河池市有不少提供小吃培训和烧烤培训的地方，以下是一些常见的培训课程内容和相关情况：

一、小吃培训课程

1. 常见河池市小吃种类及培训内容

河池米粉：

米粉制作工艺：从选米、浸泡、磨浆、蒸制米粉的手法，到米粉晾干、保存等环节，掌握米粉劲道爽滑的秘诀。

卤水调配：学习卤水的配方，包括八角、桂皮、丁香、香叶等多种香料的比例，以及熬制火候和时间，使卤水鲜香醇厚，能给米粉增添独特风味。

配菜处理：如酸笋、豆角、葱花、肉末等配菜的清洗、切丝、炒制等工艺，确保配菜爽口入味，与米粉搭配相得益彰。

油炸小吃：

炸油条：和面的技巧，包括面粉、酵母、泡打粉等原料的比例，掌握揉面的力度和发酵的时间，保证油条蓬松酥脆。还要学习炸制的油温控制，不同阶段的火候调整，使油条外酥内软。

炸糍粑：糍粑的制作，糯米的浸泡、蒸煮火候，糍粑的成型手法，以及炸制时油温的稳定，让糍粑炸至金黄且外皮香脆，内里软糯。

炸鸡翅：腌制鸡翅的配方，选用葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，让鸡翅入味，同时掌握炸制过程中不同部位炸制的时间和火候，确保鸡翅外酥里嫩。

凉拌小吃：

凉拌凉皮：凉皮的制作原料（如面粉、淀粉等）配比，洗面筋、沉淀淀粉的方法，蒸制凉皮的厚度和火候，以及凉皮的切条技巧。料汁的调配是关键，包括蒜泥、香醋、生抽、辣椒油、芝麻酱、香油等调料的比例，调出酸辣爽口的风味。

凉拌螺蛳：螺蛳的清洗方法，去除泥沙和杂质，炒制香料（如八角、桂皮、干辣椒等）的火候和配比，熬制出香辣浓郁的螺蛳汤汁，再加入香醋、蚝油、蒜末等调料拌匀，让螺蛳入味且口感鲜美。

特色点心：



河池市的小吃培训和烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、小吃培训内容

（一）食材原料处理

1. 肉类处理

切配：

讲解如何将牛肉、羊肉、猪肉等切成合适的肉块、肉丝、肉片，如牛肉切成薄片用于涮牛肉火锅时，要保证厚薄均匀，便于涮煮入味。

传授切五花肉的技巧，包括如何切成薄片用于韩式烤肉，以及切成块状用于炒肉等不同用途的切法。

腌制：

教如何配制各种肉类的腌制料，像五香牛肉的腌制配方（盐、料酒、生抽、五香粉、葱段、姜片等），让肉质鲜嫩多汁且入味。

对于羊肉串，介绍用孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、洋葱末等腌制羊肉的方法，增加风味。

2. 海鲜处理

清洗：

讲解如何清洗各类海鲜，如虾要去除虾线、泥沙，贝类要洗净外壳，去除泥沙和杂质，保证海鲜的干净卫生。

去腥：

传授去腥的方法，例如用姜片、料酒腌制海鲜去腥，对于鱿鱼等海鲜，还可加入适量的柠檬汁去腥，使其口感更佳。

3. 蔬菜处理

择洗：

教导如何挑选新鲜的蔬菜，如韭菜要择去烂叶、黄叶，洗净根部的泥土；豆角要摘除两头和筋络，确保蔬菜干净无杂质。

切制：

介绍蔬菜的切法，像土豆片切成厚薄均匀的薄片用于炸土豆片，青椒切丝用于凉拌菜等，不同的菜品对蔬菜的切型有不同要求。

4. 豆制品处理

浸泡：

说明豆制品如豆腐、豆皮、腐竹等的浸泡方法，根据不同的豆制品调整浸泡时间，让其充分吸水变软，便于后续加工。

卤制：

教授豆制品的卤制技巧，如五香豆腐干的卤制配方（八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽等），使豆制品入味且口感软糯。

（二）烹饪技法

1.

获得烧烤知识

学习烧烤基础知识和烤肉技巧，全面提升烧烤水平；

掌握烧烤技巧

培养烤肉技能，掌握烧烤常用工具和操作方法，做出美味的烧烤大餐；

提升烧烤经验

通过实践和交流，增加烧烤经验，运用实践掌握技巧来烤制更好的烧烤。