宜城市小吃培训学校的烧烤培训课程可能包括以下内容：

一、基础知识部分

1. 烧烤设备认识与使用

讲解各种常见烧烤炉（如炭火烤炉、电烤炉、燃气烤炉等）的特点、构造和使用方法，包括如何点火、调节火力大小、维护保养设备等，让学员熟悉不同设备对烧烤效果的影响。

介绍烧烤工具（如烤钳、毛刷、铲子、竹签等）的用途和正确使用方式。

2. 烧烤原料选购

认识各类适合烧烤的食材，如肉类（羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）、海鲜（鱿鱼、生蚝、虾、烤鱼等）、蔬菜（茄子、韭菜、青椒、玉米、金针菇等）、豆制品（豆皮、面筋、腐竹等）、水果（菠萝、香蕉等）等。

教导学员如何挑选新鲜、优质、无异味的食材，包括观察色泽、闻气味、触摸质感等，同时讲解不同食材的保存方法和注意事项。

3. 调料配制

详细介绍烧烤常用的各种调料，如辣椒粉、孜然粉、椒盐、五香粉、黑胡椒粉、蒜蓉、姜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、芝麻酱、花生酱等。

示范如何根据不同食材和口味需求，调配出适合的烧烤调料配方，包括调料的比例、用量、搅拌方法等，让学员掌握基本的调味技巧。

二、烧烤技巧部分

1. 肉类烧烤技巧

讲解腌制肉类的方法，如使用生抽、料酒、蚝油、蒜末、姜末、五香粉等调料腌制肉类，使其入味。

教授不同肉类的烤制时间和火候控制，比如羊肉串烤制时中间需翻面几次，烤至表面金黄微焦且内部熟透但不柴的程度；牛肉串烤制时要注意不要烤得过熟导致肉质变硬。

示范如何用炭火烤制出带有炭火香味的肉类，如在烤制过程中适时刷上油防止肉类发干，烤制后期可撒上孜然粉、辣椒粉等增加香味。

2. 海鲜烧烤技巧

对于海鲜类食材，如鱿鱼，要讲解如何处理鱿鱼须、鱿鱼筒等，切成

内容

烧烤课程

课程内容丰富，紧跟市场设计



宜城市小吃培训学校的烧烤培训内容一般可能包括以下方面：

一、烧烤原料知识

1. 肉类原料

各种常见肉类（如羊肉串所用的羊肉、牛肉串的牛肉，五花肉等）的品质鉴别、特点，不同部位肉质适合的烧烤方式，如羊肉的膻味处理方法、牛肉的嫩化技巧等。

介绍鸡肉（鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等）、鸭肉、猪肉等肉类原料的选购要点和预处理方法，包括去腥、腌制等。

2. 海鲜原料

鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等海鲜食材的新鲜度辨别，不同海鲜的烤制时间和火候把控，如鱿鱼须烤制时的卷曲状态判断、鲜虾烤制时虾肉熟透但不发硬的技巧。

贝类海鲜的开口规律与烤制时机，以及如何避免烤糊和烤不熟的情况。

3. 蔬菜原料

茄子、韭菜、青椒、洋葱、蘑菇等常见蔬菜的清洗、切制方法，不同蔬菜烤制过程中的易熟程度和所需烤制时间，例如韭菜不宜烤得太干，青椒要烤至外皮微皱但不焦黑。

红薯、玉米等根茎类和谷类蔬菜的烤制要点，保证其软糯香甜的口感。

4. 其他原料

豆皮、腐竹、面筋等豆制品的泡发、烤制技巧，使其口感劲道有嚼劲。

烤馍片、烤烧饼等面食的烤制火候和调味方法，增加风味。

二、烧烤调料配制

1. 基础调料

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等常用基础调料的用量和作用，如孜然粉赋予烤肉独特的香味，辣椒粉增加辣味和色泽。

介绍如何根据不同食材调整基础调料的比例，打造不同风味。

2. 秘制酱料

自制烧烤酱的配方和制作过程，如甜面酱、蒜蓉酱、香辣酱等酱料的调配，用于涂抹在食材上增添风味，例如蒜蓉酱烤生蚝时的鲜香浓郁。

酱料的刷涂时机和次数，保证酱料均匀附着且不会烤焦。

3. 油料配制

植物油、香油等油料在烧烤过程

想了解烧烤制作技巧的初学者

希望获得职业资格认证的人员

有意从事烧烤行业的创业者

正在从事烧烤行业和其他餐饮行业的店长、经理和主厨

• 01

  深入了解烧烤制作的流程与技能。

• 02

  掌握烧烤属于的理论知识及技术口诀，把握烧烤的火候和加热方式，烤出颜色和汁液的良好状态。

• 03

  巩固基本厨艺技能，完善称体驾驭烧烤的能力，丰富烧烤调味方式和烧烤技巧等。

• 04

  培养对烧烤行业深入了解和研究的兴趣和能力，为自己未来职业发展做好基础。