巴中市小吃培训

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772人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤爱好者，希望提升烧烤技术的个人；

课程目标

提高学员的服务意识和顾客沟通能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是巴中一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业的小吃培训机构

1. 巴中本地的培训机构：

这类培训机构通常有专门的师资团队，开设多种小吃和烧烤相关的课程。

课程内容：

烧烤培训课程：

会教授各种烧烤食材的选择与处理技巧，如牛羊肉的腌制配方、海鲜的去腥处理、蔬菜的预处理等，包括不同种类的烧烤酱料、蘸料的调制方法，如孜然香辣酱、蜜汁酱料等。

传授烧烤炉具的使用方法和火候控制技巧，从炭火的生发到如何保持合适的温度进行烤制，像羊肉串烤制时中火使外皮微焦而内部鲜嫩多汁，鱿鱼须烤制时掌握好火候避免烤焦等。

还会讲解各类烧烤串品的摆放顺序和烤制时间，比如鸡翅要先烤哪一面、烤多久翻面，烤韭菜怎样保证火候均匀不糊等。

小吃培训课程：

对于巴中本地特色小吃，如巴中凉面，会教学如何制作劲道的面条，调制麻辣鲜香的酱料，以及配菜如豆芽、黄瓜等的处理和搭配技巧，还有辣椒油的制作要点，怎样让辣椒油色泽红亮、香味扑鼻。

像巴中油茶，会教授炒制油茶面的火候把控，如何熬制香浓的油茶汤底，添加花生、核桃碎等配料的比例和方法，以及如何掌握冲泡油茶的水温和搅拌技巧。

还有其他如麻辣烫食材的挑选、汤底的熬制（包括牛油麻辣烫和清汤麻辣烫的配方及熬制时间）、串串香食材的穿制方法、锅底调料的调配等培训内容。

培训模式：

理论 + 实践：先进行理论知识讲解，包括食材特性、调料原理等，然后在实操场地让学员亲自动手操作，老师现场指导纠正，学员能够快速掌握实际操作技能。

一对一指导：对于一些基础薄弱的学员，提供一对一的辅导服务，根据学员的实际情况量身定制培训计划，确保学员能够完全掌握所学技能。

阶段性考核：在培训过程中设置阶段性考核，检验学员的学习成果

丰富的教学特色抢先看

专业的师资团队

由一批经验丰富、技术精湛、热心传授技艺的专业烧烤大师组成，能够为学员提供系统、全面、精准的课程教学。

创新教学

本中心的教学方法独具特色，采用课程纵向对接的方式，让每个学员都能够获得更全面、更深入的学习体验。

注重实践

食为先课程注重实践操作，学员可以在实际操作中体验到不同菜品制作的过程和技巧，锤炼实战能力。

全面系统

课程内容丰富，包含烧烤的各个方面，从选材、调料、配菜到烤制技巧，都会有专业老师进行讲解。

烧烤的食材

在巴中市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：

一、小吃培训常用食材

（一）面食类

1. 面粉：

制作各种面食小吃的基础原料，如馒头、包子、面条等。有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同类型，高筋面粉适合制作有嚼劲的面食，中筋面粉用途较广，低筋面粉则多用于制作口感松软的糕点类小吃。

可根据不同小吃的制作需求选择不同筋度的面粉。

2. 酵母：

帮助面食发酵，使面食松软多孔。常见的有干酵母、鲜酵母等，在制作馒头、包子等发酵面食时必不可少。

3. 碱面（食用碱）：

在一些面食制作过程中，如制作碱面馒头等，用于中和面团的酸度，调节面团的酸碱度，使面食口感更好。

4. 面团改良剂：

可以改善面团的流变特性、操作性和成品质量，增加面团的韧性、弹性和延展性，使制作出的面食口感更佳，如面条更爽滑、饺子皮不易破皮等。

（二）米粉类

1. 大米：

是米粉、米线等小吃的主要原料，根据不同的制作工艺和口感要求，可选择不同品种的大米，如糯米、粳米等。

糯米制成的米粉粘性较大，适合制作糍粑、汤圆等；粳米制成的米粉口感相对较硬，适合制作米粉条等。

2. 米粉：

有干米粉和湿米粉之分，干米粉需提前浸泡再烹饪，湿米粉则可直接下锅煮制。常见的米粉小吃有酸辣粉、桂林米粉等。

3. 米线：

米线比米粉更细，一般有干米线和现煮米线两种，干米线需浸泡后煮制，现煮米线可直接下锅煮，常见于过桥米线等小吃中。

（三）馅料类

1. 肉类馅料

猪肉：

是最常用的馅料原料之一，可制成肉馅用于包子、饺子、馄饨等小吃中，有肥瘦搭配和

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计

巴中市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类食材

牛羊肉类：

讲解不同部位牛羊肉的特点，如羊里脊肉质鲜嫩适合穿成薄片烤制，牛肋条肥瘦相间有嚼劲等。

教如何挑选新鲜的牛羊肉，去除筋膜、血水等杂质，切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成 3 5 厘米左右的肉块。

猪肉类：

像五花肉可切成薄片，烤出油脂四溢的口感；里脊肉则可切成条状，烤至外焦里嫩。

介绍如何处理猪肉去腥，如用料酒、姜片等腌制去腥。

禽类：

鸡肉可分为鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等部位，鸡翅可剪成小块，鸡腿切成合适的块，鸡胸肉可切成条状，讲解不同部位烤制的时间和火候差异。

烤鸭、烤鹅等禽类食材的处理方法，包括腌制、上色等。

海鲜类：

如鱿鱼，切成花刀便于入味和烤制，介绍鱿鱼烤制时要注意火候避免烤焦；鲜虾可去头去壳留尾，烤制时保持虾的鲜味和弹性；贝类（如扇贝、生蚝等）清洗干净，撬开外壳烤制。

素菜类：

常见的有茄子、韭菜、青椒、金针菇、土豆片等，茄子切成条状或块状，韭菜切段，青椒切块，金针菇撕开，土豆片切成薄片等，要保证素菜新鲜无腐烂。

2. 调料准备

基础调料：

盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等基本调味料的作用和用量把控，如盐可根据食材咸淡适当添加，辣椒粉根据食客口味调整用量。

介绍如何调配烧烤专用的干料和湿料，干料如椒盐粉，湿料如蒜蓉辣酱等。

油料：

植物油用于刷在食材表面防止粘连，香油可增添香味，辣椒油则增加辣味和色泽，讲解不同油料的使用时机和用量。

酱汁类：

包括甜面酱、番茄酱

学烧烤有这些疑问？

烧烤有哪些荤菜？

烧烤酱汁怎么调？

五香粉是哪五种香料？

烧烤需要准备什么调料？

烧烤香料有哪些？

烤肉如何烤好吃？

烧烤店经营要点

1、设计店铺的装修和设施。店铺的设计和装修会影响顾客体验和形象，需考虑灯光、音乐、空间布局等因素。店铺设施包括餐具、厨具、卫生间和饮水机等。
2、采购烧烤食材和调料。注意食材的新鲜程度、供应商的信誉和价格等因素，确保烧烤食材和调料的质量。
3、配置烧烤设备。购买高品质的烧烤设备，并定期维护保养，以确保正常使用和延长寿命。
4、招募合适的员工。员工的素质和服务态度直接影响顾客体验和店铺形象。招募时注意培训和管理，提高服务质量和员工满意度。

在这里学习，你能收获什么