在遂宁市的小吃培训班进行烧烤培训时，常用的食材有以下这些：

一、肉类食材

1. 羊肉串

主料：羊肉，一般选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块。

配料：孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉、芝麻等调味料，这些调味料能赋予羊肉串独特的香味和风味。

2. 牛肉串

主料：牛肉，可选择牛里脊等部位，切成薄片或小块。

调味料：黑胡椒粉、蒜末、蚝油、生抽、料酒等，使牛肉串口感鲜嫩且有浓郁的香味。

3. 五花肉串

主料：五花肉，肥瘦相间的五花肉切成薄片，便于烤制时出油。

调味料：辣椒粉、蒜蓉、白糖、生抽、食用油等，烤出的五花肉外皮酥脆，内里多汁。

4. 鸡翅

主料：鸡翅，分为翅中、翅根、全翅等，可根据喜好选择。

调味料：奥尔良腌料、姜片、葱段、料酒、蜂蜜等，经过腌制后烤出色泽金黄、味道香浓的鸡翅。

5. 鱿鱼串

主料：鱿鱼，切成块状或条状。

调味料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、柠檬汁、鱼露等，烤出的鱿鱼鲜嫩有嚼劲，带有独特的海鲜风味。

二、素菜食材

1. 韭菜

主料：韭菜，洗净切段。

调味料：蒜末、辣椒粉、盐、食用油，烤后的韭菜香气扑鼻，口感鲜嫩。

2. 茄子

主料：茄子，切成条状或块状。

调味料：蒜末、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、葱花等，烤制后的茄子绵软入味。

3. 青椒

主料：青椒，切成块状。

调味料：辣椒粉、孜然粉、蒜末、盐、食用油，烤青椒口感微辣，香脆可口。

4. 金针菇

主料：金针菇，洗净撕成小朵。

调味料：蒜末、蚝油、生抽、辣椒粉、白芝麻等，烤制后的金针菇鲜嫩多汁，香味浓郁。

5. 土豆片

主料



遂宁市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备认识

讲解各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和保养维护。

介绍烧烤用的竹签、铁签、夹子、毛刷、铲子等工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

带领学员认识适合烧烤的肉类（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、鸡腿等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋等）等原材料的品质鉴别标准，包括新鲜度、肥瘦程度、有无异味等。

指导如何对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，例如肉类的去腥、腌制酱料配方（常见的有孜然腌料、香辣腌料、蜜汁腌料等），海鲜的去腥增鲜腌制方法，蔬菜的简单焯水等。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

炭火的点燃与调节方法，如何控制炭火的火势大小，保持合适的烧烤温度（一般在 180℃ 220℃左右）。

不同食材的烤制顺序，如先烤易熟的蔬菜，再烤肉类，最后烤海鲜等，避免食材串味。

掌握翻烤的技巧，如怎样均匀翻面，避免食材烤焦或不熟，对于肉类要掌握好火候，烤出鲜嫩多汁的口感，海鲜要防止烤过头变硬。

讲解烤制过程中常见问题的处理方法，如肉类烤干、蔬菜烤糊、竹签烤断等情况的应对。

2. 电烤和燃气烧烤技法

电烤设备的预热、温度调节及不同档位对烤制效果的影响。

燃气烧烤设备的点火、火力调节和燃气使用安全注意事项。

这类烤制方式下食材的烤制要点，如电烤可以更均匀地控制温度，燃气烤则火力更猛，烤制速度更快，同样要注重翻面和火候把控。

三、调味酱料部分

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