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吴川市小吃培训

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593人看过

上课时段
全日制
上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤店员工;

课程目标

增强创新能力,能够将传统的温州特色烧烤进行创新和改良;

课程详情
授课机构
教学点
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学员评论
烧烤课程



吴川市的小吃培训和烧烤培训课程通常有以下一些内容和特点:

一、小吃培训课程内容

1. 传统吴川小吃部分

牛杂粉:

食材处理:讲解如何挑选新鲜的牛杂(牛肚、牛肠、牛筋等),进行清洗、焯水等初步处理,让牛杂去除异味、软烂易嚼。

汤底熬制:传授秘制牛杂汤底的熬制方法,一般会用到八角、桂皮、香叶、小茴香等多种香料,小火慢熬出浓郁醇厚的香味,汤色红润透亮。

牛杂卤制:掌握卤制牛杂的火候和时间,使牛杂入味均匀,上色漂亮,包括牛杂在卤汁中不同部位的翻动和浸泡技巧。

调味技巧:如何调配辣椒油、蒜蓉酱、芝麻酱等蘸料,根据学员口味喜好,可调整咸淡、辣度等。

簸箕炊:

米浆制作:介绍选用优质大米磨制米浆的方法,控制米浆的浓度和黏度,确保蒸熟后的簸箕炊口感嫩滑。

成型技巧:讲解在簸箕内壁刷油,倒入米浆后上锅蒸制的技巧,包括蒸的时间和火候的把控,让簸箕炊蒸出平整光滑的表面。

酱料搭配:秘制酱料的调配,通常有蒜蓉香油汁、酱油醋汁等,根据不同地区学员口味,可加入虾米、花生米等配料增加风味。

吴川粉皮:

粉皮制作:教授粉皮的制作工艺,从原料(大米、淀粉等)的配比到搅拌、蒸煮过程,确保粉皮厚薄均匀、韧性适中。

配菜处理:如豆芽、韭菜、肉丝等配菜的清洗、焯水、炒制等处理方法,保证配菜的新鲜度和口感。

汤底调制:粉皮汤底一般以骨头汤为主,加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉等调味料,调出鲜香爽口的汤底。

2. 创新吴川小吃部分

蟹黄汤包:

面皮制作:讲解高筋面粉、猪油、水等原料混合制成柔韧面皮


丰富的教学特色抢先看


专业的师资团队

由一批经验丰富、技术精湛、热心传授技艺的专业烧烤大师组成,能够为学员提供系统、全面、精准的课程教学。

创新教学

本中心的教学方法独具特色,采用课程纵向对接的方式,让每个学员都能够获得更全面、更深入的学习体验。

注重实践

食为先课程注重实践操作,学员可以在实际操作中体验到不同菜品制作的过程和技巧,锤炼实战能力。

全面系统

课程内容丰富,包含烧烤的各个方面,从选材、调料、配菜到烤制技巧,都会有专业老师进行讲解。


烧烤的食材



在吴川市进行小吃培训和烧烤培训时,以下是一些常见的食材:

一、小吃培训常见食材

(一)主食类

1. 米粉:包括河粉、米粉条等,可制作炒粉、汤粉等多种小吃,如牛腩粉、猪脚粉所用的米粉。

河粉:质地柔韧,适合搭配各种酱汁和配菜,如肉末、豆芽、韭菜等。

米粉条:通常较细,煮熟后口感爽滑,可做成凉拌米粉、酸辣米粉等。

2. 面食类

面条:

碱水面:适合制作炸酱面、牛肉面等,煮熟后有劲道的口感,能吸附汤汁。

挂面:可用于煮清汤面、葱油拌面等,方便快捷。

饺子皮:可以制作煎饺、水饺等,馅料丰富多样,如猪肉韭菜馅、三鲜馅等。

3. 糕点类

糯米糕:如糍粑,可裹上黄豆粉、白糖等,口感软糯香甜,可制作糍粑糍粑、炸糍粑等小吃。

蛋挞皮:用于制作蛋挞,蛋挞皮酥脆,内馅香甜嫩滑,是受欢迎的点心小吃。

煎饼:可制作煎饼果子,以薄饼为基础,搭配鸡蛋、油条、酱料等,口感香脆。

(二)肉类食材

1. 猪肉类

五花肉:用于制作叉烧,切成薄片烤制后色泽红润、口感软糯;也可用于制作五花肉夹馍,肥瘦相间,香味浓郁。

里脊肉:适合做炸里脊肉,肉质鲜嫩多汁,外酥里嫩,可撒上孜然、辣椒粉等调味。

瘦肉馅:用于制作肉丸、肉夹馍、小笼包等,可根据不同口味添加葱姜蒜、料酒、生抽等调料腌制。

猪皮:熬制成猪皮冻,晶莹剔透,口感爽滑,可搭配蒜泥、辣椒油等佐料食用;也可油炸猪皮,香脆可口。

2. 牛肉类

牛腩:是制作牛腩煲、牛腩粉的主要食材,炖煮后软烂入味,富有嚼劲。

牛里脊


食为先烧烤课程内容


烧烤课程内容
课程内容丰富,紧跟市场设计



吴川市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面:

