原平市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具和设备认识

各种烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

烤网、烤钎、毛刷、夹子等常用烧烤工具的挑选和使用技巧。

2. 食材选购与预处理

常见烧烤食材（如牛羊肉、猪肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准，包括新鲜度、肉质纹理、肥瘦比例等方面的判断。

肉类的腌制方法，如酱料配方、腌制时间、腌制比例等，例如孜然羊肉串的腌制配方（孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、葱姜蒜等）。

海鲜类食材的去腥处理、贝类的吐沙方法等。

蔬菜的清洗、切片、穿串等预处理技巧。

3. 调料认识与调配

各种烧烤调料（辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、五香粉、蒜蓉、芝麻酱、花生酱、蚝油、生抽、老抽、麻油、蜂蜜等）的种类、特点和用途。

基础调料配方的学习，如自制烧烤撒料（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、味精等按比例调配）、秘制酱汁（生抽、蚝油、番茄酱、蒜末、葱末等熬制而成）。

掌握调料的用量控制，根据不同食材和口味调整调料比例。

二、烤制技术部分

1. 火候掌控

不同炭火（白炭、机制炭等）的燃烧特点和调节方法，掌握旺火、中火、小火的运用时机。

通过观察炭火的颜色、烟气情况来判断火候的大小，如炭火呈暗红色为中火，发白为旺火。

针对不同食材调整烤制火候，如烤制牛羊肉需中火慢烤以锁住汁水，烤制海鲜可旺火快烤保持鲜嫩。

2. 烤制手法

掌握平烤、串烤、网烤等不同的烤制方式，以及翻面、转动食材的时机和频率。

对于大块食材（如羊排、牛排）要采用先小火预热再中火烤制的方法，保证内部熟透