北流市小吃培训班

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565人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤从业人员：希望通过培训提升自己的烧烤技能，提高服务品质；

课程目标

提高学员的创新意识和团队合作能力；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是北流市小吃培训班中可能涉及的烧烤培训课程内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤食材选购与处理

认识常见的烧烤食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、有无异味等判断方法。

讲解如何对食材进行清洗、切割、腌制等初步处理，例如牛肉切成合适的薄片，羊肉剔骨切块，海鲜去腥等。

2. 烧烤调料配制

详细介绍各种基础调料如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花等的用途和配比原则。

教学员如何调制特色烧烤酱料，如甜面酱、辣酱、蜜汁酱等，以及酱料的涂抹方法和用量。

3. 烧烤工具与设备使用

认识常见的烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，包括点火、调节火力、保持温度等技巧。

介绍烧烤用的烤签、毛刷、夹子、铲子等工具的正确使用方式，确保操作安全和方便。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的摆放和点燃技巧，如何控制炭火的火势大小，使之保持适宜的烧烤温度（一般在 180℃ 220℃左右）。

教学员不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，最后烤海鲜等，以保证烤制效果和口感。

讲解肉类的烤制方法，如牛肉的外焦里嫩烤制（翻面时机、烤制时间等）、羊肉的去腥膻技巧、猪肉的避免烤焦方法等。

对于海鲜，传授鱿鱼须的卷曲定型、扇贝的开口烤制、生蚝的烤制火候等技巧。

蔬菜类的烤制要点，如茄子、青椒、韭菜等的烤制时间和翻面频率，保证蔬菜烤至熟透且不干硬。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤炉的温控原理和使用方法，如何根据不同食材调节合适的温度档位。

讲解电烤时食材的

食为先烧烤课程内容

烧烤课程内容

北流市小吃培训班的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、食材原料知识

1. 肉类原料

常见的牛羊肉品种介绍，如羊腿肉、牛肉里脊等，了解不同部位肉质特点、纹理、肥瘦比例，以及如何挑选新鲜、无异味的肉类原料。

猪肉类如五花肉、里脊肉等的特点，包括不同部位在烧烤时的口感差异和处理方法。

海鲜类食材，像鱿鱼、生蚝、鲜虾等的选购要点，了解海鲜的新鲜度判断和去腥方法。

素菜类食材如韭菜、茄子、青椒、金针菇等的种类、特点及预处理，比如茄子如何去皮、韭菜如何切段等。

2. 调料原料

各种烧烤调料的种类，如孜然粉、辣椒粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、白芝麻、蒜蓉、洋葱末等调料的作用和风味特点。

酱料的种类，像甜面酱、辣酱、蒜蓉酱、番茄酱等的调制方法和适用食材。

油料的介绍，包括植物油、香油等在烧烤过程中的作用和使用量。

二、烧烤工具设备使用

1. 烤炉选择与使用

不同类型烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和适用场景，如何点火、调节火力大小、控制温度均匀性。

烤炉的清洁和保养方法，避免油污、炭灰等积累影响使用效果和卫生。

2. 烤具配备

烤网的分类（如铁网、钢丝网等）及安装方法，不同烤网对食材烤制效果的影响。

毛刷、夹子、铲子等常用烧烤工具的正确使用方式，保证烤制过程中能够灵活操作。

三、烧烤技法

1. 烤制前处理

肉类的腌制方法，包括腌制料的配方、腌制时间和温度控制，如牛肉可使用生抽、蚝油、料酒、蒜末、姜末等腌制去腥增香，羊肉可加入孜然粉、辣椒粉等提升风味。

海鲜类的去腥处理，如用料酒、姜片、葱段浸泡海鲜去腥，鱿鱼等食材的改刀方法（花刀、

烧烤的食材介绍

在北流市的小吃培训班学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串：

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小适中的肉块，经过腌制后穿成串，是烧烤的经典肉类食材，能赋予烧烤独特的风味。

羊腰：羊的肾脏，烤制后口感鲜嫩，有特殊的香味，不过需要注意烤制的火候，避免烤焦。

羊脆骨：羊的关节部位的脆骨，烤制后口感香脆，咬起来咯吱作响，是很多烧烤爱好者喜爱的食材之一。

2. 牛肉串：

牛里脊：肉质鲜嫩，切成小块穿成串，适合快速烤制，能保持牛肉的原汁原味。

牛板筋：牛背部的肌腱，烤制后的牛板筋有嚼劲，越嚼越香，是烧烤中很有嚼劲的一种食材。

肥牛卷：肥瘦相间的肥牛切片，经过烤制后，肥牛的油脂在高温下融化，增添了烧烤的香味和口感。

3. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤中常见的食材，烤制过程中肥肉部分会变得酥脆，瘦肉部分鲜嫩多汁，五花肉可以切成薄片或小块穿成串。

猪里脊肉：肉质细嫩，适合切成条状或块状烤制，口感鲜嫩，没有过多的肥肉，适合不喜欢油腻的人。

猪脆肠：猪的小肠部位，经过腌制和烤制后，口感脆爽，带有一定的嚼劲。

二、海鲜类食材

1. 鱿鱼：

鱿鱼须：鲜嫩多汁，烤制后口感劲道，是烧烤中很受欢迎的海鲜食材之一，一般切成小段穿成串。

鱿鱼筒：鱿鱼筒剖开后可以整片烤制，烤制过程中鱿鱼会卷曲起来，口感鲜嫩，带有海鲜特有的鲜味。

2. 鲜虾：

鲜虾肉质紧实，味道鲜美，去头去壳后穿成串烤制，保留了鲜虾的原汁原味，烤熟后虾肉鲜嫩多汁，是烧烤海鲜类的佳品。

3. 生蚝：

生蚝肉质肥美，烤制后蚝肉微微张开，

核心优势，值得学员信赖

专业团队

食为先拥有一支由炸串烧烤大师组成的专业团队，他们在炸串烧烤领域拥有多年的经验积累，并且对于食材的选购、创新菜品的研发有着独到的见解。无论你是零基础还是有一定烹饪经验，他们都能提供个性化的培训方案，让你轻松掌握炸串烧烤技术。

全面实践

食为先注重实践操作，在培训课程中，学员将亲自动手制作各式炸串烧烤菜品，加深对烹饪过程的理解。每位学员都将获得充足的操作时间，掌握串烧火候、烤制时间等关键要点。通过反复练习，提高炸串烧烤技术的熟练度和稳定性。

该课程适合哪些人学习

烧烤课程招生对象

打工者、进攻餐饮行业的烧烤兴趣爱好者、打算自主开店创业学烧烤技术的学员、想学习改变自己职业瓶颈的学员等。

零基础、对烧烤很感兴趣的学员

希望深入了解烤串文化和行业趋势的人员

烧烤注意事项

尽量不要插着竹签烤：很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食物相连处很不容易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难掌握烤的时间，建议分开烤较佳。必须不停翻面、检查食物是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。

在这里学习，你能收获什么