一、烧烤原料知识

1. 肉类食材

常见肉类种类:

牛羊肉:如羊肉串(羊里脊、羊后腿肉等)、牛肉串(牛里脊、牛肋条等),了解不同部位肉质特点、肥瘦比例,以及如何挑选新鲜、无异味的肉类原料。

猪肉:包括五花肉(肥瘦相间,烤制后口感丰富)、里脊肉(肉质鲜嫩)等,掌握猪肉不同部位在烧烤中的处理方法和火候把控。

禽类肉类:

鸡肉:像鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等,熟悉鸡胸肉烤制时易出现的干柴问题及解决办法,以及鸡翅、鸡腿如何腌制入味和烤制上色。

鸭肉:可用于制作烤鸭、鸭脖等,了解鸭肉的特殊风味和烤制要求,避免烤制过程中产生腥味。

海鲜类食材:

鱿鱼:包括鱿鱼须、鱿鱼筒等,掌握鱿鱼的去腥方法和烤制时的卷曲技巧,使其口感脆嫩。

虾:鲜虾(如基围虾、明虾等),了解鲜虾烤制时的火候,防止虾肉过老或不熟,同时要注意虾线的去除。

贝类:如扇贝、生蚝等,学习如何撬开贝壳、清洗贝类食材,以及烤制过程中保持其鲜嫩多汁的方法。

2. 蔬菜类食材

根茎类蔬菜:

土豆:可切成薄片、块状等,烤制后外皮酥脆,内部软糯,要掌握土豆片、土豆块的烤制时间和火候。

红薯:烤制后的红薯香甜软糯,了解红薯切块大小和烤制程度,保证其口感。

藕:可切片、切块烤制,藕片烤制时要防止烧焦,藕块则要烤至熟透且有嚼劲。

叶菜类蔬菜:

韭菜:具有独特的香味,适合烤制后搭配酱料食用,掌握韭菜的切段长度和烤制火候,避免烤焦。

茄子:可做成烤茄子,学习如何将茄子剖开、抹料、烤制,使其口感绵软入味。

青椒:烤制后的青椒

烧烤课程

学烧烤有这些疑问?


烧烤有哪些荤菜?

烧烤需要准备什么调料?

五香粉是哪五种香料?

烧烤酱汁怎么调?

烧烤香料有哪些?

韩国烧烤怎么做?

课程收获

烧烤店经营要点

服务质量。优质的服务是经营好烧烤店的一个重要因素,产品的魅力有了,出色的服务也很重要,店内营业员还要注重他们的服务技巧,提高服务质量,让顾客慕名而来、满意而归。
适时的进行促销。根据自己店子本身的创收情况和周围商圈来决定自己的促销方式,在真正让利给顾客的基础上,达到刺激消费者的购买的欲望,可以说让利不是目的,促成消费才是实际。


在这里学习,你能收获什么


课程收获
课程收获
掌握烧烤基本知识和技能,包括烤肉、烤串、烤鱼、烤翅等。学习各种烤食材的配方与调料,增加从业者的创新能力。熟悉烧烤设备的使用和维护,以防设备出现故障。培养成为具备商家应对突发事件的应急反应能力,增加竞争力。

授课机构

5.0分
连锁
认证 3 年

成立:2008年

早餐包点培训、特色粉面培训、爆款宵夜培训、厨师炒菜培训、饮品培训、西餐培训

教学点

(74)
广州市白云区石沙路86号
赣州市章贡区赣江源大道2号
徐州市云龙区津浦西路202号
郑州市二七区二马路20号
杭州市江干区九堡家苑三区十三排40-42号

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学员评论

发表评论
*玲娟
*玲娟
4.5
老师们的教学经验太丰富了!他们能够根据我们学员的不同水平进行有针对性的指导,让每个人都能在自己的节奏上不断进步,这种因材施教的方式真的太棒了!

来自第三方

*明
*明
4.8
我参加了学校的周末班,利用周末的时间来学习小吃制作技术,充实了自己的业余生活。学校的周末班课程安排合理,既不会让我们感到太累,又能够学到足够的知识和技能。我学的是蛋糕制作,通过几个周末的学习,我学会了制作各种口味的蛋糕,如巧克力蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕等。现在我可以在家人和朋友的生日或其他特殊场合,亲手制作一个美味的蛋糕,给他们带来惊喜和快乐。学校的周末班为像我这样的上班族提供了一个很好的学习平台,让我们能够在不影响工作的情况下,学习自己感兴趣的技能,非常满意学校的这个课程安排!

来自第三方

*伟娜
*伟娜
4.8
小吃培训学校的学习环境非常安静、舒适,有利于我们集中精力学习。教室里的桌椅摆放整齐,光线充足,通风良好。而且,学校还会为我们提供免费的茶水和点心,让我们在学习之余能够放松身心,补充能量。我学的是甜品制作,在这样一个温馨的环境中学习,让我更加热爱甜品制作这个行业。学校在细节方面的用心,让我感受到了他们对学员的尊重和关爱,也让我更加珍惜在这里的学习机会。

来自第三方

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