萍乡市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备使用与维护

介绍各种常见的烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养要点，比如炭火烤炉如何生火、调节火力大小，电烤炉的开关、温度控制旋钮的操作等。

讲解如何选购和安装合适的烧烤设备，确保安全和高效使用。

2. 烧烤原料认识

详细介绍烧烤常用的食材种类，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜类（鱿鱼、生蚝、虾、扇贝等）、蔬菜类（韭菜、茄子、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、腐竹、面筋等）、菌类（香菇、杏鲍菇等）以及各种调味料腌制的食材等。

教学员辨别食材的新鲜度、质量好坏，以及如何根据不同食材的特性来进行烤制。

3. 烧烤调料调配

讲解各种烧烤调料的配方和制作方法，包括孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、芝麻酱、甜面酱、辣酱等基础调料，以及秘制烧烤酱料的调配技巧。

指导学员掌握调料的用量和比例，根据不同口味需求灵活调配出独特的烧烤风味。

二、烤制技术部分

1. 烤制前的处理

包括食材的清洗、切制、腌制等步骤。

讲解如何将肉类切成合适的大小和形状，使其在烤制过程中受热均匀，同时通过腌制让食材入味，如使用生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精等调味料腌制肉类，腌制时间和温度的把控。

对于海鲜类食材，介绍如何去腥、保持鲜嫩，以及用哪些调料腌制效果好。

蔬菜类食材可简单焯水后再进行烤制，以去除生味。

2. 烤制过程中的技巧

不同食材的烤制温度和时间控制。

肉类一般在中火到中高火烤制，烤制时间根据肉块大小约为几分钟到十几分钟不等，当肉块表面变色、出油并呈现出

烧烤课程内容



萍乡市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料认识

1. 肉类原料

牛肉：不同部位如里脊、牛腩、牛肋条等的特点，以及如何辨别新鲜度、如何切成合适的烧烤块型，如薄片用于烤牛舌、厚块用于烤牛排等。

羊肉：了解绵羊肉和山羊肉的区别，掌握羊腿肉、羊肉串等的选材和处理方法，包括剔除筋膜等。

猪肉：像五花肉的层次辨别，梅花肉的鲜嫩度把控，以及如何处理猪肉以去除腥味，如腌制去腥等。

禽类：包括鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）、鸭肉（鸭脖、鸭翅等）的选购要点，如何使肉质烤后不干柴，如腌制时添加嫩肉粉等。

海鲜类：

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等不同部位的处理，如何去腥、保持鱿鱼的脆嫩口感。

虾：鲜虾的挑选，包括大小、新鲜度的判断，以及去虾线等处理步骤。

贝类：如生蚝、扇贝等的清洗、撬开方法，以及烤制过程中保持其鲜味和避免烤过火。

2. 素菜类原料

洋葱：切丝、切块的方法，烤制过程中如何保持其香甜且不焦糊。

青椒、红椒：去籽切丝，掌握合适的烤制时间和火候，使其保持脆嫩口感。

韭菜：切段的长度和厚度，防止烤时易断和烤焦。

茄子：切条或切块的方式，如何烤制使其内部熟透且外部不糊。

土豆：切条或切片，烤制过程中避免粘锅和烤硬。

玉米：甜玉米、糯玉米的选择，烤制时保留玉米的香甜味。

蘑菇：平菇、香菇等菌类的清洗和切块，烤制时让其吸收料汁入味。

二、烧烤调料制作

1. 基础调料

酱料类：

甜面酱：制作方法和比例，如何涂抹在食材上增加风味，如用于烤鸡翅、烤馒头片等

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。