景德镇市的小吃培训班中烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具和设备使用

烤炉选择与使用：介绍不同类型的烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，让学员了解如何正确点火、调节火力大小、控制温度均匀等。

烤具准备：讲解各种烧烤用具（如烤签、毛刷、夹子、铲子等）的用途和正确使用方式，确保烧烤过程顺畅。

2. 食材选购与预处理

食材种类：认识常见的烧烤食材，包括肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、虾等）、蔬菜（如茄子、玉米、韭菜、青椒等）、豆制品（如豆皮、腐竹等）、菌类（如香菇、金针菇等）等，了解不同食材的特性和适合的烤制方式。

食材处理

清洗与去腥：教导学员如何清洗食材表面的杂质和污物，去除腥味，例如肉类要浸泡去血水、海鲜要清洗干净等。

切配技巧：根据不同食材的特点，教授合适的切法，如肉类切成均匀的薄片或小块，蔬菜切成适当的形状，以保证烤制时受热均匀。

腌制方法：讲解常见的腌制调料配方和腌制时间，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、糖等调料的搭配比例，让腌制后的食材入味且鲜嫩多汁。

二、烤制技巧部分

1. 火候控制

不同火候下的烤制效果：说明大火、中火、小火对食材烤制的影响。大火适合快速锁住食材内部水分，使表面迅速焦化，如烤羊肉串；中火能使食材均匀受热，保持鲜嫩口感，适合烤制大部分食材；小火则用于烤制时间较长的食材，如烤茄子，使其慢慢入味且不易烤焦。

观察火候的方法：教学员通过观察食材表面的颜色、光泽、冒出的烟气等判断火候是否合适，及时调整火力。

2. 烤制顺序

先烤哪些



景德镇市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤钎、毛刷、夹子等基本工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

各类烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

介绍不同产地食材的特点和适合的烧烤方式，比如内蒙古的羊肉串、舟山的海鲜等。

二、烧烤调料配制

1. 酱料制作

多种烧烤酱料的配方和调制方法，如蜜汁酱、香辣酱、孜然酱、蒜蓉酱等。

讲解酱料的熬制火候、调味比例以及如何根据不同食材搭配酱料。

现场演示酱料的涂抹技巧，让食材入味均匀。

2. 撒料调配

传授干料撒料的种类（椒盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉等）和调配比例。

指导学员如何根据食材特性选择合适的撒料，以及撒料的撒放时机和手法。

三、烧烤技法

1. 肉类烧烤

各种肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）的预处理方法，如腌制、去腥、嫩化等。

不同肉类的烤制温度、时间和翻面技巧，确保肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩。

例如：牛肉切成薄片，用洋葱、蒜末、生抽、蚝油、料酒等腌制后，用中火烤制至七八分熟，撒上辣椒粉和白芝麻即可；羊肉切成小块，加入孜然粉、胡椒粉等腌制后，小火慢烤，烤至表面金黄微焦。

讲解烤五花肉时避免油腻和烤出香脆口感的方法。

2. 海鲜烧烤

海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的清洗、去沙和去腥处理。

海鲜烤制的适宜温度和时间，防止烤过头导致肉质变硬或烤不熟。

像

01

掌握正宗的烧烤技法和口感调配方法

02

了解烧烤行业的发展趋势和市场需求

03

提高烧烤的品质和美食文化传承