黄山市的小吃培训班中烧烤培训课程可能会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

介绍各种常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的特点、品质辨别方法以及新鲜度的判断标准，像牛羊肉的不同部位适合的烤制方式，海鲜的鲜活度对口感的影响等。

讲解不同种类的烧烤调料，包括孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱等的口味、用途和调配比例。

2. 烧烤工具使用

详细介绍烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的构造、使用方法和维护保养注意事项，比如炭火烤炉如何生火、控制火候，电烤炉和燃气烤炉的开关、温度调节旋钮等的操作。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的正确使用姿势和保养技巧，确保在烧烤过程中工具顺手好用，避免安全事故。

二、烧烤技法部分

1. 烤制前的处理

讲解肉类食材的腌制方法，如牛肉可以用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、姜末等腌制入味，腌制时间和温度的把控对肉质口感的影响。

教如何处理海鲜（如虾去虾线、贝类吐沙）使其更适合烤制，以及蔬菜的清洗、切片、穿串等预处理步骤。

2. 烤制过程

不同食材的烤制温度和时间控制，比如羊肉串在中火下烤制约 2 3 分钟翻面，烤至表面金黄微焦，鲜嫩多汁；烤鱼时要注意控制火候避免烤焦，同时要适时翻面让鱼肉均匀受热。

讲解烤制过程中翻面、刷油、撒调料的时机和技巧，如烤制鸡翅时每隔几分钟刷一层蜂蜜水增加色泽和口感，烤韭菜时适时撒上孜然粉和辣椒粉增添香味。

对于一些特殊食材（如香菇、茄子等）的烤制技巧，如香菇要多烤一会儿让菌褶熟透，茄子烤制时要剖开避免中间不熟。

三、风味搭配部分

1. 特色酱料制作

现场教学



黄山市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火候、控制温度等。

讲解不同材质烤网的作用和更换时机，比如铁制烤网、不锈钢烤网等。

2. 调料基础知识

讲解常用烧烤调料的种类、特点和作用，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等。

培训如何根据不同食材搭配调料，调制出适合的烧烤风味。

二、食材选择与预处理

1. 食材选购

认识适合烧烤的各类食材，包括肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡胸肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）、蔬菜（茄子、玉米、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、水果（菠萝、香蕉等）等。

教导如何挑选新鲜、无异味、质量上乘的食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等。

2. 食材预处理

肉类的腌制方法，如腌制时间、腌制比例、添加的调料及去腥等技巧，比如用生抽、料酒、葱姜蒜、蚝油等腌制肉类去腥增香。

海鲜的简单处理，如清洗、去腥、开背等操作，保证海鲜在烧烤过程中口感鲜嫩。

蔬菜的清洗、切段等预处理步骤，确保蔬菜干净且易于烤制。

豆制品的浸泡、沥干水分等处理，使其在烤制过程中不易烤焦。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

不同的炭火摆放方式（如平铺、堆垒等）对火候的影响，以及如何控制炭火的燃烧速度和温度。

掌握翻烤的时机和手法，如肉类烤制过程中不同阶段（嫩化期、变色期、熟透期）的翻烤频率和角度，确保食材受热均匀。

讲解如何利用炭火的余温让食材继续

烧烤课程收获

在食为先学烧烤技术，收获满满

了解烧烤相关知识，包括烧烤器材的种类、原料的选取、调料搭配等。掌握烧烤的制作技能，包括火候、烤制时间的掌握、调料的使用等。提高自己的品鉴能力和专业素养，为以后的职业发展打下坚实基础。