无锡市有很多小吃培训班提供烧烤培训课程，以下是一些常见的情况：

一、培训内容方面

1. 烧烤技术：

食材处理：包括肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒等）的清洗、切配、腌制方法，讲解不同食材腌制时所用的调料配方和比例，如孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油等调料的搭配，让食材入味且能锁住水分，保证烧烤时口感鲜嫩。

烧烤手法：教授各种烧烤器具（炭火烤炉、电烤炉等）的使用方法，以及如何掌握火候，像炭火烤时怎样控制火势大小来达到不同的烤制效果，是外焦里嫩还是保持食材本身的汁水等。同时，传授翻烤的技巧，如肉类要怎样翻面才能均匀受热，避免烤焦或不熟。

刷酱技巧：讲解不同酱料的制作和使用时机，比如在烤制初期刷油防止食材粘连，烤制过程中适时刷上秘制酱汁增加风味，烤制后期刷上香油增加光泽和口感。

2. 调味酱料制作：

自制酱料：现场教学员制作各种特色烧烤酱料，如蒜蓉辣酱、麻辣酱、蜜汁酱等，学员可以根据自己的口味喜好调配专属的烧烤酱料，掌握酱料的浓稠度、味道的层次感，提升烧烤的风味。

香料配比：详细介绍各种香料的特性和用量，如八角、桂皮、香叶、花椒等香料在烧烤酱料中的作用和搭配比例，让学员了解如何通过香料来调制出独特的烧烤香味。

3. 烧烤品种拓展：

特色烧烤：除了常见的肉类和蔬菜烧烤，还会教授一些特色烧烤品种，像锡纸烤金针菇、烤香菇酿肉、烤茄子（加入蒜泥、肉末等配料）、烤豆皮卷等，丰富烧烤的品类和口感。

海鲜烧烤：包括烤鱿鱼须、烤生蚝、烤扇贝等海鲜烧烤的烤制方法和调味技巧，让学员掌握如何去除海鲜的腥味并突出其鲜味。

4. 食品安全与卫生：

食材选购：

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



无锡市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤叉、烤网、毛刷、夹子等烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选择

肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）的选购标准，包括新鲜度、肥瘦比例、肉质纹理等方面的判断。

海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）的挑选要点，新鲜度辨别以及去腥处理方法。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、金针菇、香菇等）的选购原则，确保食材的脆嫩度和口感。

豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的质量判断和适合的烤制方式。

调料类（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻等）的种类及用途。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料调配

自制孜然辣椒粉：掌握孜然、辣椒粉等原料的配比和炒制火候，调出香气浓郁的孜然辣椒粉。

秘制椒盐：调配出咸香适中的椒盐，用于增加烧烤的风味。

烧烤酱制作：学习不同口味烧烤酱（如甜面酱、蒜蓉酱、蜜汁酱等）的配方和熬制方法，如蒜蓉酱可选用蒜蓉、蚝油、生抽、香油等食材熬制出蒜香浓郁的酱料。

2. 特色调料研发

根据学员需求和当地口味特点，研发个性化的特色调料，如加入麻辣元素的香辣烧烤调料、加入果香的蜜汁烧烤调料等。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，包括腌制液的配方（生抽、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、鸡精等调料）、腌制时间和温度控制，使肉类入味且保持鲜嫩多汁。

海鲜类的去腥处理，如用料酒、姜片、葱段等腌制去腥，部分海鲜（如鱿鱼）还可进行改刀处理增加烤制时的受热面积和入味程度。

烧烤课程学习对象

希望学习烧烤技能的个人

从事或有意从事烧烤行业的个人

想要自己开个烧烤店的创业者

深入了解烧烤行业

学员能够在课程结束后深入了解烧烤行业，掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。

培养创新能力

通过学习不同的烧烤风味和创新技巧，学员能够培养自己的创新能力，将学到的知识应用到实际操作中，不断提升自己的技术水平和工作能力。

提升专业素养

学员能够通过实践操作、品鉴活动等多种形式，提升自己的专业素养，为以后的职业生涯打下坚实的实战基础。