介休市小吃培训中的烧烤培训通常包括以下内容：

一、食材原料方面

1. 肉类食材

牛羊肉类：

介绍不同部位牛羊肉的特点，如羊肉串常用的羊后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间比例合适，讲解如何挑选新鲜的羊肉，如何去除筋膜、剔除多余油脂等。教学员切制羊肉的刀法，如均匀的肉片、条状等，保证烤制时受热均匀。

牛肉方面，像牛里脊肉质细嫩适合烤成薄片，牛肋条有嚼劲适合切块烤制，讲解牛肉的选购要点和处理方法，包括如何腌制以去除腥味、增加风味。

猪肉类：

五花肉是烧烤常见食材，讲解五花肉的肥瘦层次分布，如何切出厚薄适中的五花肉片或五花肉串，以及腌制五花肉使其肥而不腻的技巧，比如加入料酒、生抽、五香粉、蒜末等腌制调料。

里脊肉可切成条状烤制，介绍里脊肉的选购要点和去腥处理方法。

禽类肉类

鸡肉可选择鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等部位，鸡胸肉烤制前可拍打使其肉质松软，鸡翅和鸡腿可划几刀方便入味，讲解如何腌制鸡肉使其鲜嫩多汁，如加入蚝油、生抽、奥尔良腌料等腌制调料。

鸭肉也可用于烧烤，如鸭舌、鸭心等，介绍鸭肉的去腥处理和腌制方法。

海鲜类食材

鱿鱼：讲解鱿鱼的选购，要选择体型完整、色泽鲜亮的鱿鱼，介绍切花刀的方法，让鱿鱼在烤制过程中能够更好地卷曲定型，腌制时可加入柠檬汁、辣椒粉、孜然粉等去腥增香。

鲜虾：介绍鲜虾的清洗和去虾线的方法，虾的腌制可使用蒜蓉、姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料，烤制时注意火候，避免烤焦。

生蚝、扇贝等贝类海鲜，讲解如何撬开外壳，清洗干净内部杂质，烤制时可配以蒜蓉、粉丝等，增加鲜味。

2. 素菜类食材

根茎类：

土豆切成薄片或条状，介绍如何浸泡去淀粉，防止烤的时候粘锅，腌制时可加入孜然