贵港市的小吃培训班中，烧烤培训课程通常会涵盖以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具和设备使用

烧烤炉具介绍：

讲解不同类型烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点。学员会了解各种炉具的火力大小、温度控制范围以及如何根据不同的烧烤食材选择合适的炉具。

认识炭的种类（如木炭、机制炭等），掌握炭的点燃方法、添炭时机和火候调节技巧。

烧烤用具配备：

介绍烧烤刷、竹签、夹子、铲子、烤盘等常用烧烤用具的用途和正确使用方法，让学员熟悉如何高效地使用这些工具进行烧烤操作。

2. 烧烤调料配制

基础调料认识：

讲解常见的烧烤调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、烧烤酱等的种类和风味特点，让学员了解不同调料的味道和用途。

介绍调料的品牌选择和质量辨别方法，确保学员能够选用优质的调料。

调料调配技巧：

现场演示如何根据不同的烧烤食材和口味需求，调配出适合的烧烤调料组合，如香辣味、孜然味、蜜汁味等。

教授学员掌握调料的用量比例、撒料顺序和搅拌均匀的方法，使调料能够充分附着在食材上，提升烧烤风味。

二、食材处理部分

1. 肉类食材处理

选料与预处理：

教导学员如何挑选新鲜的肉类食材（如羊肉串用的羊肉、牛肉串用的牛肉等），包括观察肉质的颜色、纹理、弹性和气味等，确保食材的质量。

指导学员对肉类进行切片、切块、穿串等预处理工作，如羊肉要切成大小均匀的肉片，牛肉切成合适的肉块并剔除筋膜，保证穿串的方便和烤制时的均匀受热。

腌制方法：

详细讲解肉类的腌制配方和技巧，如使用生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、五香粉等调料腌制肉类，

烧烤课程

学习内容



贵港市的小吃培训班烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、钳子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料认识

常见的烧烤食材种类，如肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹等）、菌类（香菇、杏鲍菇等）的特点、品质鉴别方法。

不同食材的腌制调料配方和腌制时间、方法。

二、烧烤调料制作

1. 酱料制作

原味烧烤酱：包括甜面酱、番茄酱、蚝油、蒜末、姜末、葱末等原料的配比和炒制方法，掌握酱料的浓稠度和风味。

香辣酱：辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎、辣椒油、豆豉等调料的调配，调出香辣可口的酱料。

蜜汁酱料：蜂蜜、麦芽糖、橙汁、五香粉等调和出香甜的蜜汁风味。

2. 粉料制作

椒盐：盐和花椒的研磨比例，用于撒在烤制后的食材上增添风味。

孜然粉：孜然粒的炒制、研磨以及与辣椒粉等混合，制成具有独特香味的孜然粉料。

五香粉：多种香料（八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒等）按比例研磨成的五香粉，可用于多种烧烤食材的调味。

三、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

炭火的选择和点燃方法，炭火的火力调节技巧，不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响。

肉类烤制：掌握牛肉、羊肉等红肉烤制时的翻面时机、烤制时间，使其达到外焦里嫩的口感，如肥牛卷烤制时要注意防止烤焦同时保证内部鲜嫩多汁。

海鲜烤制：海鲜食材烤制的时间控制，避免烤过头导致肉质变硬，如鱿鱼须烤制时要快速

S

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。

• 课程收获