亳州市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

希望学习烧烤技术并提升家庭聚会和朋友聚会的烧烤水平的个人；

课程目标

培养烧烤技能和创新思维，能够制作出口感和味觉上的完美菜品；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

亳州市的小吃培训学校在烧烤培训课程方面通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等，确保学员能熟练操作不同类型的烧烤设备。

介绍烤具（烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的种类和用途，让学员知道如何正确使用这些工具进行烧烤操作。

2. 烧烤原料选购

讲解常见烧烤食材的种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾、鱼等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、香菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）、水果（菠萝、香蕉等）等的品质鉴别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等，帮助学员挑选到优质的原材料。

介绍不同食材的预处理方法，如肉类的腌制（酱料配方、腌制时间和方法）、海鲜的去腥处理、蔬菜的清洗和沥干等。

二、烧烤技法部分

1. 烤制基本技法

火候控制：

详细讲解小火、中火、大火的运用范围和效果，例如小火适合烤制鲜嫩多汁的食材，如蒜蓉扇贝；中火可用于烤制五花肉等，能使外皮酥脆内里熟透；大火则适用于快速锁住海鲜类食材的鲜味，如烤鱿鱼须。

烤制顺序：

指导学员按照先腌制后烤制、先荤后素、先大件后小件的顺序进行烤制，确保食材烤制均匀，不会出现部分食材烤焦而另一部分还未熟透的情况。

翻面技巧：

教授学员如何根据不同食材的烤制情况适时翻面，一般来说，肉类烤制过程中每 3 5 分钟翻面一次，海鲜类可适当缩短翻面间隔时间，以保证食材受热均匀。

2. 特色烧烤技法

蜜汁烤法：

讲解如何调配蜜汁酱料（蜂蜜、红糖、生抽、蚝油等比例），并运用此酱料给食材上色和增添甜味

学烧烤，有这些疑问？

有没有短期的烧烤培训班？报名烧烤技术课程要多少钱？

烧烤培训都包含哪些项目？如何选择特色烧烤培训班？

开烧烤店需要办什么手续？开烧烤店要注意什么问题？

烧烤培训一般多久能学会？适合摆摊的烧烤项目有哪些？

烧烤的食材

亳州市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：新鲜的羊肉是烧烤的主要食材之一，一般选用羊后腿肉或里脊肉，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，切成小块后穿在竹签上烤制。

腌制调料：如孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、白糖、姜末、蒜末、葱段等，这些调料可以去腥增香，提升羊肉的风味。

2. 牛肉串

牛肉：可以选用牛里脊、牛肋条等部位，肉质紧实有嚼劲。

腌制用料：包括黑胡椒碎、蚝油、生抽、老抽、洋葱丝、辣椒粉、蒜末等，能让牛肉串具有独特的香味和口感。

3. 五花肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤中的经典食材，肥肉部分在烤制过程中会变得酥脆，瘦肉部分则保持鲜嫩。

腌制配方：有五香粉、盐、生抽、料酒、蜂蜜、白芝麻等，使五花肉烤出来色泽金黄、香味四溢。

4. 鸡翅

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，肉质嫩滑。

腌制调料：如奥尔良腌料（主要成分有辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、糖、盐、味精等）、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段等，让鸡翅入味。

5. 鸡心

鸡心：新鲜鸡心洗净，切成合适的小块。

腌制佐料：盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，腌制后烤制口感劲道。

6. 鸡胗

鸡胗：质地韧脆，洗净后切成薄片。

腌制用料：生抽、老抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、五香粉、辣椒粉等，可使鸡胗烤出香脆的口感。

二、海鲜食材

1. 鱿鱼

鱿鱼：有鱿鱼须、鱿鱼筒等，新鲜鱿鱼肉质紧实有弹性。

腌制调料：辣椒粉、孜然粉、盐、料酒、柠檬汁、姜末、蒜末等，烤制后口感鲜嫩

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

亳州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用与保养

介绍各类烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、功能和使用方法，包括如何点火、调节火候、控制温度等，同时讲解如何进行日常的设备保养和维护，确保设备正常运行。

不同燃料的特点和适用场景，比如炭火的特性、火力大小控制以及如何选择优质木炭等。

2. 烧烤调料认识与调配

讲解常见的烧烤调料种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、洋葱粉、白芝麻等调料的风味特点和用途。

现场指导学员如何调配秘制烧烤酱料，包括酱料的基础配方、调制比例、搅拌手法等，让学员掌握不同口味酱料的制作技巧，如甜辣口味、香辣口味、酱香口味等。

二、食材选择与预处理

1. 食材选购要点

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，从外观、气味、触感等方面判断食材的新鲜度和质量。

介绍不同食材的产地特点和季节性食材的选择，让学员了解哪些食材在特定季节口感更佳。

2. 食材预处理方法

指导学员对食材进行清洗、切分、穿串等预处理工作。

肉类需要切成合适的大小和厚度，便于烤制均匀，同时去除筋膜、血水等杂质，去腥增香。

海鲜类食材要清洗干净，去除泥沙和内脏，根据不同食材的特点进行适当的腌制处理。

蔬菜类切成适合烤制的形状，如条状、块状等，有些蔬菜如茄子需要事先用盐腌制出水以防止烤制时滴落过多汁水。

豆制品要沥干水分，避免烤制时溅油。

三、烤制技巧

1. 烤制火候控制

详细讲解不同食材在烤制过程中所需的火候，如炭火

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

烧烤培训内容涵盖了从烧烤前准备到烧烤技巧的全流程。我们将教授您烧烤的基本知识，如炭火点火技巧、食材采购、烧烤切割方法等。并且通过实践操作，引导您掌握不同食材的烹饪时间和火力调控，使您的烧烤作品更加美味可口。

专业教师团队

作为知名烧烤培训机构，我们拥有一支强大的专业教师团队。教师们都是专业的烧烤讲师，具有丰富的教学经验和实战经验。无论您是零基础入门还是希望提升专业水平，食为先都能为您量身定制课程。

灵活多样的学习方式

为了更好地满足不同学员的需求，食为先提供多种学习模式供学员选择。我们提供线下实体班课程，学员可以亲临现场与老师面对面交流学习；同时也提供在线直播培训，方便学员随时随地学习。

烧烤的配料

烧烤需要花椒粉作为配料。因为花椒粉的独特口感和香味，能够提升烧烤的风味和口感，使其更加美味可口。
生抽是烧烤中常用的调味品之一，能够提升食物的鲜味和口感。它具有丰富的酱油味道，能够增添食物的层次感。同时，生抽的咸味和鲜味相互融合，能够平衡其他调味品的味道，使得烧烤的味道更加丰富多样。因此，生抽在烧烤中是一种不可或缺的配料。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力