料有讲究。酱料方面，建议不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前比较流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜就比较安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

课程收获，带来改变