漠河市江苏省小吃培训学校

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

创业者：有意开设烧烤店面或烧烤工坊的创业者，希望通过培训提升自己的专业水平；

课程目标

通过实践操作和技巧训练，学员能够提升自己的烧烤技术水平，做出更加美味的烧烤菜品；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

以下是漠河市江苏省小吃培训学校烧烤培训课程可能涵盖的一些内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、安装与调试方法，以及如何正确使用这些设备来保证烧烤效果和安全性。

介绍烤具（如烤网、烤叉、毛刷、夹子等）的种类和用途，以及如何保养和维护。

2. 烧烤原料选购

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、青椒、韭菜、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括判断食材的新鲜度、肉质肥瘦情况、海鲜的鲜活度等。

讲解不同食材的预处理方法，如肉类的腌制（腌制料的配方和比例）、海鲜的去腥、蔬菜的清洗和沥干等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、小火）的技巧，如何根据不同食材调整炭火位置和火力大小。

教授翻烤的手法，如单面翻烤、双面翻烤、螺旋式翻烤等，确保食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

讲解不同食材的烤制时间和成熟度判断标准，如肉类烤至七八分熟、海鲜烤熟但不发硬、蔬菜烤至变软且略带焦黄等。

2. 电烤烧烤技法

介绍电烤设备的操作要点，如何设定温度和烤制时间。

讲解电烤过程中食材摆放的方式，利用电烤的均匀加热特点，使食材受热一致。

对于一些特殊食材（如烤菠萝、烤香蕉等）在电烤设备上的烤制方法和技巧。

3. 燃气烧烤技法

说明燃气烧烤设备的开关、火力调节旋钮的使用方法。

教授燃气烧烤时不同食材的烤制顺序和位置摆放，避免相互干扰和串味。

讲解如何控制燃气燃烧的稳定性，保证烤制过程中温度

学烧烤，有这些疑问？

有没有短期的烧烤培训班？报名烧烤技术课程要多少钱？

烧烤培训都包含哪些项目？如何选择特色烧烤培训班？

开烧烤店需要办什么手续？开烧烤店要注意什么问题？

烧烤培训一般多久能学会？适合摆摊的烧烤项目有哪些？

烧烤的种类

在漠河市的江苏省小吃培训学校学习烧烤培训时，常用的食材一般包括以下几种：

一、肉类食材

1. 羊肉串食材

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块，一般每串羊肉的重量在 30 50 克左右。

羊肉种类：常见的有绵羊肉和山羊肉，绵羊肉肉质细嫩，膻味相对较轻，是制作羊肉串的主要原料。

竹签：用于穿制羊肉串，竹签要选择质量较好、粗细适中的，一般长度约 30 35 厘米，直径约 0.5 0.8 厘米，确保在烤制过程中不易折断。

孜然粉：孜然粉是羊肉串的重要调味料，能增添独特的香味，一般每串羊肉串撒上 1 2 克左右的孜然粉。

辣椒粉：增加辣味，可根据个人口味适量添加，每串羊肉串撒上 0.5 1 克辣椒粉。

盐：起到调味作用，每串羊肉串大约撒 0.5 1 克盐。

洋葱：切成丝或小块，放在羊肉串中间一起烤制，既能去腥，又能增加香味，一般每 500 克羊肉搭配半个洋葱左右。

2. 牛肉串食材

牛肉：选用牛里脊等部位的瘦肉，切成大小均匀的肉块，每串牛肉块重量约 30 40 克。

烤肉酱：用于腌制牛肉，使牛肉入味，一般每 500 克牛肉用 30 50 克烤肉酱，腌制时间 2 4 小时。

白芝麻：烤制后撒在牛肉串上，增加香味和口感，每串牛肉撒上 1 2 克白芝麻。

椒盐：增加咸味和鲜味，每串牛肉撒上 0.5 1 克椒盐。

3. 五花肉食材

五花肉：选取肥瘦相间的五花肉，切成薄片，每片厚度约 2 3 毫米，每串五花肉重量约

食为先烧烤课程内容

烧烤课程

学习内容

一般来说，漠河市江苏省小吃培训学校的烧烤培训可能包括以下内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备认知

介绍常见的烧烤炉（炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、维护设备等。

讲解不同材质烤网（不锈钢、铸铁等）的性能和适用场景。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括判断食材新鲜度、肉质肥瘦比例等。

指导学员对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，如肉类的去腥、入味腌制配方和方法，蔬菜的焯水去腥等。

二、烧烤酱料与调料制作

1. 酱料制作

传授多种经典烧烤酱料的制作配方和技巧，例如蒜蓉酱（蒜蓉的处理方法、香油等辅料的添加比例）、辣酱（辣椒种类选择、炒制火候和酱料浓稠度控制）、蜜汁酱（蜜汁的调配比例、蜂蜜的使用时机）等。

讲解不同酱料的适用食材，如蒜蓉酱适合搭配海鲜和蔬菜，辣酱适合重口味肉类烧烤等。

2. 调料使用

介绍常用的烧烤调料（孜然粉、辣椒粉、椒盐、胡椒粉、五香粉等）的种类、产地特点以及各自的风味特点和使用量。

示范如何根据不同食材和口味需求，合理搭配使用多种调料，营造出丰富的烧烤风味层次。

三、烧烤技法

1. 烤制基本手法

教授平烤、串烤、网烤等基本烤制方式，包括如何摆放食材、翻面时机、烤制时间控制等。

讲解不同食材的烤制温度要求，如肉类一般在 180℃ 220℃左右烤制，海鲜相对温度稍低些，蔬菜温度可适中偏低。

2. 特殊烤制技巧

包括刷油技巧（不同食材刷油的时机

食为先不可抗拒的优势

01 一对一辅导

在食为先培训中心，每位学员都能享受到一对一的辅导。老师们会根据学员的个人特点和水平制定个性化的学习计划，并耐心指导，确保每位学员都能够获得有效的技巧提升和知识积累。

02 优质培训设施

拥有先进的培训设施，包括设备齐全的厨房和舒适的教室。学员们可以在专业的厨房环境中进行实践操作，感受真实的烧烤过程，同时在宽敞明亮的教室中进行理论学习，全面提升自己的专业知识。

03 丰富的课程内容

食为先为学员提供丰富多样的课程内容。无论是初学者还是有一定基础的学员，都能够找到适合自己的课程。课程内容包括食材的选购和加工技巧、烧烤的基本原理和技巧、美味烧烤菜肴的制作等。

04 实践与体验

注重实践与体验，并为学员们提供充分的机会。在培训过程中，学员们可以亲自动手操作，感受烧烤的乐趣，提升技巧。同时，培训中心还会定期举办烧烤体验活动，让学员们更好地了解烧烤文化和技巧。

烧烤的配料

洋葱是烧烤中必备的配料之一，它具有独特的香味和爽脆的口感，可以增添烧烤的风味。同时，洋葱还具有丰富的营养价值，含有维生素C和纤维素等有益元素。因此，在烧烤中，洋葱可以成为很好的伴侣，给食物带来更多的色彩和口感。
烧烤酱是烧烤中必备的配料之一，可以增添烧烤的风味和口感。不同品牌和类型的烧烤酱口味和特点各异，可以根据个人喜好选择。在使用烧烤酱时，需要将其搅拌均匀，然后涂抹在烤物上，如烤肉、烤蔬菜等。烧烤酱不仅能增加烤物的口感，还可以增加烧烤的香味。

课程收获，带来改变