郑州市小吃培训学校

课程价格

询价

486人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者：对烧烤充满热情，想要提高自己的烧烤技能和知识水平的人群；

课程目标

培养专业烧烤师：通过系统的培训，使学员能够专业地掌握烧烤技巧和知识，成为烧烤行业的专业人才；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

郑州市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤食材认识

介绍各种常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法以及新鲜度判断标准，让学员了解不同食材适合的烤制方式和口味。

讲解不同部位的牛羊肉肉质特点，比如里脊鲜嫩多汁、牛腩有嚼劲等，以及如何根据食材特点选择合适的腌制调料和烤制时间。

2. 烧烤工具使用

详细介绍烧烤炉、炭火、烤网等基本工具的种类、性能和使用方法。

示范如何正确摆放炭火、调节火候，确保烧烤过程中火候均匀，如炭炉的通风口调节技巧、炭火的堆放方式等。

讲解各种烧烤刷、夹子、铲子等工具的用途和正确使用手法，方便学员在实际操作中得心应手。

二、烧烤调料制作

1. 酱料调制

传授多款经典烧烤酱料的配方和调制方法，例如蒜蓉辣酱、蜜汁烤肉酱、香辣孜然酱等。

讲解酱料的浓稠度控制、调味顺序以及酱料与食材的搭配原则，使学员能够根据不同口味需求调制出美味的酱料。

现场演示如何将酱料均匀地涂抹在食材上，增加食材的风味。

2. 香料搭配

介绍孜然、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、八角、香叶等常用香料的特性和功效。

教学员如何根据食材和口味喜好进行香料的搭配组合，如孜然和辣椒粉适合牛羊肉的烤制，五香粉适合禽类食材等，掌握香料的用量和比例，打造独特的烧烤香味。

三、烧烤技法

1. 腌制方法

讲解不同食材的腌制时间和腌制配方，如肉类一般腌制 2 4 小时，海鲜腌制 1 2 小时左右。

示范腌制时先放盐、糖、料酒等基本调料，再根据不同口味加入葱姜蒜、蚝油、生抽等调料的顺序，让学员学会根据食材特性选择合适的腌制配方，使食材入味均匀。

介绍一些特殊的腌制技巧

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

郑州市的小吃培训学校在烧烤培训食材方面一般会提供以下常见的食材：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，切成大小适中的肉块，是烧烤的经典食材，能提供醇厚的肉香。

羊脆骨：带有脆骨的部分，烤制后口感香脆，增加烧烤的嚼劲和风味。

羊腰子：富含蛋白质和微量元素，烤制后的羊腰子鲜嫩多汁，是很多烧烤爱好者的心头好。

2. 牛肉串

牛肉：有里脊、牛腩等不同部位，里脊肉质鲜嫩，牛腩有嚼劲，切成块状或条状用于烧烤，能烤出独特的香味。

牛板筋：经过长时间烤制后变得富有嚼劲，是烧烤中具有代表性的嚼劲食材。

3. 猪肉串

五花肉：肥瘦相间的五花肉，烤制过程中油脂渗出，五花肉变得香脆可口，五花肉串是烧烤中常见的美味。

里脊肉：肉质鲜嫩，适合快速烤制，口感嫩滑，可单独串成里脊串。

4. 海鲜类食材

鱿鱼：切成块状或条状，烤制后肉质紧实有嚼劲，带有独特的海鲜风味。

鲜虾：去壳后串成虾串，鲜虾烤制后鲜甜可口，虾肉紧实弹牙。

扇贝：将扇贝肉取出串成串，烤制后保留扇贝的鲜味，同时带有微微的炭火香气。

生蚝：撬开生蚝，取肉串烤，生蚝烤制后汁水丰富，蚝肉鲜嫩肥美。

5. 禽类食材

鸡翅：包括翅中、翅根，烤制后外皮酥脆，内里嫩滑多汁，是烧烤中的热门食材之一。

鸡腿：整只鸡腿烤制，外皮烤至金黄，肉质软烂入味，是很受欢迎的烧烤菜品。

鸡心：烤制后的鸡心口感劲道，带有独特的内脏风味，是很多烧烤摊的必备食材。

二、蔬菜类食材

1. 茄子：切成条状或块状，烤制后绵软入味，吸收了调料的味道，是烧烤中的经典素菜

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

郑州市的小吃培训学校烧烤培训内容一般包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用与保养

介绍各种烧烤炉（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和日常保养技巧，如炭火烧烤炉如何添加炭火、调节火候，电烧烤炉的电源开关、温度控制旋钮的操作等。

讲解烤具（烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的正确使用和维护，确保使用过程中的安全和效率。

2. 烧烤原料选购

帮助学员了解常见的烧烤食材种类，如肉类（牛羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、香菇、青椒等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌类（金针菇、杏鲍菇等）的品质鉴别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、是否有异味等，教导学员如何挑选新鲜、优质的食材。

介绍不同产地食材的特点和风味差异，让学员能够根据市场供应和顾客口味偏好选择合适的原料。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

酱料类

讲解蒜蓉酱、辣酱、甜面酱、番茄酱等酱料的配方和制作方法，包括蒜蓉的剁制技巧、酱料的炒制火候等，让学员掌握酱料的浓稠度和风味。

演示如何根据不同烧烤食材搭配酱料，如烤肉搭配辣酱增加辣味，烤海鲜搭配蒜蓉酱增添香味。

腌料类

传授常见的肉类腌料配方，如孜然腌料、椒盐腌料、奥尔良腌料等，讲解香料的配比、腌制时间和方法，使肉类食材入味均匀。

介绍海鲜类腌料的制作，如柠檬汁、海鲜酱油、葱姜蒜末等混合而成的腌料，去腥增鲜。

粉料类

教学员制作辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉等粉料调料，讲解不同辣椒粉的辣度分级和炒制火候，保证粉料的香味和口感。

指导学员掌握粉料的撒放时机和用量，如在烤肉即将烤熟时撒上孜然粉和辣椒粉增加香味。

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。