在苏州市进行小吃培训和烧烤培训时，以下是一些常见的食材：
一、小吃培训常用食材
1. 面食类
面粉：制作各种面食如小笼包、生煎包、面条等的基础原料，有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等不同类型，可根据不同面食需求选用。
面团配料：包括酵母、泡打粉等用于发酵面团，盐、糖、猪油等起到调味和增加口感的作用，水用于和面。
馅料材料：
肉馅：如猪肉、牛肉、羊肉等，可根据不同小吃搭配葱姜、料酒、生抽、蚝油、五香粉等腌制去腥增香。
素菜馅料：如青菜、韭菜、豆芽、豆腐干、香菇等，洗净切碎后，可加入盐、芝麻油、鸡精等调味。
2. 米粉类
米粉：制作米粉类小吃如米粉糕、糍粑等的原料，有干米粉和湿米粉之分，搭配红糖、芝麻、花生碎等可做成红糖糍粑等。
馅料：可根据口味制作豆沙馅（红豆煮熟加糖炒制）、肉馅（猪肉剁碎加调料腌制）等用于米粉制品的馅料。
3. 煎炸类
肉类：
五花肉：用于制作炸猪排、脆皮五花肉等，可提前腌制（生抽、老抽、料酒、五香粉、蒜末等）。
里脊肉：适合炸里脊串等，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉等腌制入味。
蔬菜类：
土豆：切成薄片或条状，可炸制香脆的土豆片、薯条，裹上面粉或淀粉，加盐、胡椒粉等调味。
茄子：切成条状炸制茄盒，裹上面糊（面粉、淀粉、鸡蛋、水调成），内馅可放肉馅和蒜末等。
豆制品类：
臭豆腐：制成独特风味的小吃，一般用卤水腌制后油炸，搭配蒜蓉辣酱、香菜等食用。
油豆腐：可填入肉馅炸制，也可直接油炸后作为配菜。
4. 蒸煮类
海鲜类：
虾：
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