在荔浦市或海南省的小吃培训班中，烧烤培训课程通常会涵盖以下方面的内容：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤设备使用

介绍常见的烧烤炉种类（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点和使用方法，包括如何点火、调节火力、控制温度等，让学员熟悉不同设备的操作技巧。

讲解烧烤工具（如烤叉、毛刷、夹子、铲子等）的正确使用和保养方法。

2. 食材选择与预处理

肉类

介绍各种适合烧烤的肉类食材（如羊肉串、牛肉串、五花肉、鸡翅、里脊肉等）的品质判断标准，包括新鲜度、肥瘦比例等。

讲解肉类的腌制方法，包括腌制料的配方（如孜然粉、辣椒粉、五香粉、蒜末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白糖等）、腌制时间和温度控制，让肉类入味且烤出美味的口感。

海鲜类

常见的海鲜烧烤食材（如鱿鱼、生蚝、扇贝、鲜虾等）的选购要点，如海鲜的鲜活程度、大小规格等。

介绍海鲜的去腥方法和简单的腌制技巧，以去除腥味并增添风味。

蔬菜类

列举适合烧烤的蔬菜（如茄子、青椒、玉米、韭菜、金针菇、土豆片等），说明不同蔬菜的烤制时间和火候要求，避免烤焦或不熟。

教导学员如何处理蔬菜（如洗净、切块、穿串等），以便于烤制。

豆制品类

像豆皮、腐竹、面筋等豆制品烧烤食材的选购和预处理方法，例如浸泡、晾干等，保证烤制时口感良好。

二、烧烤技巧

1. 烤制手法

炭火烧烤

掌握炭火的摆放位置和添加方法，保持火力均匀。

讲解不同食材的烤制顺序，一般是先烤制易熟的食材，如蔬菜、海鲜，再烤制肉类，这样可以避免串烤食材互相影响。

教学员如何翻动食材，避免粘连和烤焦，如用夹子轻轻翻动，保持食材受热均匀。

烧烤课程

学习内容



荔浦市属于广西壮族自治区，海南省是另一个省级行政区，一般来说小吃培训班的烧烤培训内容可能包括以下方面：

一、烧烤基础知识

1. 烧烤工具与设备认识

介绍各种烧烤炉（如炭火烧烤炉、电烤炉、燃气烧烤炉等）的特点、使用方法和维护保养。

讲解烤叉、烤网、毛刷、夹子等常用烧烤工具的用途和正确使用方式。

2. 食材选购与预处理

讲解常见烧烤食材（如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等）的选购标准、新鲜度判断方法，确保食材质量。

指导如何对食材进行清洗、切分、腌制等预处理工作，例如：

肉类腌制：包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料的配比和腌制时间。

海鲜去腥：用葱姜蒜、料酒、柠檬汁等去腥处理海鲜食材。

蔬菜处理：如串菜前的沥干水分、适当的切制大小等。

二、烧烤技法

1. 炭火烧烤技法

掌握炭火的点燃、调节火候（旺火、中火、文火）的技巧，不同火候下烤制食材的效果。

传授翻烤食材的手法，如单面翻烤、双面翻烤、交错翻烤等，确保食材受热均匀，避免烤焦或不熟。

讲解如何根据食材特性控制烤制时间，如羊肉串烤制约 3 5 分钟每面，鸡翅烤制 10 15 分钟左右等。

2. 电烤和燃气烧烤技法

介绍电烤和燃气烧烤的温度调节方式和特点，与炭火烧烤的不同之处。

讲解如何利用这些设备精准控制烤制温度和时间，保证烧烤质量。

三、调味酱料制作

1. 基础酱料

教学员自制常见的烧烤酱料，如蒜蓉酱、辣酱、孜然酱、蜜汁酱等，包括酱料的配方和调制方法。

讲解不同酱料的风味特点和适用的烧烤食材。

2. 特色蘸料

传授制作特色蘸料的技巧，如

掌握烧烤品质和口感的诀窍

了解烧烤的历史文化和发展现状

掌握烤串、烤鱼等烧烤技术

熟悉烧烤工具的使用方法

感受烧烤的乐趣和文化魅力

增强学员的创业经营能力