鹰潭市小吃培训学校

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973人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

已经从事烧烤行业的从业人员；

课程目标

提升烧烤水平：通过课程学习，能够独立完成各种类型的烧烤，能够做出美味的烧烤菜品；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

鹰潭市的小吃培训学校中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）的选购标准、新鲜度判断方法以及如何挑选优质的烧烤用料。

讲解不同食材的预处理，如肉类的去腥、腌制方法（包括常见的孜然腌制、香辣腌制、蜜汁腌制等配方），海鲜的清洗、去腥和入味技巧，蔬菜的焯水、沥干等。

2. 烧烤工具与设备使用

详细介绍烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）及其特点、使用方法和维护保养注意事项。

讲解烤签、毛刷、夹子、锡纸等烧烤工具的正确使用方式，确保烧烤过程的顺利进行。

3. 烧烤调料制作

传授各种经典烧烤调料的配方和制作方法，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、烧烤酱、蒜蓉酱、蜜汁酱料等。

讲解不同调料的比例搭配、调味顺序以及如何根据个人口味调整调料的辣度、咸度、甜度等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

演示炭火的点燃、调节火候（大火、中火、小火）的技巧，让学员掌握不同火候下烧烤食材的烤制时间和状态。

讲解肉类烤制时的翻烤频率、翻面角度，确保肉质均匀受热、外焦里嫩，如羊肉串烤制时要不断转动竹签，使肉块受热均匀，避免一面烤焦另一面还未熟透。

教授海鲜烤制的要点，如鱿鱼须烤制时要快速翻动，防止卷曲，生蚝烤制时要掌握好火候和时间，避免烤糊或不熟。

指导蔬菜烤制的技巧，如茄子烤制时要剖开划刀，便于入味和烤熟，青椒烤制时要控制好火候，避免烤爆。

2. 电烤烧烤技法

说明电烤炉的温度调节

学烧烤，有这些疑问？

1 学习烧烤有什么要求吗？学习烧烤有什么发展？
2 烧烤要学习多长时间？学烧烤多久能自己开店？
3 新手开烧烤店应该怎么经营？开烧烤店需要注意什么问题呢？
4 烧烤技术培训几天可以学会呢？选择烧烤培训机构要注意哪些问题？

烧烤的食材

鹰潭市小吃培训学校烧烤培训所用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

羊肉：选用新鲜的羊肉，肥瘦相间，肉质细嫩，切成大小均匀的肉块，是烧烤中最经典的肉类食材之一。

羊里脊：肉质鲜嫩，无筋膜，适合切成薄片来烤制，能快速烤熟且口感鲜嫩多汁。

2. 牛肉串

牛里脊：纹理清晰，肉质紧实，切成小块用于烤制，能保持牛肉的原汁原味，烤出的牛肉鲜嫩有嚼劲。

牛肋条：带有一定的肥肉，烤制后油脂渗出，增添香味，肉质软嫩。

3. 五花肉

五花肉肥瘦相间，烤制过程中肥肉部分会出油，五花肉烤至微焦，外皮酥脆，内里软糯，肥而不腻，是很多烧烤爱好者的最爱。

4. 鸡翅

鸡翅分为鸡翅中、鸡翅根和鸡翅尖，烤制后外皮金黄香脆，内里鲜嫩多汁，带有独特的烧烤风味。

5. 鱿鱼

鱿鱼须、鱿鱼筒等部位，新鲜的鱿鱼肉质紧实有弹性，烤制后口感劲道，带有海鲜特有的鲜味。

6. 火腿肠

有各种口味的火腿肠，如玉米肠、香辣肠等，切成片或段烤制，方便快捷，是常见的烧烤食材之一。

二、海鲜食材

1. 虾

基围虾、大虾等，去头去壳后烤制，虾肉鲜嫩爽滑，烤至微红即可，保留虾肉的鲜甜。

蒜蓉烤虾是很受欢迎的做法，蒜蓉的香味与虾肉相得益彰。

2. 烤鱼

选用新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等，清理干净后在鱼身上划几刀，用各种调料腌制后烤制，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。

3. 生蚝

生蚝肉质肥美，烤制时撬开蚝壳，加入蒜蓉、姜末等调料烤制，烤好后的生蚝汁水丰盈，鲜味十足。

三、素菜食材

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁，切段后烤制，很快就能熟透，韭菜独特的香味在烤制过程中散发出来

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

鹰潭市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 食材选购

介绍各类适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉等）的选购标准，包括肉质的新鲜度、肥瘦比例、纹理等，让学员能分辨优劣食材。

讲解海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）的选购要点，包括海鲜的鲜活程度、大小规格等。

蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米等）的选购技巧，如蔬菜的鲜嫩程度、无病虫害等。

调料类（孜然、辣椒粉、椒盐、五香粉等）的选购方法和保存注意事项。

2. 原料预处理

肉类的腌制方法，包括各种调料的配比、腌制时间和温度的控制，如羊肉串用洋葱、生姜、料酒、生抽、蚝油等腌制去腥入味。

海鲜类的去腥处理，如鱿鱼切丝后用白醋、料酒浸泡去腥，生蚝等贝类的清洗和简单处理。

蔬菜的清洗、切制方法，如茄子切成条状、青椒切成块状等，保证烧烤时食材大小均匀。

二、烧烤设备与工具使用

1. 烧烤炉具

讲解不同类型烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点和使用方法，如何点火、调节火力大小、控制温度均匀等。

炭烤炉的炭的种类（如木炭、机制炭等）选择及炭的摆放、添炭技巧。

电烤炉和燃气烤炉的开关、温度调节旋钮等操作说明。

2. 烧烤工具

介绍烤刷、烤铲、竹签、锡纸等常用工具的用途和正确使用方法，如烤刷用于涂抹酱料和油，烤铲用于翻面和移动食材。

串签的选择和穿制食材的方法，确保串签牢固且不影响烧烤过程。

三、烧烤技法

1. 烤制基本手法

讲解炭火烤制时的翻烤技巧，如肉类要顺着纹理翻面，避免烤焦，海鲜和蔬菜要快速翻动防止烤糊。

不同食材

食为先不可抗拒的优势

内容丰富

课程中包含食材选购、烧烤材料制备、调味技巧、烹饪技术以及创意菜品的开发等多个模块。通过系统化的培训，学员可以全面提升自己的烧烤技能，掌握各种烹饪技巧。

实践环节

强调实践环节的重要性。课程中设有实训基地，学员可以在真实的工作场景中进行实际操作。通过与老师和其他学员的互动，学员能够充分锻炼自己的技能，并在实践中不断提升。

专业老师团队

食为先拥有一支由经验丰富的专业老师组成的团队。老师们具有多年的烧烤经验，精通各类烧烤技巧和食材搭配，能够全面地指导学员们的学习和掌握。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力