龙海市小吃培训中的烧烤培训内容通常包括以下方面：

一、烧烤原料准备

1. 肉类选择与处理

各种常见肉类如羊肉串（羊里脊、羊后腿肉等）、牛肉串（牛里脊、牛腩等）、猪肉串（五花肉、里脊肉等）的选购要点，包括肉质新鲜度、肥瘦比例等。

讲解如何将肉类切成合适的大小和形状，如羊肉串一般切成约 3 5 厘米的小块，方便穿串且烤制均匀。

处理肉类原料，包括去腥、腌制等步骤，介绍常用的腌制调料配方（如孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等），以及腌制时间和方法，让肉类入味。

2. 海鲜类处理

鱿鱼的处理，如去除内脏、洗净、切成花刀等，介绍鱿鱼串烤制时的火候掌握和刷酱技巧。

鲜虾的清洗、去虾线，以及如何串成虾串，烤制时要注意避免虾肉变老，可搭配蒜蓉、柠檬汁等调料增添风味。

贝类（如扇贝、生蚝等）的清洗和撬开方法，烤制时保证贝壳张开且肉质鲜嫩的技巧。

3. 蔬菜类选择与处理

茄子、青椒、韭菜、金针菇、玉米等常见蔬菜的选购标准，要选择新鲜、无病虫害的蔬菜。

茄子切成条状或块状，用竹签穿好，烤制过程中要注意翻动防止烧焦；青椒可整个烤制，烤至外皮微皱且微微起泡；韭菜切段后要沥干水分，避免烤制时出水。

金针菇洗净后散开串好，玉米带皮烤制可保留玉米的香甜味道。

4. 豆制品类处理

豆腐、豆皮、腐竹等豆制品的挑选，要选择质地紧实、无异味的豆制品。

豆腐切成小块或薄片，豆皮切成条状，腐竹切段，烤制时要掌握好火候，避免烤糊，可刷上豆瓣酱、蒜蓉酱等增加风味。

二、烧烤设备使用与保养

1. 烧烤炉的种类与使用

介绍炭火烧烤炉、电烧烤炉、燃气烧烤炉等不同类型烧烤炉的特点和使用