桦甸市小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤感兴趣的初学者

课程目标

提高学员的服务意识和顾客沟通能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

桦甸市的小吃培训学校的烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各类烧烤食材（如牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购要点、品质辨别方法，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

常用烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱、蒜蓉酱等）的种类、特点和用途介绍。

不同肉类（如羊肉串、牛肉串）的腌制配方和方法，如添加生抽、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖等调味料，以及腌制的时间和温度控制。

2. 烧烤工具使用

讲解各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养注意事项。

介绍烧烤用的竹签、铁签、夹子、毛刷、锡纸等工具的正确使用方式。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、文火）技巧，如何保持炭火的稳定燃烧。

不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，避免串与串之间相互影响。

掌握烤肉的时间把控，如羊肉串烤制到表面金黄、微焦，内部熟透且多汁的时间大概为每串 2 3 分钟左右。

教如何翻面、刷油、撒调料，保证烧烤食材受热均匀，口感美味。

2. 电烤和燃气烧烤技法

电烤和燃气烧烤的温控原理和操作技巧，如何根据食材调整合适的温度。

这类烤炉烤制食材时的注意事项，如避免食材烤焦或不熟的情况发生。

三、特色烧烤品种培训

1. 经典烧烤菜品

羊肉串：传授正宗的羊肉串制作方法，包括肥瘦搭配比例、烤制时的火候掌握，以及撒料的技巧，使羊肉串外焦里嫩、香气扑鼻。

牛肉串：讲解不同部位牛肉的烤制要点，如里脊串鲜嫩多汁，牛肋条串有嚼劲，通过合适的腌制和烤制让牛肉串

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的种类

桦甸市小吃培训学校烧烤培训所用到的食材一般有以下这些常见种类：

一、肉类食材

1. 羊肉串类

羊肉：新鲜的羊肉是烧烤的主要肉类食材，有羊后腿肉、羊里脊等，肥瘦相间的羊肉能烤出美味的口感，提供丰富的蛋白质和独特的风味。

牛肉：比如牛里脊、牛肋条等，牛肉肉质紧实，烤出来有嚼劲，适合喜欢有嚼劲口感的食客。

五花肉：肥瘦相间的五花肉在炭火上烤制后，油脂渗出，五花肉变得香脆可口，带有独特的油脂香味。

2. 鸡肉类

鸡翅：包括鸡翅中、鸡翅根等，烤制后的鸡翅外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是烧烤中的热门单品。

鸡腿：整只鸡腿烤制后，肉质饱满，骨肉鲜香，可根据喜好烤制不同程度。

鸡胸肉：鸡胸肉肉质较瘦，烤制前可适当腌制，烤出后口感有嚼劲，适合喜欢清淡口味的人。

3. 其他肉类

猪里脊肉：肉质鲜嫩，适合切成薄片烤制，如烤里脊肉串，口感嫩滑。

火腿肠：常见的有火腿肠、热狗肠等，方便快捷，烤制后外皮香脆，内里鲜嫩多汁。

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等都是烧烤常见的食材，烤制后口感劲道，带有海鲜特有的鲜味。

烤鱼：可以选用草鱼、鲫鱼等，烤制后外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配特制酱料味道极佳。

二、素菜食材

1. 蔬菜类

韭菜：韭菜鲜嫩多汁，烤后香味浓郁，是烧烤中常见的配菜之一。

茄子：切成片或条状烤制，茄子烤熟后绵软入味，能很好地吸收酱料的味道。

青椒：青椒烤后口感爽脆，带有微微的辣味，为烧烤增添一份清爽口感。

洋葱：切成圈烤制后，洋葱香甜软糯，可解腻去腥，增添风味。

金针菇：金针菇烤制后菌盖柔软，菌柄香脆，是烧烤中的经典素菜。

食为先烧烤课程内容

桦甸市小吃培训学校的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备使用

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养，包括如何点火、调节火力大小等。

讲解烤钎、毛刷、夹子、铲子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤调料认识与调配

常见烧烤调料（如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、白芝麻等）的种类、特点和功效。

手把手教学员如何调配基础的烧烤调料，包括调料的比例和调制方法，例如孜然羊肉串调料配方、香辣烤鱼调料配方等。

讲解不同食材适合的调料搭配原则，如肉类适合重口味调料，海鲜类相对清淡些等。

二、食材选择与预处理

1. 食材选购

指导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串用的羊肉、牛肉，烤鸡翅用的鸡翅等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、青椒、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等判断食材新鲜度的方法。

介绍一些当地特色烧烤食材的选购要点和货源渠道。

2. 食材预处理

肉类的处理：包括切制不同大小的肉块，去除筋膜、血水，腌制方法（如腌制时间、腌制调料的使用顺序、是否需要加水等），常见的腌制配方（如蜜汁烤肉、奥尔良烤翅等腌制配方）。

海鲜的处理：清洗海鲜的技巧，如去除泥沙、内脏，贝类的开口处理方法，海鲜的简单去腥方法。

蔬菜的处理：切制蔬菜的形状（如切成条状、块状、片状等），一些蔬菜如茄子、青椒等需要提前用盐水浸泡防止烤时变黑，金针菇的根部处理等。

豆制品的处理：泡发豆皮、面筋等豆制品的方法，以及烤制前的简单处理步骤。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤注意事项

烧烤酱料有讲究。酱料方面，建议不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。
海鲜类烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前比较流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜就比较安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

课程收获，带来改变