新余市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点，让学员熟悉如何正确安装、点火和调节火候。

讲解烤钎、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉，牛肉串的牛肉，五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）等烧烤食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等来判断食材的新鲜度和质量。

介绍不同调料对食材风味的影响，如孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等调料的特点和适用食材。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

讲解各种肉类、海鲜等食材的腌制配方和技巧，比如羊肉可加入孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等腌制去腥入味，海鲜类可加入柠檬汁、蒜末、姜末、盐、胡椒粉等去腥增香。

演示蔬菜类如茄子、青椒等的简单腌制方法，使其在烤制过程中更易入味。

介绍不同腌制时间对食材入味程度的影响，一般腌制 1 2 小时左右为宜。

2. 烤制技巧

火候控制：

详细讲解炭火烧烤中火候的大小（如小火、中火、大火）对烤制效果的影响。小火适合烤制需要长时间焖烤入味的食材，如烤羊腿等；中火适合烤制一般的肉类、海鲜等，能保证食材外焦里嫩；大火则用于快速锁住食材表面水分，如烤鱿鱼须等。

电烤炉和燃气烤炉通过调节温度档位来控制火候，让学员掌握不同温度档位对应的烤制效果。

烤制顺序：

教导学员先烤制不易熟的食材，如肉类要先烤制至七八分熟，再放上蔬菜等易熟食材一起

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



新余市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤钎、毛刷、夹子、刀等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 调料基础知识

常用烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末等）的种类、功效和配比原则。

介绍不同口味调料（如韩式辣酱、泰式甜辣酱、日式照烧酱等）的调制方法和适用食材。

二、食材处理

1. 肉类处理

牛肉（里脊、牛腩、肥牛等）的切法、腌制方法（如加入生抽、料酒、蚝油、洋葱、蒜末等腌制去腥入味），不同部位适合的烤制火候和时间。

羊肉（羊肉串、羊排等）的膻味去除方法，切片、切块的技巧，腌制配方（可添加孜然粒、辣椒粉等）及烤制要点。

猪肉（五花肉、里脊肉等）的腌制（可加生抽、老抽、白糖、五香粉等），烤制时避免油腻的处理方式，不同部位的烤制时间和温度控制。

禽类（鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗、鸭舌等）的改刀、腌制（可加生抽、蚝油、蜂蜜等），烤制过程中保证外皮酥脆、内部鲜嫩的技巧。

2. 海鲜处理

鱿鱼的清洗、去内脏、切花刀方法，腌制（加料酒、姜末、孜然粉等）及烤制时的卷曲定型技巧。

鲜虾的去须、挑线、剪虾枪等清洗步骤，腌制（可加蒜末、柠檬汁、蒸鱼豉油等），烤制时防止虾肉变老的方法。

贝类（生蚝、扇贝、蛤蜊等）的清洗、撬开技巧，烤制时的火候把控和开口程度判断。

3. 素菜处理

茄子（切成条状、块状等）的烤制前处理（用盐腌制出水、刷油），烤制过程中避免变黑的方法，

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。