钦州市的小吃培训学校中烧烤培训课程通常会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤原料认识

各种烧烤食材的种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）、海鲜类（鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）、蔬菜类（茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米等）、豆制品类（豆皮、腐竹、面筋等）的特点、品质辨别和选购要点。

介绍常用的烧烤调料，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、姜末、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、烧烤酱等的种类、用途和调配比例。

2. 烧烤工具使用

讲解烧烤炉的种类（炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

介绍烧烤用的竹签、铁签、夹子、毛刷、锡纸等工具的正确使用方式，确保烧烤过程的安全和便捷。

二、烧烤技法部分

1. 腌制方法

详细讲解不同食材的腌制配方和步骤，例如肉类可加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、五香粉、辣椒粉等腌制入味，海鲜类可加入柠檬汁、蒜末、姜末、盐、料酒等去腥增香腌制，蔬菜类可简单用盐、生抽、橄榄油拌匀腌制即可。

教授腌制的时间和温度控制，一般腌制时间在 1 2 小时左右，根据食材大小和腌制料的不同适当调整。

2. 烧烤火候掌控

指导如何根据不同食材调整炭火的位置和火力大小。

对于肉类等需要快速烤熟的食材，采用中火或大火，使表面迅速变焦锁住内部汁水，如羊肉串烤制时要不断翻面，避免一面烤焦另一面还未熟透。

对于海鲜等易熟食材，可用小火慢慢烤制，保持鲜嫩口感，如烤生蚝只需用小火微微加热即可。

烤制蔬菜时可用中火，让蔬菜均匀受热，避免烤糊。

3. 烤制技巧

传授串烤、平铺烤等不同的烤制方式。

串烤时要

烧烤课程内容



钦州市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 食材选购

介绍各种适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、猪肉串、鸡翅、鸡腿等）的选购要点，包括新鲜度判断、肥瘦比例、肉质纹理等，让学员了解如何挑选优质的肉类食材。

讲解海鲜类（如鱿鱼、生蚝、扇贝、虾等）的选购技巧，包括海鲜的鲜活程度、色泽、腥味等方面的辨别，确保食材的上乘品质。

蔬菜类（如韭菜、茄子、青椒、金针菇、玉米等）的选购，要挑选鲜嫩、无病虫害的蔬菜，保证口感和营养价值。

调料类食材（孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、白芝麻等）的挑选，确保调料的纯正度和香味。

2. 食材处理

肉类的处理方法，包括切制合适的大小和形状，便于穿串和烤制，同时要去除筋膜、血水等，去腥增香。

海鲜类的简单处理，如鱿鱼的改花刀、虾的去须等，使其在烤制过程中更易入味。

蔬菜的清洗、切配，如茄子切成适当的块状或条状，青椒切成小块等，方便烤制。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料调配

自制孜然辣椒粉：讲解孜然粉和辣椒粉的配比及炒制方法，掌握不同辣度和香味的孜然辣椒粉的制作，为烧烤增添独特风味。

秘制椒盐：介绍椒盐的原料组成和炒制技巧，使其口感香脆，适用于多种食材。

酱料制作：如蒜蓉酱、辣酱、蜜汁酱等的调配方法，蒜蓉酱可用于蒜蓉烤生蚝等，辣酱可增加辣味风味，蜜汁酱则适用于烤制水果等，丰富烧烤口味。

2. 特色调料配制

根据学校的教学特色，可能会有一些独家的特色调料配方，如麻辣调料、五香调料等，用于调制不同口味的烧烤调料，满足学员多样化的口味需求。

三、烧烤器具使用与维护

1. 烧烤炉具介绍

讲解常见的烧烤炉（炭火

了解特色烧烤文化，深入了解其历史、文化背景和原理

掌握烧烤技巧和常用餐具的使用方法

能够独立烤制各种各样的烧烤菜品

掌握烧烤过程中的安全注意事项和卫生保障