以下是扬中市可能提供的小吃培训和烧烤培训课程相关情况：

一、小吃培训课程

1. 课程内容：

常见小吃制作：

汤包类：如蟹黄汤包、小笼汤包等，培训内容包括面皮制作、馅料调制、包制手法、蒸煮技巧等，让学员掌握汤包饱满多汁、汤汁鲜香的制作要点。

馄饨类：从馄饨皮的擀制、馅料的搭配（荤素馅料选择）到汤底熬制（骨头汤、鸡汤等）、馄饨下锅煮熟的火候把控等方面进行教学，传授不同口味馄饨的制作方法。

油炸小吃：像臭豆腐、炸鸡排、炸年糕等。会讲解原料的预处理（如臭豆腐的腌制、炸鸡排的腌制配方）、裹粉或挂糊的技巧、油温控制以及炸制过程中的翻面时机等，使炸出的小吃外皮酥脆、内里鲜嫩。

面食类：包括面条（牛肉面、炸酱面、葱油拌面等）、水饺等。教授面粉的选择与揉制、不同面条的擀制和切面技巧、水饺馅料的调味和包制手法，以及煮面或煮水饺的时间把控等。

特色小吃传承：

扬中当地特色小吃，如扬中河豚宴中的相关小吃制作，如河豚鱼丸（讲解鱼肉的处理、鱼丸的搅打技巧、汆煮火候）、河豚馄饨（馅料调制和包制特色）等，传承本地独特的风味小吃。

还有一些具有扬中地方特色的糕点类小吃培训，如青团（青团馅料制作、青团皮的软糯口感把握、蒸制火候）、酒酿圆子（酒酿的酿制、圆子的制作以及勾芡的比例等）。

2. 培训方式：

理论结合实践：先讲解小吃制作的原理、食材特性、调料搭配等理论知识，然后学员在实操台上亲自动手操作，由培训师现场指导纠正，确保学员熟练掌握每一个制作环节。

小班教学：每班学员人数控制在一定范围内（通常 8 12 人左右），方便培训师能够充分关注到每个学员的操作情况，给予个性化的指导和反馈。

烧烤课程内容

课程内容丰富，紧跟市场设计



扬中市小吃培训中烧烤培训的内容一般包括以下方面：

一、食材选购与预处理

1. 食材选购

认识各种适合烧烤的肉类（如羊肉串所用的羊肉，要挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的羊后腿肉，无异味，颜色鲜红有光泽）、海鲜（如鱿鱼，要选肉质紧实、有光泽，无腐烂变质的，鱿鱼须和鱿鱼筒等分开挑选）、蔬菜（像韭菜要选根茎粗壮、叶片鲜嫩翠绿，无黄叶烂叶的）等食材的选购标准和技巧，能辨别新鲜度和品质好坏。

了解不同部位牛肉（如牛里脊适合烤薄片，牛肋排有浓郁风味等）、猪肉（五花肉肥瘦搭配烤制口感更佳）、禽类（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等不同部位的特点和适合的烤制方式）的特点，以及各类海鲜（如大虾、扇贝、生蚝等）的选购要点。

学习如何挑选质量好的竹签、铁签等烧烤签子，以及锡纸、烧烤网、烤炉等烧烤工具。

2. 预处理

肉类的腌制：掌握常见的腌制配方和方法，如羊肉串可加入孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等腌制入味，去腥增香，腌制时间根据食材大小和腌制料的多少一般在 2 4 小时左右。

海鲜的处理：鱿鱼需要去除内脏、洗净，打上花刀便于入味和烤制时卷曲成型；鲜虾剪去虾须、挑出虾线，用葱姜料酒腌制去腥。

蔬菜的清洗和切分：将蔬菜清洗干净，如韭菜切成合适的段，茄子切成条状或块状，便于烤制均匀。

二、烧烤技法

1. 炭火烤制

火候控制：

不同火候（小火、中火、大火）对食材烤制效果的影响，小火适合烤制需要长时间焖熟的食材，如烤香菇，中火能较好地保持食材的原味和嫩度，如烤羊肉串，大火则用于快速锁住食材表面水分，烤出香脆的外皮，如烤鸡翅。

通过观察炭火的状态（如炭火发红但无烟为中火状态，炭火发白且火苗旺盛为大火状态）来准确

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力