大连市小吃培训

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上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

对烧烤感兴趣的初学者

课程目标

掌握烧烤基本技能；学员将学习到烧烤的基本技巧、操作流程以及注意事项，能够独立进行烧烤操作；

课程详情

授课机构

教学点

同类课程

学员评论

大连市有很多提供小吃培训和烧烤培训的机构，以下是一些常见的培训课程内容和相关机构情况：

一、小吃培训课程内容

1. 烧烤类

食材选购与预处理：

讲解各种烧烤食材（如牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度辨别方法，以及如何进行清洗、切制、腌制等预处理步骤，确保食材在烧烤过程中能达到最佳口感和风味。

烧烤酱料调制：

传授多款经典烧烤酱料的配方和调制技巧，包括甜面酱、辣酱、孜然酱、蒜蓉酱等，让学员掌握不同酱料的风味特点和使用方法，为烧烤增添丰富的口味层次。

烧烤技法：

教授炭火烧烤的基本技法，如翻烤的频率、火候的掌控（小火慢烤、中火适中、大火催熟等）、何时撒调料等，让学员能够熟练掌握各种食材的最佳烤制时间和方式，避免烤焦或不熟的情况。

还包括铁板烧烤、锡纸烧烤等不同烧烤方式的技巧，拓宽学员的烧烤技能范围。

烧烤设备使用与维护：

介绍常见烧烤炉具（炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，以及如何进行日常的清洁、保养和维护，确保设备的正常使用和使用寿命。

2. 其他小吃类

炸串类：

炸串食材的预处理，如肉类的腌制、蔬菜的焯水等。

炸制火候的把控，包括油温的控制（低温浸炸、高温快炸等），以及不同食材炸制的时间。

炸串酱料的制作，如椒盐、番茄酱、孜然粉等常见酱料的调配。

铁板烧类：

铁板的预热和保养方法。

各类食材在铁板上的炒制技巧，如肉类的滑炒、海鲜的爆炒、蔬菜的快炒等，同时搭配特制的铁板酱汁，增加风味。

麻辣烫类：

汤底的熬制（骨汤、麻辣汤等），各种食材的烫煮

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在大连市进行小吃培训（包括烧烤培训）的食材可以从以下几个渠道获取：

一、当地农贸市场

1. 肉类：

牛羊肉：可以在农贸市场的牛羊肉摊位买到新鲜的羊肉、牛肉，有羊腿肉、羊肉串用的羊肉块、牛腩、牛里脊等，用于制作羊肉串、烤牛肉等烧烤菜品。

猪肉：五花肉是烧烤中常见的食材，肥瘦相间，适合做烤五花肉等；里脊肉可用于制作里脊肉串等。

禽类：

鸡肉：有鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等，可制作烤鸡翅、烤鸡腿、奥尔良烤鸡胸等烧烤品种。

鸭肉：如鸭胸肉等，可用于制作烤鸭肉串等。

2. 海鲜类：

鱼类：各种海鱼如鲅鱼、鲳鱼、马步鱼等，适合烤制，可制作烤鱼串。

虾类：鲜虾是烧烤的热门食材，包括基围虾、明虾等，可制作烤虾。

贝类：如扇贝、生蚝、花蛤等，可用于蒜蓉烤贝类等菜品。

鱿鱼：鱿鱼须、鱿鱼筒等都是常见的烧烤鱿鱼食材。

3. 蔬菜类：

根茎类：土豆、红薯、洋葱、大蒜等，可烤着吃，增加烧烤的风味和口感。

叶菜类：韭菜、青椒、红椒、茄子、蘑菇、豆皮等，韭菜用来做韭菜烤串，青椒、红椒可烤后搭配孜然等调料，茄子可烤成烤茄子，蘑菇、豆皮则可烤制后刷酱料食用。

瓜果类：如玉米（甜玉米），烤熟后香甜可口，还有哈密瓜等瓜果也可用于烤制。

4. 调料类食材：

孜然：给烧烤增添独特的香味，是烧烤必备调料之一。

辣椒粉：有不同辣度的辣椒粉，可根据喜好添加，增加烧烤的辣味。

白芝麻：炒熟的白芝麻撒在烤好的食材上，既能提升香味又增加口感。

椒盐：用于调味，增加烧烤的咸鲜味

食为先烧烤课程内容

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计

大连市的小吃培训和烧烤培训一般会包含以下内容：

一、小吃培训内容

（一）烧烤类小吃

1. 食材选购与预处理

认识各类烧烤常用食材，如牛羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜、豆制品等，了解其品质优劣的判断标准，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

学习如何对食材进行清洗、去腥、改刀等预处理工作，例如羊肉切成合适的肉块，海鲜类去除泥沙、内脏等。

2. 烧烤酱料制作

掌握多种烧烤酱料的配方和制作方法，常见的有孜然酱、辣酱、蜜汁酱、蒜蓉酱等。

孜然酱：由孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐、味精、食用油、蚝油等调制而成，掌握孜然的炒制火候和酱料的浓稠度，使酱料香气扑鼻、口感醇厚。

辣酱：选用不同辣度的辣椒，加入蒜末、姜末、豆豉、生抽、香醋、白糖等调料熬制，根据不同食客的口味调整辣度和酸甜度。

蜜汁酱：以蜂蜜、番茄酱、生抽、料酒、五香粉等为原料，调配出香甜可口的蜜汁，刷在食材上烤制后色泽诱人、味道甜美。

蒜蓉酱：将蒜蓉捣成泥，加入适量盐、鸡精、蚝油、香油拌匀，蒜蓉烤制后金黄软糯，香气四溢。

3. 烧烤技法

炭烤技法

掌握炭火的选择和摆放，炭火要选用无烟、火力均匀的木炭，一般将炭火堆成金字塔形或一字形，保证烤制过程中火源稳定。

不同食材的烤制方法各异，如羊肉串烤制时要不断翻动，使肉块受热均匀，表面烤至微焦，内部熟透且多汁；海鲜类如鱿鱼则要快速翻动，避免烤焦，保持鲜嫩口感。

掌握烤制的火候控制，根据食材的大小、厚薄调整烤制时间，一般肉类烤制时间在几分钟到十几分钟不等，海鲜和蔬菜相对烤制时间较短。

电烤技法

了解电烤设备的使用方法和温度调节，电烤设备温度相对稳定，可通过旋钮调节温度。

电烤时

你还想了解这些问题？

开烧烤店怎么样？没经验怎么开店呢？

烧烤技术培训费用是多少？学多久？

我国烧烤行业的现状是怎样的？

我没有基础，要学多长时间？

教学期间，机构是否提供食宿？

油炸烧烤和炭火烧烤有什么区别？

烧烤的种类

广东烧烤。广式烧烤，讲究的是碳烤，同时用食材诠释出一个“鲜”字，其中具代表的单品就是碳烤生蚝，蚝肉带壳一起烤制，蚝肉上的蒜蓉一定要放足，这样烤出来的生蚝鲜美酥香。除了海鲜外，一些肉类的烧烤也很出彩，广式烧烤呈现出来的更多是原汁原味，所以会选用厚一点的食材，在烤制的途中也会刷很多酱汁，但广式烧烤的特色之处就是会涂一些蜜糖，烤制时也要注意保持食材自身的水分，调料也不能太多去抢了原食材的滋味，这样吃起来才肉汁丰富，原滋原味。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。