以下是一些重庆较受认可的烧烤培训班以及常见烧烤培训涉及的食材：

### 一、烧烤培训班

1. 新东方烹饪学校（重庆校区）

优势

品牌知名度高，在烹饪培训领域有丰富的教学经验。拥有专业的教师队伍，教师不仅具备扎实的烧烤理论知识，还拥有丰富的实操经验。

教学设施完善，有专门的实操厨房，模拟真实的烧烤店环境，配备齐全的烧烤设备，如各种烤炉（电烤炉、炭烤炉）等。

课程体系全面，除了基本的肉类、蔬菜类烧烤技巧外，还会教授特色烧烤菜品的制作，如重庆本地特色的烤脑花、烤豆干等，同时涵盖烧烤酱料的调制、食材的选购与处理等内容。

2. 重庆飘味香餐饮培训学校

优势

注重实践操作，培训过程中让学员有大量机会亲自动手烤制各类食材。提供多种烧烤风格的培训，包括传统烧烤、新派烧烤等。

提供创业帮扶，对于想要开店的学员，在店铺选址、装修、经营管理等方面给予指导和建议，并且传授如何控制成本、提高利润等经营之道。

### 二、烧烤培训食材

1. 肉类食材

猪肉类

五花肉是烧烤的经典食材，其肥瘦相间，烤制时脂肪渗出，使肉香四溢。培训时会教授如何将五花肉切成合适的薄片，以及掌握烤制的火候和时间，让五花肉外皮焦香，内部鲜嫩多汁。

里脊肉也是常见的，肉质鲜嫩，适合用签子串起来烤制，通常可以搭配不同的酱料，如香辣酱、甜面酱等。

牛肉类

牛里脊和牛肩肉常用于烧烤。牛里脊鲜嫩，在烤制前需要用调料腌制，以增加风味。牛肩肉有一定的嚼劲，可切成小块或薄片进行烤制。

羊肉类

羊肉串是烧烤中的传统美食。培训时会涉及羊肉的去腥处理，因为羊肉有一定的膻味，要教会学员使用洋葱、生姜、孜然等调料巧妙去腥，同时让羊肉烤出独特的风味。

2. 禽类食材

鸡肉类

鸡翅是很受欢迎的烧烤食材，有多种烤制方法，如整翅烤制或者将鸡翅划开腌制后再烤，使调料更好地渗透。鸡腿肉也可切块串烤，培训内容包括如何使鸡肉烤得熟透又保持嫩滑。

鸭肉类

鸭肠是重庆烧烤中特色食材之一，培训重点在于如何处理鸭肠使其干净无异味，以及掌握快速烤制鸭肠的技巧，让鸭肠口感脆嫩。

3. 海鲜类食材

鱼类

秋刀鱼是常见的烧烤鱼类，培训时会教授如何处理鱼身，如划刀、去腥、腌制，以及掌握烤制的时间和翻面技巧，确保鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩。

鲫鱼也可用于烧烤，其肉质鲜美，在烤制过程中可以加入葱姜蒜等调料增加风味。

虾类

基围虾是烧烤海鲜的热门选择，学员会学到如何保持虾的新鲜度，以及烤制时虾的变色程度判断是否熟透，还可以学习制作蒜香烤虾、香辣烤虾等不同口味。

贝类

生蚝和扇贝是烧烤贝类中的典型代表。培训内容包括生蚝和扇贝的开壳处理、清洗，以及调配特色蒜蓉酱，掌握在贝类上烤制蒜蓉酱的火候和时间，使蒜蓉酱的香味充分融入贝类肉中。

4. 蔬菜类食材

根茎类

土豆是烧烤蔬菜中的常客。学员会学习将土豆切成合适的形状（如薄片、小块或螺旋状），掌握烤制土豆的火候，避免土豆内部未熟而外部焦糊，还会学习制作不同口味的土豆调料，如椒盐味、香辣味等。

莲藕也可用于烧烤，其口感脆爽，培训包括莲藕的切片厚度、腌制方法以及烤制时的注意事项。

叶菜类

韭菜是烧烤叶菜类的常见食材，重点在于如何使韭菜烤得不老，保持一定的鲜嫩度，同时又能让韭菜充分吸收调料的味道。

金针菇是另一种受欢迎的叶菜类（菌类）食材，培训会涉及金针菇的捆扎、烤制时的酱料搭配等。

5. 豆制品类食材

豆干是重庆烧烤中不可或缺的食材。包括薄豆干和厚豆干的烤制，培训如何在豆干上刷酱、撒调料，以及掌握豆干烤制的时间，使豆干外皮酥脆，内部软嫩。

千叶豆腐也是常见的烧烤豆制品，其具有独特的口感，培训内容包括千叶豆腐的切块大小、烤制时的翻转技巧等。

1、不管什么烧烤店，在放置食物的地方一定要干净整洁，墙面桌椅选用耐脏型的色调，配合灯光，让整个店子看起来格外干净，这样会在顾客心中加很多分的。烧烤店在装修方面没必要过多投资，烧烤本身是喜欢热闹的人才会来的场所，装修太精致反而让人拘谨，随意自在的环境会让顾客有敞开了吃的心态。
2、开烧烤店保证自己的产品有自己的特色，现如今烧烤的种类多种多样，韩式、台湾、日式烧烤等，那确定自己所想的特色，才能吸引不同类型的消费者。投资开烧烤店固然是一种不错的选择，但是在店面的经营当中，也需要找到一个合适的方式，尤其是烧烤店经营当中，只有找到合适的店面经营方式，才能够更好的经营。