黄石市小吃培训班

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279人看过

上课时段

全日制

上课方式

面授

上课校区

74个

招生对象

烧烤行业从业人员，希望提升技术水平和职业发展的人士；

课程目标

增强创新能力，能够将传统的温州特色烧烤进行创新和改良；

课程详情

授课机构

教学点

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学员评论

黄石市的小吃培训班中烧烤培训课程一般会包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤工具与设备使用

介绍常见的烧烤炉具（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、控制温度等。

讲解各种烧烤签子、夹子、毛刷等工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜的肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉等）、海鲜（如鱿鱼、生蚝、扇贝等）、蔬菜（韭菜、茄子、金针菇、青椒等）、豆制品（豆皮、面筋等）等烧烤食材，包括观察食材的色泽、质地、气味等判断新鲜度的方法。

指导学员对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，比如肉类腌制时所需的调料配方（孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、蚝油等）、腌制时间和方法，以及海鲜去腥等特殊处理技巧。

二、烧烤技法部分

1. 炭火烧烤技法

详细讲解炭火烧烤的火候控制，包括如何根据不同食材调整炭火的位置、距离，如何判断炭火的温度（用手感受热气的温度来大致判断炭火的温度范围，如低温（100℃ 150℃）、中温（150℃ 200℃）、高温（200℃ 300℃）等）。

传授各类食材的烤制方法，如肉类烤制时要先大火快烤定型，再转小火慢慢烤熟，避免烤焦，同时要适时翻面，保证烤制均匀；海鲜烤制时要注意火候不宜过大，以免肉质变老，可适当刷油保持鲜嫩；蔬菜烤制时要平铺在烤网上，不时翻动，防止烤糊。

