以下是上海市一些可能提供小吃培训和烧烤培训课程的地方：

一、专业小吃培训机构

1. 新东方烹饪学校：

在上海有多所分校，开设了丰富的小吃培训课程，包括烧烤技术培训。课程涵盖烧烤食材选购、烧烤酱料调制、不同烧烤菜品的烤制技巧（如羊肉串、鸡翅、鱿鱼等）、烧烤炉具使用与维护等方面，从基础的烧烤手法到复杂的调味配方都有系统教学，同时也会教授小吃制作的基础知识，如面团发酵、馅料调制等，让学员全面掌握小吃和烧烤相关技能。

学校配备专业的师资团队，他们具有丰富的烹饪教学经验和实践经验，能够手把手地指导学员进行实操练习，并且提供实际的店面经营管理建议。

2. 华夏美食培训学校：

有专门的小吃培训项目，烧烤培训课程内容较为全面。在烧烤培训中，会讲解烧烤的基本原理，如火候控制对肉质口感的影响、不同肉类烤制的最佳温度区间等。培训过程中会让学员实际操作炭火或电烤设备，练习各种烧烤菜品的烤制，如烤韭菜、烤茄子、烤生蚝等特色烧烤小吃，同时还会传授秘制烧烤调料的配方和制作方法，使学员能够制作出具有独特风味的烧烤小吃。

该校注重实操训练，一般会安排大量的实践时间，让学员在反复练习中快速掌握烧烤技能，并且会根据学员的学习进度和掌握情况进行个性化指导。

二、餐饮企业开办的培训部门

1. 木屋烧烤培训中心：

如果想学习木屋烧烤的特色技艺，其培训中心是不错的选择。课程重点在于木屋烧烤的招牌菜品烤制技术，如秘制烤翅的腌制方法、烤五花肉的切片和烤制技巧、烤猪蹄的软糯口感处理等，能够让学员学到正宗的木屋烧烤风味。

同时也会传授木屋烧烤的门店运营管理经验，包括店面布局、食材供应链管理、员工培训等方面的知识，为学员后续开店或从事烧烤行业提供全方位的支持。

2. 正新鸡排培训学院：

主要针对正新鸡排的小吃和烧烤系列产品进行培训。在烧烤培训方面，会教授鸡排类

烧烤课程

学习内容



上海市小吃培训和烧烤培训的内容通常包括以下几个方面：

一、小吃培训内容

（一）面食类

1. 生煎包

面团制作：讲解面粉的选择、水的用量、酵母的发酵过程等，教学员掌握生煎包皮的柔软度和韧性，如何揉面、搓面、醒面，确保面团发酵恰到好处。

馅料调制：介绍肉馅的选择（如五花肉），包括肥瘦比例、去腥处理（如加入葱姜水、料酒等）、调味料（生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等）的搭配使用，以及如何调制出鲜香多汁的馅料。

煎制工艺：演示如何把控火候，先以小火将生煎包底部煎至金黄酥脆，再加入适量清水盖上锅盖焖煮，让包子熟透且底部形成香脆的锅巴。

2. 小笼包

小笼包皮制作：重点讲解面粉的特性与配比，和面时水温的控制，以及如何擀出薄而不破的面皮，保证小笼包皮在蒸制过程中能够包裹住汤汁。

馅料调制：馅料主要以猪肉为主，强调馅料的细腻程度和调味的精准性，如加入猪皮冻增加汤汁的量和口感，同时使用葱姜末、生抽、芝麻油等调料提香。

蒸制技巧：讲解蒸笼的选用和摆放方法，掌握蒸制的时间和火候，一般以旺火蒸制 8 10 分钟左右，确保小笼包鲜嫩多汁。

3. 葱油拌面

面条制作：介绍面条的基本制作方法，包括选用高筋面粉，和面时加盐增加面条的韧性，揉面、擀面、切面的技巧，以及如何让面条煮熟后不粘连。

葱油制作：详细说明葱油的制作过程，如选用小葱切段下锅煸炒，加入适量的食用油、生抽、老抽、盐、味精等调料，小火慢慢熬制出香味浓郁的葱油。

拌面步骤：掌握拌面的手法，将煮熟的面条捞出沥干，倒入葱油拌匀，使每一根面条都均匀地裹上葱油和调味料。

4. 阳春面

汤底制作：讲解清汤汤底

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

• 在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

• 拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

• 食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

• 注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。