教授不同食材搭配烤制的技巧，例如肉类和蔬菜搭配烤制，既能去腥又能增添风味，像羊肉串搭配青椒、金针菇搭配五花肉等。

2. 电烤烧烤技法

说明电烤炉的温控原理和操作方法，如何根据食材设定合适的温度档位。

讲解电

核心优势，值得学员信赖

讲师专业

所有讲师均为专业厨师，对深圳特色烧烤文化了如指掌，并能够传授精湛的烧烤技巧。
实战操作

课程内容不仅包括理论知识，更强调实践操作，让学员在动手实践中不断提升自己的烧烤水平。
个性定制

每个学员均可根据自己的需求和兴趣选择学习课程内容，打造自己的个性化烧烤之路。

烧烤的食材介绍

在黄石市参加小吃培训班学习烧烤培训时，一般培训班会提供基本的食材来让学员进行实操练习，常见的烧烤食材包括：

一、肉类类

1. 羊肉串

羊肉：选用肥瘦相间的羊肉，切成大小均匀的肉块，是烧烤中经典的食材，能提供醇厚的肉香。

羊腰子：羊的肾脏，烤至外焦里嫩，口感独特，有浓郁的膻味，喜欢的人爱不释手。

牛肉串：

牛里脊：肉质鲜嫩，切成块状，烤制后口感嫩滑，适合喜欢原味的食客。

牛肋条：带有一定的脂肪，烤制后肉香四溢，有嚼劲。

2. 猪肉类

五花肉：肥瘦相间的五花肉是烧烤热门食材之一，烤至微焦，肥肉部分油脂渗出，五花肉口感香脆，肥而不腻。

里脊肉：肉质鲜嫩，没有太多肥肉，适合喜欢瘦肉口感的人，烤制后鲜嫩多汁。

猪脆骨：猪身上的脆骨部分，烤的时候嘎吱作响，嚼劲十足，是很多人喜爱的烧烤小食。

二、海鲜类

1. 鱿鱼

鱿鱼须：肉质紧实，烤制过程中容易卷曲，刷上酱料后鲜香入味，是烧烤摊常见的海鲜食材。

鱿鱼筒：完整的鱿鱼筒，剖开后可以烤制出大块的鱿鱼，烤制时要注意火候，保持鲜嫩的口感。

2. 大虾

基围虾：虾肉饱满，烤制后虾肉紧实有弹性，带有淡淡的鲜甜味道，是海鲜烧烤中的佳品。

扇贝、生蚝：

扇贝肉质鲜嫩，烤制后蒜蓉香味扑鼻，汁水丰富。

生蚝肥美多汁，烤熟后打开蚝壳，蚝肉鲜嫩爽滑，搭配蒜蓉和柠檬汁，味道极佳。

三、素菜类

1. 韭菜

韭菜鲜嫩多汁，香味浓郁，烤至微焦时口感最佳，是烧烤中常见的素菜之一，能为烧烤增添独特的香味。

2. 茄子

长条茄子切成段烤制，烤至茄子变软，表面焦黄，刷上

食为先烧烤课程内容

黄石市小吃培训班的烧烤培训内容通常可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用与保养

介绍各种常见的烧烤炉（如炭火烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉等）的结构、特点和使用方法，包括如何点火、调节火力、控制火候等，同时讲解如何对烧烤设备进行日常维护和保养，确保设备正常运行。

不同燃料的特性和优缺点，比如木炭燃烧时的火力大小、持续时间，燃气的便捷性等。

2. 烧烤食材选购与预处理

教导学员如何挑选新鲜、优质的烧烤食材，包括肉类（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如鱿鱼、虾、生蚝等）、蔬菜（如茄子、韭菜、青椒、玉米等）、豆制品（如豆皮、腐竹等）等的选购要点，确保食材的口感和安全性。

讲解食材的预处理方法，如肉类的去筋膜、腌制（包括腌制料的配方和腌制时间、温度控制），海鲜的去腥、贝类的吐沙，蔬菜的清洗、切段等。

二、烧烤酱料与调料制作

1. 酱料调制

传授多种经典的烧烤酱料配方，如蒜蓉辣酱、蜜汁酱、孜然酱、香辣酱等的制作方法，包括酱料中各种调味料（如蒜蓉、姜末、辣椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、番茄酱等）的比例和调制技巧，让学员掌握不同酱料的风味特点和适用食材。

讲解酱料的保存方法，如何保证酱料在使用过程中的风味和质量。

2. 调料搭配

介绍常用的烧烤调料（如椒盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉等）的种类和用途，以及如何根据不同食材和口味需求进行调料搭配，如肉类适合搭配哪些调料来增加香味和口感，蔬菜适合用哪些调料来提味。

教导学员如何掌握调料的用量，避免调料过重或不足影响烧烤风味。

三、烧烤技法

1. 烤制手法

详细讲解各种烤制手法，如平烤（将食材平铺在烤网上烤制）、串烤（将食材穿成串进行

你还想了解这些问题？

1
为什么越来越多的人选择学烧烤？
2
现在学习烧烤合适吗？好不好学呀？
3
开烧烤店地址选择要注意什么问题？
4
如何选择合适的烧烤培训机构？
5
烧烤培训课程具体要学些什么呢？

烧烤的种类

山东烧烤（淄博）。山东烧烤最出名的就在淄博。放眼全国，貌似只有淄博有这种“小饼卷一切”的吃法。一张烧烤小饼，两串烤肉放在小饼中一撸，再加上几根小香葱，卷起来开吃，美味无比。正宗的淄博烧烤每个桌子都会有一个小烤炉，店主会把肉串烤到半成熟的状态，上桌后自己在烤炉上重新加热一番烤制成熟，烧烤的蘸料也很独特，有芝麻盐，花生碎，辣椒面等，总之，一口下去特别过瘾。

在这里学习，你能收获什么

在食为先学烧烤技术，收获满满

培养学员具备烧烤的烹饪技能，能够独立完成烧烤制作。让学员深入了解烧烤文化的历史、特点以及流派。掌握不同口味和调味方式，丰富学员烹饪技能和味蕾体验。提高学员的独立思考和创新意识，激发对烧烤文化研究的热情和探索精神。